誰打翻了醋壇子

日前，一部美食紀錄片《舌尖上的中國》讓“吃貨”這一網絡詞匯廣泛流行。與過去的吃客相比較，現代的“吃貨”特指美食愛好者，是看到好吃的就把持不住自己的人，可謂極品吃客。

吃貨愛吃，但頻頻曝光的食品安全問題讓他們深感困惑。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，而去年夏天的食醋“勾兌門”事件曝光后，一時如打翻了醋壇子，在消費者之中掀起了一場軒然大波——繼工業鹽、化學醬油之后，作為廚房基本調味料的醋也深陷信任危機。“本期策劃”《酸味十足說食醋》，記者親臨鎮江恒順醋業股份有限公司，對制醋工藝進行最為直觀的感官體驗，從而將一條完整的制醋生產線還原在讀者眼前。同時，通過采訪恒順公司原總經理趙亞民，深入品味食醋的點點滴滴，分析醋的是是非非，教您選購優質食醋竅門。

時下，經常聽到“還有什么可以吃”的聲音，其實這是食品安全風險交流不足引起的。本期熱點追蹤“2012年‘上海市食品安全監管十大案例’解讀”，介紹了政府為督促食品生產經營企業落實主體責任，推進食品安全信用建設的一些措施。平等對稱的信息交流可解決吃貨們的疑慮，也能使類似“打翻了醋壇子”事件及時澄清真相。

《舌尖上的中國》讓吃貨們追隨美食的熱情更盛，“一番滋味”《舌尖上的“微光”》，看美食家如何從飲食中發現靈感，去粗取精，去偽存真，一起把美食進行到底。“東方廚情”《舌尖上的蜜月》，那是一段用來虛度的蜜濡時光，味蕾和性情達到快樂的極致。透過舌尖，把一湯一菜進行升華，濃縮成幾乎可以回味一生的記憶。