牛肉河粉

牛肉河粉是餐館里最受歡迎的菜肴之一，在家中烹煮也不難。河粉與米飯在越南通常被作為主食，家家戶戶都會做。在越南，河粉可以做出牛丸粉、生熟粉、牛腩粉、沙茶粉等不同口味。對于牛肉河粉來說，晶瑩的米粉和嫣紅的肥牛肉引誘著你的食欲。

原料：牛肉250克，河粉300克，芹菜、紅椒、蔥、蒜各適量（圖1）。

調料：鹽、糖、雞精、淀粉、料酒、橄欖油各適量。

制法：

1.芹菜洗凈切段，紅椒洗凈切片，蔥、蒜切末；

2.牛肉洗凈切片，加鹽、糖、雞精、料酒、生粉（圖2），用手抓勻后，舀1勺橄欖油抓勻，腌制15分鐘（圖3）；

3.起油鍋，燒熱后倒入腌好的牛肉，大火將牛肉片劃散，盛出備用（圖4）；

4.鍋洗凈，倒油燒熱，放入河粉翻炒（圖5）；

5.待河粉變軟后，加入蔥、蒜末和紅椒片，翻炒至出香味（圖6）；

6.加入芹菜段翻炒2分鐘（圖7），倒入牛肉片，繼續翻炒片刻，加鹽、雞精調味即可（圖8）。

特點：味道清爽，牛肉可補鐵;用橄欖油來作為食用油，不僅熱量低了許多，還可潤腸通便。

元子：80后南京女孩，厭倦了十幾年如一日學校食堂的飯菜，便響應毛主席號召“自己動手，豐衣足食”，發揚自給自足精神，迅速展開吃貨生涯。