淘酒玩味

對于紅酒，我受到周圍文友的影響，也頗感興趣。從前不沾酒的我如今常去闕光倫先生的“葡園”酒莊淘淘美酒，與時俱進。

文人喜愛葡萄酒

話說我兒時偷嘗的第一口酒就是法國原裝紅葡萄酒。那時，我父親蠻會白相，他會跳蓬嚓嚓、畫油畫、玩盆景、弄烹調、淘古玩，家里還藏著外國小提琴、察司照相機、美國留聲機、華生電風扇，還有一套捷克車料的紅酒用器皿。1956年春節，家里來了幾個客人，他備了菜肴，一時興起，鉆到床底下拉出一個上面印有外文的木箱，里面是幾瓶法國紅葡萄酒，說是1949年春從上海外灘一家洋行買來的。開瓶后酒色深紅，一股濃香彌漫在室，客人品嘗后大聲說：“好酒啊！”我偷偷地喝了一口，不甜，慢慢的，嘴里有一種美妙的芳香滋味，頓時神清氣爽，回味悠長……

舊上海山東路有一家“馬上侯”酒家，其店招出自唐詩“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。店老板說：“你到我這里喝美酒，來客可以馬上封侯，討個口彩！”聽說此家酒店供應的酒很雜，既有白酒、黃酒，也有法國、意大利的葡萄酒，還有白蘭地，可謂中西合璧，那時有沒有“拉菲”紅酒供客，尚有待考證。

民國年間南社有位周實丹先生不僅是詩人，也是革命家。他是淮安歷史名人，一生嗜好喝葡萄酒，自號“山陽酒徒”，每日必喝，后來為革命犧牲，葬在塔兒里。南社周人菊為其撰詩，其中一句“斗酒葡萄香，塔兒月影高”，頗有玩味。

抗戰后期時局吃緊，上海市面上葡萄酒、白蘭地等洋酒斷檔多時。某日，酒店里突然出現許多歐洲進口的高檔洋酒，貪杯者高興啊，紛紛買來享用。可是老克勒們把那葡萄酒打開一嘗，口味怪怪的，不對呀？有人發現那些裝酒的瓶子是真的，里面的葡萄酒全是劣等假貨，這是老上海假酒騙錢的滑頭勾當。

品紅酒不是“拼”紅酒

品味紅酒，講究一個“品”字，三個小口合成，就告訴你，要用嘴一小口一小口地辨別、品嘗酒的滋味，感覺香味，而不是大口猛灌、囫圇吞棗。品酒是西方人一種文雅的生活方式，講究的是一種優雅的氛圍，與周圍的場景要融合，甚至連穿的服裝，配的燈光，放的音樂，天氣陰晴，適宜氣溫都有講究。假如你同一群人在一個亂哄哄的小飯店，坐在八仙方桌邊的長條凳上，幾個大嗓門的赤膊膀爺混跡其中，把紅酒倒在大碗里，再端上一盆白切豬頭肉、紹興茴香豆、大蒜炒肉絲作為下酒菜肴，我勸你找個理由趕快走人！

還有，品紅酒不是“拼”紅酒，楊周彝先生說得對，喝紅酒唯一基礎就是錢包厚度。對于工薪一族來說，錢包薄如紙，千萬不要與習慣喝“拉菲”的朋友去硬拼。“2012中國新白領十項標準”顯示，月薪2萬元以上才算是真正的白領。以白領的收入，“拉菲”實在只是偶爾一喝的稀罕物。咱們還是找幾瓶一二百元性價比高的紅酒享用方不傷“脾胃”噢！

最愛兩款優雅紅酒

在紅葡萄酒里，赤霞珠酸澀度最高，口感也最厚重，黑皮諾酸澀度和厚重度其次，設拉子再其次，梅洛酸澀度最低，口感柔順，果香突出。我如今常喝智利的干露紅魔鬼設拉子葡萄酒和美國比安奇酒莊的黑皮諾。

這兩款酒最初是何菲小姐推薦給我的，現在成了我的最愛。前者是智利第一葡萄酒品牌，酒色為深沉的紫色，充滿黑莓、李子、櫻桃和橡木的芬芳，口感圓潤寬厚，單寧順滑、甜美，余味均衡，價格在140元左右。美國的比安奇酒莊位于加州的帕索羅布斯產區，加州充足的陽光保證了葡萄的質量和品質。此款黑皮諾的最大好處是優雅平衡，余味悠長，酒精度和輕重剛剛好。品味之，似乎有美妙的巧克力和咖啡香，單寧也隨之愈發柔順絲滑，價格在200元左右。這兩款酒在好友聚會時品嘗，既體面又不失實惠，送人也很顯專業和誠意。