美國如何監(jiān)管禽肉食品質(zhì)量安全

禽肉作為美國居民日常生活消費(fèi)的第一大肉類，美國政府已建立了較為完善的質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系，以保障國民能享受到安全、衛(wèi)生的禽肉食品供應(yīng)。

美國食品質(zhì)量安全法律法規(guī)體系包括《聯(lián)邦食品、藥品與化妝品法》、《聯(lián)邦肉檢驗(yàn)法》、《禽肉制品檢驗(yàn)法》、《蛋制品檢驗(yàn)法》、《食品質(zhì)量保護(hù)法》以及《公共健康服務(wù)法》等。

為確保食品安全，美國于1997年宣布并實(shí)施了《食品安全行動計(jì)劃》。聯(lián)邦政府、州政府、地方政府和美國食品行政部門要對總統(tǒng)、國會、法院及社會公眾負(fù)責(zé)。在食品質(zhì)量安全監(jiān)督工作上，聯(lián)邦政府不依賴于各州政府，他們在全美國設(shè)立多個檢驗(yàn)中心或?qū)嶒?yàn)室，并向全國各地派駐大量的調(diào)查員。但在一些具體問題上，聯(lián)邦政府與一些州政府簽訂協(xié)議，授權(quán)當(dāng)?shù)匾恍z驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照聯(lián)邦政府的方法檢驗(yàn)食品，并由聯(lián)邦政府付費(fèi)。聯(lián)邦所有具有食品質(zhì)量安全監(jiān)督職能的機(jī)構(gòu)都不具有促進(jìn)貿(mào)易的職能，從而保證食品質(zhì)量安全監(jiān)督免受地方和部門經(jīng)濟(jì)利益影響和干擾。

而美國農(nóng)業(yè)部是負(fù)責(zé)監(jiān)管禽肉食品安全的主管部門，其對食品安全的要求更是貫穿從農(nóng)場到餐桌的每個環(huán)節(jié)，對禽肉類加工的各個步驟都有著全世界最嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。所有美國生產(chǎn)的家禽產(chǎn)品均經(jīng)過FSIS（食品安全檢疫局）的嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保銷往本國及世界市場的美國家禽絕對安全衛(wèi)生。目前FSIS采用三項(xiàng)措施保證食品的安全：一是駐場獸醫(yī)師對屠宰的衛(wèi)生檢驗(yàn)，二是病原管制系統(tǒng)，三是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)。目前，美國是世界上惟一被中國政府完全認(rèn)可其家禽生產(chǎn)及食品安全保障系統(tǒng)的國家。

美國家禽蛋品出口協(xié)會駐上海代表處施先生介紹說，改革開放后，尤其是上世紀(jì)90年代以來，美國對中國的家禽產(chǎn)品出口連年增長，中國已成為美國家禽行業(yè)最大的海外市場之一。

美國家禽蛋品出口協(xié)會是隸屬美國農(nóng)業(yè)部的一個非盈利會員制組織，現(xiàn)有200多家會員，其業(yè)務(wù)占美國的家禽及蛋品出口額九成以上。美國家禽蛋品出口協(xié)會設(shè)立北京及上海代表處，其宗旨是推動美國家禽和蛋品的出口業(yè)務(wù)。協(xié)會進(jìn)行廣泛的活動，提供各式各樣的服務(wù)，更是一個咨詢中心，提供行業(yè)最新的情報(bào)和銷售數(shù)據(jù)。此外，協(xié)會還進(jìn)行市場調(diào)研，舉辦推廣活動和學(xué)術(shù)研討會。