2011年上海市餐飲服務單位監督結果

截止至2011年11月末，上海市共有48 415戶各類餐飲服務單位實施了監督結果公示制度，實施率達到79.06%。評定結果為“良好”的單位有10 804戶（22.32%），“一般”的單位有33 244戶（68.66%），“較差”的單位有4 367戶（9.02%）。公示結果為“良好”比重較高的有學校食堂、托幼食堂、特大型飯店、學生盒飯；公示結果為“較差”比重較高的有快餐店、建筑工地食堂。找笑臉標識，吃安全飯店

上海市食品藥品監督管理局對餐飲服務單位實行食品安全監督檢查結果公示制度。每家餐飲單位店堂或門口都掛有食品安全監督公示牌，可反映這家餐飲服務單位的衛生質量。

公示牌的標識包括“笑臉”、“平臉”和“哭臉”三種，“笑臉”代表衛生狀況良好、“平臉”代表衛生狀況一般、“哭臉”代表衛生狀況較差（如圖1），以此對餐館的飲食衛生狀況給予提示，促進全社會對餐飲服務單位的衛生質量進行監督。

“吃飯找笑臉”是選擇安全飯店的有效方法，此外，不要選擇客流量陡增的飯店，因為突然集中增大的供應量，可能導致飯店超負荷加工，為食品安全埋下隱患。

年夜飯供應單位必須“一市一燒”

上海市食品藥品監督管理局向年夜飯供應單位發出食品消費預警：冷菜和熟食必須“一市一燒”，切配冷菜和熟食在供應前2小時內完成；年夜飯供應的所有食品至少各保留100克樣品，置于消毒的密閉容器中，在冰箱內保留48小時。

年夜飯套餐不可隨意購買

年關將近，外購年夜飯套餐時，要選擇著名企業生產的年夜飯套餐，同時檢查套餐包裝是否完整，有關生產單位、生產日期、保質期和保存條件等標簽是否完整清楚，套餐內生與熟、原料與半成品是否分開包裝。