“飲食抗癌”不是萬(wàn)能的

吃什么可以不得癌癥？每天“逼”自己吃多少克才放心？食療的抗癌作用到底有多大？近年來(lái)，“飲食抗癌”的說(shuō)法逐漸流行，而這個(gè)問題也讓誠(chéng)實(shí)的臨床專家感到很為難。

不能被“數(shù)字飲食”框死

每天吃500克蔬菜、600克谷類、5種水果、90克紅肉、6克食鹽……近年來(lái)，隨著人們對(duì)癌癥的重視，漸漸地出現(xiàn)了許多牢記“數(shù)字密碼”的防癌者。

“世界上沒有哪組‘飲食密碼’是萬(wàn)能防癌的！” 全軍中醫(yī)藥學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、南京軍區(qū)福州總醫(yī)院腫瘤科主任歐陽(yáng)學(xué)農(nóng)指出，防癌包括了遺傳、飲食、起居、心情、鍛煉等很多方面，飲食調(diào)理僅是其中之一。如果被這些飲食數(shù)字框死，而不結(jié)合個(gè)人生活方式、身高體重、年齡、日常消耗、個(gè)人體質(zhì)等，反而可能“作繭自縛”。

撲朔迷離的“飲食抗癌”

“‘飲食抗癌’不能簡(jiǎn)單地照搬，目前的許多結(jié)論都是帶有建議性的。”歐陽(yáng)學(xué)農(nóng)主任醫(yī)師指出，盡管某些食物的抗癌功效已經(jīng)得到了醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可，但并沒有哪項(xiàng)實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明吃了它就能百分之百地預(yù)防癌癥。因?yàn)槿梭w是一個(gè)復(fù)雜的機(jī)體，特定食物在人體消化后被吸收，其成分必然會(huì)發(fā)生變化，在此情況下，那種抗癌成分的功效能發(fā)揮多少作用，也無(wú)法確定，更無(wú)法弄清楚在某個(gè)特定人身上的個(gè)體作用。

營(yíng)養(yǎng)均衡才能長(zhǎng)效抗癌

許多癌癥的形成也和飲食習(xí)慣有關(guān)，比如經(jīng)常食用燒焦的食物、變質(zhì)的尤其是霉變的食物和受污染的水等就極容易致癌。而食品中的營(yíng)養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)的介入，能增強(qiáng)人體自我修復(fù)和防范的能力，對(duì)致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用，從而阻斷癌細(xì)胞生長(zhǎng)。例如低脂肪飲食可以減少患乳腺癌、前列腺癌和直腸癌的危險(xiǎn)性。多吃水果、蔬菜、全谷類食品、豆類及其制品，可以增加淀粉和纖維素的攝入量，從而降低結(jié)腸癌和直腸癌的患病機(jī)率。

“人們吃蔬菜不僅僅是抗癌，更重要的是吸收各種有益的營(yíng)養(yǎng)成分。”歐陽(yáng)學(xué)農(nóng)主任醫(yī)師認(rèn)為，盡管不同蔬菜、水果的抗癌能力和抗癌功效有所不同，但也不能只吃一種。最重要的還是營(yíng)養(yǎng)搭配、均衡飲食。每天要吃不同種類的食物，這樣才能起到長(zhǎng)期預(yù)防癌癥的作用。

1/3的癌癥與飲食有關(guān)

歐陽(yáng)學(xué)農(nóng)主任醫(yī)師介紹說(shuō)，約有1/3的癌癥與飲食有關(guān)。

高脂肪與高熱量的飲食與乳腺癌發(fā)生呈正相關(guān)，肺癌病人常缺維生素Ａ和硒。高脂肪飲食可能與子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發(fā)生有關(guān)。喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關(guān)，甲狀腺癌與飲食中缺碘有關(guān)，鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關(guān)。此外，食物過(guò)硬、過(guò)于刺激性，或進(jìn)食過(guò)快過(guò)燙，長(zhǎng)此以往，易患食管癌；糖精攝入過(guò)多，可能是膀胱癌的發(fā)病因素之一。

現(xiàn)在不少年輕人推崇“辣”的飲食，如麻辣龍蝦、水煮魚等辛辣食品，這些都會(huì)破壞胃腸道黏膜。過(guò)多食鹽還是胃癌發(fā)病的元兇之一，因?yàn)辂}會(huì)損傷胃黏膜，促使胃壁上的細(xì)胞萎縮，從而容易誘發(fā)癌變。因此，每人每天食鹽攝入量最好不要超過(guò)6克。加工肉和腌制類食品都含有較多的食鹽，在制作的過(guò)程中都產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，過(guò)多攝入會(huì)對(duì)腸胃造成損傷。

城市里很多人喜歡將冰箱里塞滿食物，象松鼠過(guò)冬一樣，以備長(zhǎng)期食用。而食物儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易發(fā)生霉變，霉變的食物中含有大量的黃曲霉素，是引起肝癌的罪魁禍?zhǔn)字弧?/p>