蓮藕,擎了一湖的芬芳

蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入我國(guó)，在南北朝時(shí)代，蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

荷塘誘人

武漢光谷金盾大酒店

“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，盛夏美食，若從《愛(ài)蓮說(shuō)》中甄選，無(wú)外乎以下——蓮花清雅動(dòng)人，蓮蓬翠綠如碧，蓮子白嫩飽滿，蓮藕爽脆宜人。武漢光谷金盾大酒店金光軒中餐廳，妙用蓮子、蓮藕，略加修飾，便組成一道沁人心魄的蓮之風(fēng)景。

1冰鎮(zhèn)蓮子米

鮮嫩的蓮子，去皮冰鎮(zhèn)后，口味清新爽口，具有益氣健脾的作用。

2爽口開(kāi)胃藕帶

白滑的仔藕，配以山椒、鮮花椒，脆爽開(kāi)胃，酸辣適口。

3清滑荷塘盛宴

水菱角、蓮子、藕帶，新鮮食材，簡(jiǎn)約的烹飪手法，健康而不失其美味。

藕的妙搭

潤(rùn)園時(shí)尚餐廳

盛夏食藕，最簡(jiǎn)單不過(guò)三樣做法：

泡制、清炒、燉湯。湖北人地道的烹飪方式，讓藕這種水生水長(zhǎng)的食物有了一種“接地氣”的滋味，可辣亦可潤(rùn)，可脆亦可糯，總之是最自然，最不造作的口感和味道。在潤(rùn)園時(shí)尚餐廳，大廚在秉承傳統(tǒng)做法之外，稍加小心思，也將藕菜做得別有一番風(fēng)味。

1泡椒藕帶

嫩爽的藕帶，新鮮基圍蝦，浸泡到野山椒水中，酸辣透味，滿口脆香，蝦亦有不同滋味。

2香酥藕排

將肉末裹住藕條，炸制金黃，略撒姜蒜辣椒即成，形狀似排骨一樣，吃到口中外酥內(nèi)嫩。

3吉祥三寶

菠蘿、直排、藕丁，葷素搭配適宜，酸甜菠蘿更能讓味蕾增添一份驚喜，清爽炒制，不用花哨的作料，便是一道佳肴。

清潤(rùn)養(yǎng)生

漢印會(huì)館

藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中。漢印會(huì)館向來(lái)秉承從精致的菜品中獲取營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)清淡的養(yǎng)生菜是賓客們的最愛(ài)。于是，將藕的功效發(fā)揮到最大，又不失美味，是廚師精心考量的成果。

1軟煎藕排

精選藕、肉末、魚(yú)蓉，將藕切碎、擠水、攪勻后上蒸籠蒸一小時(shí)即可，雙面煎至焦黃，噴香撲鼻，酥脆口感糅合肉末的鮮香，令人垂涎。

2桂花蓮藕

精選洪湖蓮藕和東北珍珠大米，將干糯米灌倒老藕中泡約12個(gè)小時(shí)，再放紅曲米、適量冰糖，用高壓鍋45分鐘壓糯，藕泡在冰糖水中冰鎮(zhèn)。這道菜香甜可口，爽脆宜人。