派對明星

中秋節是中國人的傳統節日，氣泡酒正好帶有開心喜慶的象征。又到一年中秋時，很多人紛紛發起家人朋友聚會，一些愛好杯中物的朋友，或許正在努力思索該準備什么佳釀來搭配食物。而在有葡萄酒釀造傳統和品飲習慣的國度里，葡萄酒中的快樂族群一一氣泡葡萄酒常是人們佳節“助興”的首選。

氣泡酒有紅、白、玫瑰紅（或稱粉紅，即Rose）等色澤，味道有甜、干及半甜之選，酒精含量有多有少，適合搭配不同食物，更可讓有興趣淺嘗酒香的朋友共歡。

多姿多彩的氣泡世界

香檳（champagne）是氣泡酒，氣泡酒卻不一定是香檳。這是最簡單的定律。

氣泡酒最早出現的年代和地方已不可考證。但人們知道的是三百多年前，香檳酒作為氣泡酒的誕生、流行和興旺，并成為今日氣泡酒世界的無冕之王，正是源自人們對快樂生活和歡愉感動的追求。今天，這些帶著泡泡、最直觀表達歡快的氣泡酒征服了不同種族的人們，迅速滲透到世界各地。

傳統氣泡酒在顏色上多是白和粉紅氣泡酒，又以白氣泡酒居多。雖說在意大利北部有一些紅色氣泡酒，但在色彩上，還是樂于創新的新世界給人們帶來驚喜。

西拉氣泡酒（SparklingShiraz）不僅讓這極具澳大利亞特色的氣泡酒聞名于世，也讓更多的人看到、喝到并知道氣泡酒家族中還有喜慶的紅色。

此外還有意大利北部Piedmont地區的Asti，使用Moscato葡萄釀制，甜美清新、簡單易飲：西班牙東北部加泰羅尼亞Penedes地區的CAVA，傳統香檳方法，嚴謹扎實、濃郁厚實：南非南部海角地區的CapClassique，傳統Sauvignonblanc和Cheninblanc的調配帶來脆爽新鮮、細致可口的風格；消費氣泡酒最多的國家——德國，其自己生產的Sekt體現出德意志民族的厚重勁道和激情直接；以及澳大利亞的sparklingshiraz，紅顏甜美、熱情奔放，等等。

性感尤物 細微醇香

我們常看到好萊塢電影中的情景，香檳酒杯排成金字塔形狀（香檳塔），香檳從頂端往下倒，淡金黃色的氣泡一路向下流，仿佛一道香檳的金光瀑布。

喝氣泡酒最理想當然是用長且窄的香檳杯來品嘗，這樣子氣泡便可從杯的底部源源不絕的向上升。飲用前將香檳瓶放入置了冰塊的冰桶中冰鎮約20～30分鐘即可達到香檳的適飲溫度，非年份香檳約在攝氏7～10℃之間，年份香檳則約在攝氏10～12℃之間。細長型或郁金香形狀的高腳香檳杯最能襯托出香檳的優雅，同時也較能保持香檳的氣泡與香氣。至于有一種經常用來堆棧香檳塔的廣口高腳杯，雖然開開闊闊豪氣十足，但氣泡便會很快流失，酒的口感亦會變得遜色。

氣泡酒按甜度一般劃分為五個級別

★天然氣泡葡萄酒

含糖量小于或等于12.0克/升的氣泡葡萄酒

★絕干氣泡葡萄酒

含糖量12.1～20.0克/升的氣泡葡萄酒

★干氣泡葡萄酒

含糖量20.1～35.0克/升的氣泡葡萄酒

★半干氣泡葡萄酒

含糖量35.1～50.0克/升的氣泡葡萄酒

★甜氣泡葡萄酒

含糖量大于或等于50.1克/升的氣泡葡萄酒

葡萄酒的餐桌禮儀八部曲

葡萄酒一種享受，也是一種商務禮儀，倒多少酒，怎么持懷，怎么搖杯，怎么觀察，怎么品嘗，有看一系列嚴謹的規矩，復雜的講究，可不像喝白酒那么簡單地“感情深，一口悶”。葡萄酒的樂趣正是體現在這些“繁文縟節”之中，一個人的修養，趣味，風度以及溝通能力，也往往會不自覺的在這個過程中暴露無遺。

品酒步驟

味道單一柔和的葡萄酒在先，味道豐富醇厚的葡萄酒在后。

1、上酒時，服務員會先將酒瓶給客人看，讓客人看酒標，以確認酒的年份、品牌等，然后再開瓶塞。

2、開瓶后，通常會檢查瓶塞是否有損壞。如果酒變質了，則瓶塞會有異味。確認瓶塞無異味后，服務員會用干凈餐紙擦一下瓶口，給您酒杯里斟上少許。

3、此時先觀察酒的顏色，聞酒的氣味，如果沒有異味，則品嘗這少許酒以確認酒質。然后，服務員再按先女賓后男賓的順序斟酒。

葡萄酒的取放姿勢

像對待美女一樣的對待葡萄酒；葡萄酒標——美女的臉部，面對您的賓客；拿葡萄酒時，手掌握瓶身——“像輕摟住美女的腰部一樣”；盡量不要用手擋住美女的臉部瓶標；盡量不要手握葡萄酒瓶頸——“像用手卡住美女的脖子一樣”。正是有好的嚴格的葡萄酒禮儀，我們才能喝到好酒，才能體會到葡萄酒帶給我們的情調！

先點菜，再點酒

1、葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點菜，再根據菜的需要點酒。

2、按照通常的慣例，在開瓶前，應該確認該酒，在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡，酒身是否干凈，然后開瓶。

葡萄酒開酒禮節

這是一種優雅且有一定技巧的動作，正確的動作要領必須學習

1、用開瓶器的小刀割開封套并除去。

2、讓開瓶器與桌面垂直，對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，深淺要適度。

3、扣住瓶口，進而穩穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出。

4、當木塞快脫離瓶口時，應用手將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲。

5、取出瓶塞，查看是否潮濕、聞其味。

醒酒

1、醒酒是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間。

2、—般來說，靜置半小時最多1小時就是最佳飲用時間。

3、醒酒的作用是去掉葡萄酒的酸澀味，讓酒與空氣充分接觸，釋放更多的酒香味。

換酒

換瓶在西方葡萄酒禮儀中同樣是十分重要和富有詩意的一個環節，在飲用前進行換瓶對那些喜歡追求過程享受的愛好者來說是一種不可舍棄的步驟。

任何葡萄酒都可以進行換瓶操作，當然換瓶的目的不盡相同，主要原因有：

1、首先是葡萄酒可能有沉淀：

2、有些酒體很飽滿的葡萄酒可因與空氣接觸而釋放出更多的酒香和滋味：

3、水晶玻璃制造的換瓶器是個很好的裝飾，同時對飲用者來說也會獲得極佳的視覺享受：

4、不想讓客人知道喝的是什么葡萄酒。

換瓶步驟

1、準備一支蠟燭或者其他的光源，如：電燈泡等，再備一支美麗的水晶瓶或其他透明的瓶子，也可以用白蘭地、威士忌的水晶瓶或其他材質的美麗瓶子，既實用又環保，一舉兩得。

2、打開葡萄酒，注意盡量不要轉動瓶身，以免瓶底的沉淀物泛起。

3、右手（或左手）將葡萄酒拿起，置于燭光上方，透過光線可以清楚地看到酒中的沉淀雜質，而且確定雜質均已沉淀到瓶底了，再慢慢地將澄清的酒液倒入準備好的水晶瓶中。

4、倒到最后仍會有一些有沉淀雜質的酒留下來，這些是必須舍棄的。

酒杯與斟酒

1、選擇無色透明的高腳杯，方便搖晃、避免手的溫度影響葡萄酒的品質：

2、形狀最好是郁金香型，杯口比杯身小，可凝聚酒香：

3、倒酒時只要倒滿酒杯的1/4至1/3即可。