塑化劑，白酒里的鬼

近日，湖南省產商品質量監督檢驗院對50度“酒鬼酒”樣品的檢測結果顯示，其DBP（鄰苯二甲酸酯類物質，塑化劑之一）最高檢出值為1.04毫克/千克。根據衛生部在2011年6月發布的《衛生部辦公廳通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質最大殘留量的函》，“酒鬼酒”的DBP是規定最大殘留量（0.3毫克/千克）的3.5倍。

消息一出，“酒鬼酒塑化劑”榮登新浪微博熱門話題之一。既然白酒自身發酵不產生塑化劑，又非人為添加，那么塑化劑是如何進入白酒中的呢？它對人究竟有何危害？人們在日常生活中應如何避免？對此，本刊采訪了上海市食品協會專業委員會主任馬志英，對“白酒塑化劑”事件作進一步了解。

問：塑化劑是怎樣進入白酒中的？

馬：塑化劑只能用于工業之中，根本不是食品添加劑。由于塑料制品的廣泛使用，而使得塑化劑在空氣、水、土壤等環境中廣泛存在，從而進入食物鏈，最終被人體攝入。

食品在儲存過程中會有微量塑化劑從塑料包裝材料中遷移到食品中，但是，其遷移量不應超出有關標準。不過，包裝材料中塑化劑的濃度以及食品的油脂含量、與塑料包裝的接觸面積、貯存時間、溫度等，都會對塑化劑遷移量產生影響。白酒的主要成分是乙醇，是一種演解性很強的演劑，塑化劑成分容易從塑料管道、容器、包裝材料中遷移到白酒中，因此，白酒度數越高、接觸塑料時間越長，可能會導致塑化劑含量越高。當然，這次“酒鬼酒”中塑化劑的來源還有待進一步查實，白酒生產企業必須對塑化劑在生產和儲存時遷移到酒中的危害問題加以重視，不要等出了問題才想到去解決。

問：塑化劑對健康有什么危害？

馬：塑化劑是一種工業原料，能增加塑料的延展性、彈性及柔軟度。

塑化劑中有部分鄰苯二甲酸酯類具有生殖毒性，是一種環境內分泌干擾物，也被稱為“環境雌激素”，長期大量攝入會影響人類的生殖和發育，可能使男子精子減少，造成孩子發育異常，包括生殖器變短小、性征不明顯，誘發兒童性早熟。某些癌癥如乳腺癌、睪丸癌、卵巢癌等也與之有關。

塑化劑中毒主要表現為慢性毒性。動物試驗顯示，微量塑化劑在24～48小時內可排出體外。因此，微量塑化劑對人體健康沒有明顯影響，不必恐慌，但是長期、大量地攝入，盡管有人表示“不會對健康造成損害”，但還是盡量避免為好。

問：日常飲食中如何避免攝入塑化劑？

馬：大家要注意以下幾點：

1. 與塑料相比，玻璃、陶瓷、不銹鋼等材質的性質更加穩定，存放食品更加安全；

2. 在微波爐中加熱的食物，要使用玻璃或陶瓷材料的微波專用容器盛放；

3. 在外打包回來的食物要及時放在玻璃或陶瓷容器中；避免用塑料制品包裝高溫食物；盡量少用一次性餐盒裝食物，拒絕使用劣質一次性餐盒；

4. 不要反復使用塑料瓶、塑料杯等；

5. 不要用塑料容器長時間存放油、醋、酒等食品；

6. 不要用塑料碗直接沖泡方便面，最好用玻璃或瓷碗；

7. 不要用塑料奶瓶沖奶粉。

白酒的國家標準中并沒有塑化劑含量這一項，白酒塑化劑“超標”一說是以衛生部通報函中規定的食品中的塑化劑最大殘留量作為依據的。“酒鬼酒”究竟冤不冤，這一事件是否對各類白酒企業的生產設備及方式的安全性提出新的質疑，仍需進一步的證實。