阿明小菜

盡管營業時間是上午11點至凌晨4點，但為了讓顧客吃得舒心，“阿明小菜”通常在上午10點多就開始營業，到了高峰時間需要排隊叫號，有時甚至通宵營業。要說阿明小菜為何如此受歡迎，除了顧客感受到的親切感和寬敞店堂給人的舒適感之外，這里恐怕是附近居民能找到的最為物美價廉的餐廳了。

正如總經理舒志明所說，這里的菜，有三個“豐富”——口味豐富，來源于川、粵、徽、蘇北等菜系乃至西餐，再不斷根據上海人的口味進行改良；既然菜式來源各不相同，原材料勢必也要豐富起來，否則就不能做出其“原汁原味”和“別樣風格”來；最后，菜肴的價格也很豐富，有中、高、低不同檔位，給顧客更多選擇的空間。

港式鹵味小腸——爽口冷盤（28元） 如果你已厭倦了肥膩的豬大腸了，那么這道鹵味豬小腸或許能夠刷新你對“爽口”的味覺定義——微辣的豬小腸爽脆，鮮得很入味，又絲毫不覺油膩，齒間淡淡的辣和鮮若有若無，讓人忍不住多夾幾筷子。一定是大廚用精心調制的鹵水將新鮮的豬小腸鹵足了時間，又配上許多大料調味，才會做出這樣一道鮮而不俗的爽口冷盤。

特色羊頭湯——冬日滋補佳肴（58元） 寒風瑟瑟，有什么比羊肉更能溫暖身心呢？舒總特別貼心地推薦了這道羊頭湯。半只蒙古羚羊頭和幾塊白蘿卜，加上十幾種香料，悉心烹調成一鍋香氣濃郁、色澤乳白的羊湯，喝一口鮮滑無比，也沒有膻味。夾起一塊羊臉肉，朋友大叫道：“噢，膠原蛋白！”羊頭湯含有很高的營養價值，驅寒養胃，是冬令進補的佳肴。

蟲草菌皇雞——蒸出來的綠色田園風（48元） 蘇北小草雞洗凈處理后，用秘制配方腌制8小時，再配以野山菌、蟲草花和上等白蘭地蒸制20分鐘即可上桌。雞肉質嫩而甘鮮，混合著酒的醇香和野山菌的香味，一派綠色田園風。

鳳凰豆腐——地道的張家港味道（32元） 這道菜體現了舒總對食材的苛求——親自去張家港挑選正宗的鹽鹵豆腐。為什么不用本地豆腐而要如此大費周章呢？用舒總的話說，就是兩地的水不一樣，做出的豆腐就不一樣，成菜的味道自然就有差別。

一整塊鳳凰豆腐，用老母雞湯熬制幾個小時，佐以香菇、火腿，既體現了張家港鳳凰豆腐豆香十足、厚實有咬勁的特點，同時又吸飽了濃郁鮮美的湯汁。舒總提醒我們，這道菜需要燉五六個小時，所以晚上來吃更能感受到其“極致的口感”。

茶香蝦——油爆蝦也可以很文藝（48元） 首先是處理地很恰當的基圍蝦，有優質油爆蝦的Q彈和鮮香的口感；然后是鐵觀音的清香，一點都不突兀地、漸漸地在咀嚼中呈現出來，不知不覺占領你的味蕾。如今以茶入菜已不少見，但在這道茶香蝦中，不曉得大廚用了什么絕招，把沖泡得剛剛舒展開的鐵觀音的清香滲透到蝦肉內部，而不是浮于其表面，難道是在基圍蝦還活蹦亂跳的時候，就被哺以“春水秋香”的鐵觀音茶了嗎？

玫瑰牛肉——給味蕾的驚喜（26元） 將它作為壓軸菜，是因為有種“一嘗傾心、從此難忘”的偏愛。據說身體對食物有一種本能的渴望，比如有時特別想吃甜食，有時又特別想吃肉，而一旦得到滿足，就會產生愉悅的情緒。玫瑰牛肉就是這樣一道能讓人高興起來“小清新”的菜肴。

大廚把精心挑選的上好牛肉切成片，上漿、拍粉、油煎，然后蘸上色拉醬，再裹上一層球生菜絲，即可裝盤。盤中間點綴著紫甘藍絲，明亮的綠色和紫色，賞心悅目，誘人食欲。吃一口，味道更是極富層次感——首先是生菜色拉的清爽香甜，接著是秘制牛肉的濃濃醬香，奇妙的滋味在口腔中四處彌漫，整道菜驚喜連連。

品嘗了“阿明小菜”新推的6道新菜以及私房鹽水鵝（28元）、清蒸目魚蛋白水魚（88元）、老上海熏魚（22元）、雞汁脆筍（22元）等招牌菜，折算下來8個人每人正好50元。對任何一家餐廳來說，挑剔的食客永遠想要新花樣。可見，除了物美價廉、賓至如歸之外，阿明小菜對美味的探索和對優質食材的執著，就是其名聲遠播并擁有一大批忠實粉絲的根本。

阿明小菜

地址：上海市浦東新區南碼頭路1510號（近昌里東路）

電話：021-58817777

人均：50元