包行港澳

面包被西方譽(yù)為“食品之母”，既可作主食，也可當(dāng)點(diǎn)心。面包來到香港這個(gè)中西文化交匯的地方，不僅廣受歡迎，而且在與東方文化相糅合的過程中花樣百出，風(fēng)靡港澳。

我曾在香港九龍的佐敦道旁，拍過一張香港面包的“合家照”?；丶乙粩?shù)，那玻璃櫥窗里的面包竟有一二十種。

除了人們熟知的菠蘿包，還有豬扒包、雞尾包、番薯包、吞拿魚包、雪山奶皇包、麥西哥包等。千奇百怪的名字，吊起我孩童般的興趣，想要一一弄個(gè)明白。

私下里，我作了一番歸納。面包在香港的變化，無外乎有這樣幾種：或是從內(nèi)容物變，或是從外形變，或是從口味變。

豬扒包 是西方食品與中華食品“1+1=1”的組合。西方的漢堡包是面包的一種演化，兩層面包間夾的是牛肉餅，而豬扒包夾的自然是豬扒。硬朗結(jié)實(shí)的豬扒不比牛肉餅，夾在面包里會(huì)好吃嗎？對此，我一向是有疑問的。直到前幾年，在親友的鼓動(dòng)下，嘗了幾口，方才知道這種組合竟然也相當(dāng)可口。

原來那豬扒是用調(diào)料腌制過的，是中國人喜愛的那種口味。豬扒在烹制前又被事先錘松，因而較為松軟。那面包也不是正圓形，而是長圓形，豬扒正好可以夾在中間。好事者還會(huì)用幾根牙簽，從上到下，貫穿面包與豬扒，以免面包松開。

據(jù)說，豬扒包最早由澳門人發(fā)明，創(chuàng)立了一間“大利來記豬扒包”。高峰時(shí)每天可賣出2 000個(gè)，平時(shí)也大約有1 000個(gè)，等候的人常常排成長隊(duì)。后來才傳到香港，成為很多餐廳的招牌茶點(diǎn)。不過，我還真沒有機(jī)會(huì)去比較，香港與澳門的豬扒包有什么不同。

雞尾包 又是怎么回事？莫非是與雞尾酒相配伍的面包？還是形狀像雞尾的面包？起先我也不明白，經(jīng)過一打聽，二觀察，才知道這種面包與雞尾酒并沒有什么特別的關(guān)系，外形也不過是長圓形，壯大實(shí)在，并沒有雞尾的感覺。

據(jù)說，第二次世界大戰(zhàn)之后，物資缺乏，當(dāng)時(shí)香港人對面包還不太接受，一些面包因當(dāng)天不能售出而剩下來，如果丟掉又太浪費(fèi)了。此時(shí)，有人就想到中秋節(jié)過后將多余的月餅打碎后做成雞仔餅，于是把賣剩的各種面包搓碎，再加進(jìn)砂糖等餡料，創(chuàng)造出這種雞尾包。不料，雞尾包問世后很合香港人的口味，銷量反而得到提升，同時(shí)，因?yàn)榧舆M(jìn)了餡料，也節(jié)省了面粉的消耗，一舉多得。

把不同面包打碎混合成新的面包，這種做法有點(diǎn)像配制雞尾酒，因而被稱為“雞尾包”。后來，雞尾包中又加入椰絲，更為香甜可口。由于雞尾包制作成本低廉，售價(jià)自然也便宜，所以銷量一向不錯(cuò)。

番薯包 是從我國閩南的一種番薯包子演化而來。這種包子是以番薯為原料，既可口，又營養(yǎng)。香港人受此啟發(fā)，把番薯也作為面包的原料之一，由此制成的番薯包有一種天然的香甜味，價(jià)格也便宜，廣受歡迎。

麥西哥包（墨西哥包） 原本是產(chǎn)自墨西哥的一種甜面包，后來有一位曾經(jīng)在墨西哥經(jīng)商的香港人，為紀(jì)念那一段經(jīng)歷，開設(shè)了一間冰室，結(jié)合港式菠蘿包的做法而創(chuàng)造出的一種港式墨西哥包。它的外形有點(diǎn)像菠蘿包，表面似開裂的龜板，但內(nèi)里有奶黃餡料，口感豐富。

雪山奶皇包 這更是一種從內(nèi)容到形式一起變化的面包。面包外層抹上厚厚一層以白砂糖為主要原料的涂層，仿佛是白皚皚的雪山；內(nèi)里則是流沙般的奶皇餡料。咬一口，百感交集：酥松的外層、輕軟的內(nèi)層，再加上滾燙流動(dòng)的餡料，交織在一起，難以言表。

面包原本是世間尋常物，可是，經(jīng)過香港人這么不知疲倦的折騰，居然翻出了那么多樣式，爆出了那么多精彩！這正證明：勞動(dòng)最光榮，創(chuàng)意無窮盡！