一瓶葡萄酒的代價

為一瓶來自雪山之國的葡萄酒，你是愿意花費十年光陰還是提起說走就走的勇氣？

雪山、鐘表、軍刀是世人心目中公認的瑞士象征，而瑞士出產葡萄酒可能會讓你很意外。對于這些佳釀，瑞士人有種“一般人我不告訴他”的默契。要喝上這樣的限量版葡萄酒，只有兩種辦法：認養一顆或幾棵葡萄苗，或是每年在新酒釀成時直奔此地的酒莊。

十年光陰等待一瓶葡萄酒

瑞士葡萄酒品質一流，名氣卻不大，原因是產量太小，重視自然享受的瑞士人把它留給了自己。

由于葡萄酒是瑞士人不可或缺的日常生活必需品，所以，瑞士的葡萄酒價格非常平易近人，比起法國、意大利，簡直是“便宜到笑”：一支不錯的AOC酒莊酒，價格也不過70-200元人民幣。但是，由于不對外出口，要喝瑞士的葡萄酒，只能買飛機票去瑞士，而那些希望每年不用上門也穩定有一瓶兩瓶的，就走“認養”的路子。

認養需要從葡萄苗開始，在瑞士的葡萄園里，隨處可見被認養葡萄苗，綠色的小牌子上寫著“養父、養母”的姓名。認養一棵葡萄苗，一般在10年后才能得到第一瓶酒，此后每年一瓶。

不是每個人都愿意花十年的光陰，等待一瓶來自雪山之國的佳釀。

有三個太陽照耀的葡萄園

十年光陰太過奢侈，如果你決定直奔瑞士，無論是否有意探訪葡萄園品嘗美酒，所見所聞都能讓人深切體會到身處酒鄉的美妙滋味，也能解惑在這多山多湖之國是如何種葡萄、釀美酒的。

在瑞士的葡萄酒中，公認最出色的是白葡萄酒，其中又以日內瓦湖區（又稱沃州）的沙斯拉白葡萄酒為最優。沃州的拉沃地區，出產的70%是沙斯拉白葡萄酒，千年葡萄園被列為世界文化遺產，一時名聲遠播。

為何這樣得天獨厚，古老的詩歌說拉沃地區的葡萄園被三個太陽寵愛著，“德薩雷(即日內瓦湖)是幸福的，因為有3個太陽照耀著它的葡萄園：一個在天上，炙熱又慷慨；一個在水面，由波平如鏡的湖水映射而成；一個在古老的石墻上，它在夜間散發著白天儲存的熱量。”

什么樣的食物才配得上她

如果有人問，這樣的美酒配什么食物最好，那么瑞士當地人會告訴，當然是配瑞士的頂級奶酪－Gruyère，這是一種采用牛奶制成的奶酪，淡淡的奶香以及清甜，卻帶著很輕微的咸的味道，位居瑞士頂級奶酪之列，也是制作著名奶酪火鍋fondue的首選，特別適合搭配香檳，或者瑞士本地的白葡萄酒。不要以為只有葡萄酒有AOC，瑞士的奶酪一樣也有AOC，來控制，保護和發展當地的奶酪。Gruyères當地的奶酪生產商就必須遵循2001年制定的AOC。

而生產這種淡黃色奶酪的鎮子的名字就叫做Gruyères，進入這個歐洲風情的小鎮，一股股奶酪香味就撲鼻而來，無論是參觀作坊，還是隨便找一家餐館，點一個小fondue，搭配著面包，就著一杯Chasselas，都能讓你度過一個微醺難忘的下午。

奶酪VS葡萄酒

奶酪的香味與葡萄酒能夠很好的融合，使葡萄酒的美味充分體現出來。

清淡的新鮮乳酪與半硬乳酪可配口味清淡、帶有果香的葡萄酒；

口感黏稠醇厚的山羊乳酪與白霉乳酪可搭配濃郁的葡萄酒；

個性十足的藍紋乳酪與強勁濃厚的葡萄酒或Muscat、Sauternes等是絕配。

咸度高的乳酪與略酸的葡萄酒、脂肪含量多的乳酪與較dry的葡萄酒，由于彼此具有中和協調的作用，同樣十分速配。

最難找到合適對象的是有乳酪之王的洛克福乳酪(Roquefort)，大概所有紅酒、白酒都會被它獨特而濃郁的風味所掩蓋，唯有陳年的葡萄酒才能與它互相抗衡。慕斯卡甜酒、蘇玳甜酒與洛克福乳酪也是旗鼓相當的好搭擋。