寒從白露起 滋補正當(dāng)時

白露

9月7日 農(nóng)歷七月廿二

時序走進(jìn)九月，葉沾露水，秋意漸起，二十四節(jié)之一的“白露”悄然而至。《月令七十二候集解》：“八月節(jié)，秋屬金，金白，漸重，露凝而白也。”露是由于溫度降低，水汽在地面或近地物體上凝結(jié)而成的水珠。所以，白露是天氣轉(zhuǎn)涼的象征。

民諺有云：“白露勿露身，早晚要叮嚀”。從白露開始，天氣越來越?jīng)觯行┤藭杏X手腳冰涼、肢體怕冷、乏力等癥狀，中醫(yī)講這是腎氣不足的表現(xiàn)。所以白露起要補腎、潤肺、養(yǎng)陰。飲食宜減苦增辛，助筋補血，以養(yǎng)心肝脾胃。辛潤食物如梨、百合、甘蔗、芋頭、蘿卜、銀耳、蜜棗等正當(dāng)時。不過，要特別注意，白露不宜進(jìn)食太飽，以免腸胃積滯，變生胃腸疾病。

有些地方有“白露必吃龍眼”的說法。說是在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效，這天吃一顆龍眼相當(dāng)于吃一只雞那么補。從口感上說，白露之前的龍眼個個大顆，核小味甜口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了。

紅薯 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅薯味甘性平，補脾益氣。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健胃、強腎陰的功效”，使人“長壽少疾”。

鵪鶉 素有“動物人參”之稱。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱，利水消腫作用。

蜜棗 甘溫益氣，質(zhì)潤養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。

龍眼 李珍曾有“資益以龍眼為良”的評價。龍眼有壯陽益氣、補益心脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效，還可延年益壽。

梨 被譽為“百果之宗”。可生津潤燥，清熱化痰，除煩解渴。用于熱病津傷煩渴，熱咳，痰熱驚狂，噎嗝，便秘，解暑止渴，解酒毒。

芋頭 祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。

草石蠶人參鵪鶉湯

食材：草石蠶150克、人參1根、鵪鶉5只、姜片20克、陳皮5克、黃酒5克、鹽5克

做法：1、鵪鶉加入10克姜片，和適量的冷水，一起煮開，這個過程也叫飛水。撈出飛水后的鵪鶉，沖去表面的浮沫，備用。草石蠶、人參、鵪鶉湯、陳皮、姜片，一起加足清水煮到開。煲湯的水要一次加足，中間不要隨意添加。

2、沸騰后，加入黃酒，撈出陳皮。

3、轉(zhuǎn)文火再煮30分鐘，關(guān)火前，加入鹽，或者按個人口味調(diào)入胡椒之類的增香調(diào)味。

秋分

9月22日 農(nóng)歷八月初七

秋分之“分”為“半”之意。這一天太陽達(dá)黃經(jīng)180度，直射地球赤道，這一天，一天24小時晝夜均分。從秋分這一天起，白天逐漸變短，黑夜變長；晝夜溫差逐漸加大，氣溫逐日下降，一天比一天冷，逐漸步入深秋季節(jié)。

秋分以后，雨水漸少，空氣干燥，加之人體在夏季津液耗損，容易出現(xiàn)口舌生瘡、鼻腔和皮膚干燥、咽喉腫痛、咳嗽、便秘等“秋燥”現(xiàn)象。沙參、麥冬、百合、銀耳、燕窩、雪蛤等都是秋季養(yǎng)生常用的食材，可以將其搭配在食物中，或是煮粥煲湯飲用。

《素問·藏氣法時論》上說：“肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”在飲食調(diào)養(yǎng)上可以多食酸味、少食辛味，并配合以甘潤之品，以合秋收之道。因為酸可收斂肺氣，酸甘又可化陰，以滋益陰津；而辛味則會發(fā)散肺氣。故應(yīng)少食蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之物，適當(dāng)多吃一些酸味甘潤的果蔬，如秋梨、石榴、葡萄、柿子、以潤肺生津、養(yǎng)陰清燥。

一些胃弱的人，可采用晨起食粥法，如選食百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。

羅漢果 素有良藥佳果之稱。含有豐富的葡萄糖、果糖及多種維生素等，具有清熱潤肺，止咳利咽，滑腸通便之功效。

柿子 味甘、澀，性寒，歸肺經(jīng)。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。

葡萄 “秋性平，味甘酸，無毒，中醫(yī)認(rèn)為，葡萄“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎宜肝好臉色”。

麥冬 養(yǎng)陰生津，潤肺清心。用于肺燥干咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘，咽白喉。

雪蛤 其性味咸平，不燥不火，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、各種微量元素動物多肽物質(zhì)，是養(yǎng)顏的佳品。

木瓜 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收。

木瓜燉雪蛤

食材：木瓜一個、雪蛤膏10克、鮮奶一杯、水一杯、冰糖一兩

做法：1、雪蛤膏用水浸四小時或者一晚，揀去污物洗干凈，放入滾水中煮片刻，盛起，滴干水分。

2、木瓜洗干凈外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內(nèi)。

3、冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小時，加入鮮奶，待滾，滾后注入木瓜盅內(nèi)，加蓋，用牙簽插實木瓜蓋，隔水燉一小時即可。