人人都是五星大廚

吃出海的鮮

在她時代網站上開展的第三十五期“人人都是五星大廚——吃出海的鮮”活動中，眾網友火暴參與。經過網友投票和編輯評選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來，也恭喜他們獲得了《美食堂》提供的精美獎品。

NO.1

陳皮蒸鮑魚仔

達人傳授：

老陳皮泡發后刮掉果囊，切成細絲；新鮮小鮑魚切花刀，將陳皮絲放入殼內及鮑魚的表面。將鮑魚放進碟子，上蒸鍋蒸8分鐘左右，取出后撒上蔥花，然后燒些熱油淋在鮑魚上，最后倒入適量的醬油即可。

鮑魚仔雖然是一種海產，但一點也不腥，用廣式陳皮來吊味，蒸熟后鮮甜彈牙。老陳皮有止咳功效，且香氣特殊，與鮮鮑同蒸更能突出其鮮美口感，此菜中用的是廣東（新會）老陳皮，越陳越好，記得不能用口味復合的九制陳皮。

elaineling/深圳

遠房的花花：蒸出的海鮮，肉質口感鮮嫩，但用陳皮蒸小鮑魚我還沒試過，學習了！

NO.2

泰式海鮮炒飯

zhuhong337964 ：這個炒飯的配料和調料我都喜歡，非常適合我這樣的懶人。

達人傳授：

泰式炒飯用的紅咖喱醬，是專門從泰國帶回來的，而最近秋葵很多，在泰國吃到的炒飯，很多都放了秋葵，細膩爽脆，但記得先要過水。爆香紅椒后放海鮮炒熟，再放米飯、炒好的雞蛋翻炒，放入咖喱醬炒勻后放入秋葵和香菜炒幾下即可。

NO.3

海邊紅燒蝦

heartleadus ：蠻簡單易學的，而平時我做蝦的時候一般都直接用水煮。

達人傳授：

我的家鄉有超級多的海鮮，有同學是真正的漁民家庭，他家吃的蝦都是野生的小白蝦，燒熟之后通體白色，而養殖的則呈現紅色，我最喜歡的紅燒蝦做法很簡單：爆香姜片和辣椒絲后放蝦翻炒至變色，然后加鹽、糖和醋翻炒后燜3分鐘即可。……