老火粥溫潤一秋

淡而綿長的粥里有著極其豐富的內涵，春養顏、夏清火、秋滋補、冬暖胃，一年四季皆為養生上品。這個秋天，不妨學學廣州人，用小火慢熬一鍋清潤滋補的老火粥吧！

菜干咸豬骨粥

用料：

豬筒骨 500克

米 100克

白菜干 200克

姜 3片

鹽 少許

做法：

1 豬筒骨用清水反復沖洗干凈，瀝干水分，用鹽腌制5～6個小時，備用。

2米淘洗干凈之后，用清水浸泡30分鐘。白菜干用清水浸泡30分鐘，然后用清水沖洗掉里面的泥沙，切段備用。

3鍋中加適量清水，大火煮開后，放入浸泡過的米，用大火煮沸，再轉小火煮約 20分鐘。

4加入白菜干、姜片及豬筒骨，慢慢熬1小時，最后用少許鹽調味即可。

Tips此粥建議用豬筒骨，因為油分較足，搭配屬于瘦物的白菜干剛剛好。米在煲之前先用清水浸泡半小時，這樣熬出來的粥會更加綿滑，還能縮短熬煮時間。

去火養胃

適宜人群

一般人皆宜，特別適合熬夜后食用。

主要功效

廣東人喜歡把豬瘦肉、豬骨用鹽腌制一晚，再用來煲粥、煲湯，這種方法能去虛火，改善牙齦腫痛等。配上同樣能清熱滋潤、富含粗纖維的白菜干，不但香氣倍增，而且養腸胃，是秋天不可少的養生粥。

食材如何買

曬得夠干、菜身結實，莖呈黃色，菜葉呈墨綠色，無發霉長毛，聞起來有香味的，這種白菜干是最好的。

如何吃

每周吃三四次。

食用禁忌

白菜干微寒，脾虛者不宜食用。

廣式柴魚花生粥

用料：

廣式柴魚干 1條

豬脊骨 200克

花生米（帶皮） 100克

米80克

姜 3片

鹽 少許

做法：

1 豬脊骨斬件，沖洗干凈之后瀝水。鍋中倒入適量清水，放入豬脊骨、姜片大火煮開，轉成小火熬45分鐘。……