打造完美意面

意大利面要怎么煮才好吃？這種被譽為西式方便面的食物其實也是很講究的，從下面到醬料，這就一次跟你講講清楚。

意面如何煮？

煮意面看似簡單，但一不小心總會煮過頭，如何才能煮出軟中帶硬且口感堅韌的完美意面？

1煮意大利面水要寬，等水開后，放入一小撮鹽，不僅可使面條有味道，還使它緊縮有彈性。

2等水完全燒開后放入面條，煮面條時要保持煮沸狀態，并不時用筷子拌開以免粘著。

3面條煮至透光看時中心仍有一條白白的芯就到了傳說中完美的“al dente”狀態，此時意面要立刻從水中撈出，瀝干。

4為防止粘連，可以拌入少許橄欖油，若一次吃不完，可讓它稍微風干后冷藏，留作下餐食用。

意面尺：

這是一個將外國人對烹飪的“斤斤計較”體現得淋漓盡致的工具，尺上的四個圈分別代替了一二三四人份，這樣取多少面就一目了然了，但下個面，真有必要那么精確嗎？

儲存意面：

通常沒開過封的意面在干燥通風的櫥柜里放上一年不成問題；開過封的意面則最好放入密封瓶中長期儲存。

煮好的意面可在冰箱冷藏室中待上3-5天不壞。意面煮好后可加少許橄欖油攪拌一下，防止粘連。此外，意面最好在食用前再拌醬，否則會影響意面的口感，所以儲存時醬料最好和意面分開放置。

用于烘焙的意面，如千層面，可冷凍儲存，還會有更好效果，不過烘焙前要室溫解凍哦！

神奇的煮面水：

煮面水在意面菜譜中經常出現，如果醬料太厚，就是煮面水上場的時候了，它不僅可以讓醬汁變得薄一些，還能讓醬汁更好地包裹在意面上，這就是其他的水無法做到的了。……