高職院校酒店管理專業法規課程教學思考

提 要：酒店政策與法規是高等職業院校酒店管理專業的基礎核心課程之一，學生對酒店相關法規的掌握和運用直接影響其從業和酒店行業的健康發展。從當前高職院校酒店管理專業法規課程教學現狀和問題出發，在教學目標、教材建設、教學方法等方面提出改進其課程教學的建議和措施，培養酒店管理人才。

關鍵詞：高職院校酒店管理專業；法規課程；教學思考

[中圖分類號]：G71 [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139(2012)-05-0069-01

近年來，我們國家酒店和旅游行業發展蒸蒸日上，有關專家表示，由于國家相關政策的扶持，我們國內的酒店行業發展將在未來5-10年期間進入黃金階段，在這個過程中將面對大量的熟悉政策、業務精通，綜合素質高以及職業道德良好的人才需求。高職院校酒店專業是為酒店的服務與管理提供人才需求的重要輸出基地。所以，作為這人才需求的重要環節，高職院校務必需要積極改進酒店法規教學模式、加強人才的法規素質以及法律意識、迎合市場需求。

一、酒店專業法規課程開設的背景和重要性

酒店法規課程普遍應用在全國所有高職院校酒店管理專業中，在教學中將行業法規安排到各個非法律專業的必修課程之一；對于一個學生來說，他的人生觀和價值觀以及世界觀的發展和形成，甚至個人素質與法律意識，在大學期間都是非常重要的時期。在高職院校酒店管理專業開設相關法律常識及酒店法規課程，能夠使從業人員在面對目前酒店行業服務和管理時合理的解釋一些涉及到法律的疑難問題。

二、酒店法規課程教學方法存在的問題

（一）沒有明確的教學目標

將旅游酒店相關法律法規的講解及我國基本方針政策作為教學重點，是傳統酒店法規課程的普遍現象，沒有從實際運用與就業的方面來提高學生在職業道德和政策法規素質的培養，而是將學生背誦或理解了多少法律條文來當做考核標準。故而，通過學習酒店相關政策與法規，我們應該以現實情況作為出發點，以學生職業生涯的發展作為教學目標，以專業課程的建設為依據，不但要加強人才對專業法律知識的運用和掌握能力，還要使法律知識滲透到他們的觀念和意識中去，使他們能夠在今后的工作中依法辦事、正確的使用法律。

（二）教學方法單一，教學模式應多元化。

單一的教學模式，對于酒店管理專業的學生求新、求變的學習心理，以及學生對學習專業法規的學習興趣沒有良好的促進作用，無法得到明顯的教學效果。筆者認為，可以結合我系的實習情況，讓實習的同學回來談下自己在酒店工作期間遇到的與酒店有關的法律問題是怎樣解決的，這樣更生動。依托于學生學習心理基礎上的多元化教學模式構建要在提升教學效果，必須有較為穩定的教學活動結構框架和活動程序，這是需要在教學思想或教學理論指導下建立的。

（三）教材設置跟不上社會發展。

教材應當隨著科學技術的變化而改變，跟得上時代的發展，因為教材是作為知識傳播的載體而存在的。這樣才可以讓人才具有時代氣息，才能稱之為現代人才。可是目前酒店法規的相關教材卻相對落后，筆者所在單位的酒店法規課程的教學，很多教師不得已選用了旅游法規的教材，沒有一本適合高職學生選用的教材，這就需要教師在教學過程中對教學內容進行增補、刪減和調整，從專業素養來看，雖然旅游和酒店具有一定的相關性，但是其培養目標和就業方向存在著一定的差距，所涉及的相關法規也有所不同，造成很多不必要的時間浪費。[3]值得一提的是，目前相關專業人士基于酒店法規教材建設現狀編寫真正適合高職學生的酒店法規教材是很有必要的。因為從2010年以來陸續出版了酒店法規的相關教材，缺乏趣味性和可讀性，應用性較差。

三、高職院校酒店法規課程教育教學改革的對策

（一）確認教學目標

酒店法規教學是要求學生在掌握一定專業知識的基礎上，掌握酒店行業的規則，規避并能有效處理一些常見的酒店法律糾紛，遇到問題知道尋求法律的幫助。高職院校酒店法規課程的教學目的是要培養既懂酒店管理、服務與運營的中高級管理人才，又要具有法律意識和法律責任的復合型應用人才。所以，如何規定，酒店管理人員應該怎么做，自然他們會查閱相關的法律條文或者咨詢相關法律人士。高職學生的法規教學應側重廣度和能力提升，不應該過多的探討法理問題。教學過程中著重要求學生掌握法律知識的寬度，當工作中遇到相關的問題時能夠意識到法律對這個問題的相關規定。

（二）案例法教學與現代教學手段的充分結合

為了調動學生學習的主動性及積極性，高職教學應當在教學方法上將主要是教師灌輸轉變為主要是學生參與，將“以教師為中心”改為“以教師為主導，學生為主體”。以培養應用型人才及得到較高的教學質量為目標，酒店法規課程應選擇適合本學科性質和特點的教學方法，堅持多元化原則，根據學生學習心理特點和教學內容，培養學生的創新意識，鼓勵學生獨立思考，最大限度地發揮學生的潛能，這樣才能有助于讓社會得到更多的熟悉政策、業務精通，綜合素質高以及職業道德良好的應用型人才

（三）根據專業的要求因材施教。

根據酒店管理專業的教學重點制定教學大綱，能夠真實、深入的使學生結合自己已掌握的專業基礎知識學習相關的法律法規，并能夠與后續相關課程更好的緊密結合。[4]筆者認為高職酒店法規教材的編寫應該把握幾個要點。首先是教學內容的選擇，雖然需要一定的寬度，然而也并不是內容越多越好，編者在編寫過程中應該緊緊結合當前酒店服務與管理涉及到的相關法規進行，摒棄一些陳舊過時、與酒店管理關系不大的法規；其次是教材難度要適宜，由于課程面對的是高職非法律專業的學生，所以在教材編寫過程中減少對法理的解釋和說明，增加案例教學和實踐教學的內容；再次是教材編寫體例，教材應該充分考慮到高職學生的學習心理，章節安排上增加學前導讀、章后小結、案例分析、要點提示、課后練習等內容，以供教師和學生課堂交流和課下反饋使用。

參考文獻：

[1]、劉寶亮.我國酒店業進入黃金發展期[N].中國經濟導報，2010.8.10

[2]、連建功. 《合作經濟與科技》2011年17期.

[3]、洪冬.旅游法規教材與教學建設研究[J].雞西大學學報，2007.8.

[4]、劉友廣.《旅游政策與法規》教學感悟[J].職業技術，2009.4.