了解我們身邊的糖

紅糖、白糖、冰糖，吃起來都是甜的，可到底有什么不同，用起來又有什么區別呢？

從營養角度看，無論是白糖還是冰糖，主要成分都是蔗糖，能給人體提供熱量。它們都是用甜菜、甘蔗為原料壓榨取汁制成。紅糖是直接從植物中提煉出來的最粗糙的糖類。白糖是由紅糖提煉加工而成，在提煉過程中，去除了色澤和雜物，變得潔白純凈了，但同時也將丟棄了紅糖中的一些豐富的營養素。冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮后，冷卻結晶制成，分為多晶體冰糖和單晶體冰糖。

從食療角度講，它們有不同食療功效。紅糖性溫味甘，人睥經；具有益氣、緩中、化食、補血破淤之功效；紅糖還有健脾暖胃，止疼、行血、活血散寒的效用。白糖性平，助脾、潤肺、生津，長于健脾益氣，可用于一般的脾胃虛弱癥，但多吃易生痰。冰糖性涼，入肺、脾經，補中益氣、養陰淵市、止咳化痰，因此被廣泛用于高檔補品和保健品。老人含化冰糖還能緩解口干舌燥。

從烹飪角度看，白糖常被用于烹調菜肴時的調味，也適合加在咖啡或紅茶中調味。冰糖口感清甜，多用于制作燒、煨類菜肴和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊風味外，還能增加菜肴的光澤。紅糖則常加在烤蛋糕、布丁等點心中，可以增加色澤。糖的種類還有：黑糖、果糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖等；為了解決糖尿病人吃糖的問題還有木糖醇等糖一些的替代品。

紅糖助延緩衰老

人們一般認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的女性吃。其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。這是因為，紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多維生素和礦物質。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精煉，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖要高很多。每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿卜素。紅糖中提取了一種叫做“糖蜜”的多糖，具有較強的抗氧化功效，對于抗衰老有明顯的作用。老人在吃糖時，應多選擇紅糖，因為老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，另外，紅糖對血管硬化能起一定預防作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

注意：并不是所有人都適合吃紅糖。中醫認為紅制生溫，適合怕冷體質虛寒的人食用。另外，胃酸高的人，包括糜爛性胃炎、胃潰瘍引起的胃痛，糖尿病患者都不宜食用紅糖。

適用量：每天不超過30克。

白糖可潤肺生津

白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。一般而言，白糖適合加在咖啡或紅茶中調味。春天多吃一些白糖做的甜食，可潤燥熱、止口干。如上火嚴重，則可將白糖換為冰糖，冰糖更偏寒，與梨、燕窩等搭配，滋陰潤肺，止咳化痰。此外，白糖還可外用，它性平偏涼，有營養作用，口舌生瘡、潰爛時，敷在瘡上，可加速創面愈合。

注意：并不是所有人都適合吃白糖。糖尿病患者不能食糖；痰濕偏重者忌食；肥胖癥患者忌食；晚上睡前不宜吃糖，特別是兒童，最容易壞牙。

冰糖能止咳清痰

冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制藥酒、燉煮補品的輔料。作用：補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。性味：味甘、性平、無毒。歸經：入肺、脾經。有養陰生津，潤肺止咳的功效。對小兒肺燥咳嗽，干咳無痰，咯痰帶血、有口瘡、風火牙痛有療效。冰糖f生溫，有止咳化痰的功效，老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。白糖還能補充人體內的水分和糖分。具有補充體液、供給能量、補充血糖、強心利尿、解毒等作用。適應癥：其5%溶液為等滲液，用于各種急性中毒，以促進毒物排泄；10%_50%為高溶液，用于低血糖癥、營養不良，或用于心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的治療。

冰糖雪梨銀耳湯：

適用于慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎等病癥。

原料：雪梨一整個，冰糖適量，銀耳適量。

做法：1.先把雪梨頂上一小塊去掉，留著備用（雪梨不要去皮）；2.然后把雪梨中間的核挖掉，放入適量冰糖和銀耳；3.把之前雪梨頂上一小塊蓋在雪梨上，上鍋燉（燉到雪梨軟，冰糖融化即可）。

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熱姜水的神奇作用

人們通常會在著涼以后，泡一壺姜茶來預防感冒，其實熱姜水除了這個作用以外還有其他作用：

醉酒：用熱姜水代茶飲用，可消化體內酒精。

牙周炎：先用熱姜水清洗牙石，然后以熱姜水代茶飲用，一般6次左右即可消除炎癥。

口腔潰瘍：用熱姜水代茶漱口，每日2、3次，一般6—9次潰瘍面即可收斂。

咽喉腫痛：熱姜水加少許食鹽，以此漱口，每日早、晚各一次，可消炎止癢。動脈硬化：每天早晚堅持用熱姜水漱口，并在每天睡眠前飲用熱姜水一杯，可促進血液循環，防止動脈硬化。

除腳臭：熱姜水中加點鹽和醋，浸泡雙腳15分鐘左右，腳臭便可消除。

麥芽糖的藥膳方

1.麥芽糖兩匙，開水化服，治胃潰瘍及十二指腸潰瘍，有緩解胃痛之效。

2.麥芽糖拌人紅皮蘿卜（切成片），放置一夜，溶解成糖水飲服。治咳嗽，咽喉痛。

3.麥芽糖一湯匙，用滾沸的濃豆漿沖服。有補虛益陰作用。適用于體虛哮喘，干咳無痰日久不愈之患者。

4.桂皮3克，白芍，甘草各6克，水煎去渣，沖入麥芽糖二匙服食，治小兒遺尿。

5.白蘿卜汁一杯，麥芽糖15克，燉化服食，治慢性支氣管炎。

6.杏仁，陳皮各15克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖20克服用，每日一劑。治慢性咳嗽，痰多，乏力。

7.麥芽糖500克，紅棗70枚左右，同煮湯，煮至紅棗爛后食用。有滋陰潤肺，健脾補虛作用。適用于肺虛咳嗽，面色蒼白，血虛頭暈等癥。

8.炙黃芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生姜3片，大棗3枚，水煎去渣取汁，加入適量麥芽糖服用，可緩解脾胃虛寒癥。

9.川白合，北沙參，太子參各20克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖30克服用。有補氣，養陰，滋益身體作用。適用于氣陰不足之氣短，口渴，干咳，自汗，手足無力等癥。