網曝普洱茶含有致癌物，是否可信

1.普洱茶致癌？網上信息引起關注

據了解，傳出喝普洱茶致癌的是網上一位ID叫“人體工程學教授”李姓人士，他在自己的微博上大贊喝茶有益身心后，話鋒急轉直下，指出“喝普洱茶是得癌癥最快的方法，因為放了太久，里面有大量的黃曲霉素是致癌物”！該條微博在發出不到10小時內，被轉發近4000次，眾多有喝普洱茶習慣的網友聽了這個言論后求真相、求辟謠，也有人認為這種說法夸大其詞、危言聳聽。

王先生是個愛茶之人，聽說這個消息之后，他決定先“觀望”一段時間，暫時不喝普洱茶一類的發酵茶。王先生認為，現在大家都知道發霉、霉變過的食品中容易含有黃曲霉素，吃多了會影響身體健康。陳茶一來經過發酵，二來存放時間較長，其中可能含有黃曲霉素并不奇怪。參照發霉食物吃了有害健康的經驗，說陳茶對身體有負面影響也有一定道理。另一位喝茶愛好者張先生就曾發現自己買回的一些陳年普洱茶打開之后有淺黃色霉斑，跟霉菌看起來很相似，聞起來有類似發霉的氣味。此外，張先生還買到過一些夾雜著頭發絲等雜質的普洱茶磚，他認為雜質有可能是產生霉菌的原因。

筆者為此走訪了多家茶葉店，經營戶們認為這種說法并不可信。來自云南的謝先生說，自己賣普洱茶已經有十多年了，不僅賣，自己每天都喝，年年去醫院體檢，從沒發現有什么重大疾病，一些生理指標比同齡人要好得多。

2.是真是假？專家稱不能一概而論

究竟這種說法是“推理”還是“道理”？廣西茶業協會會長見到相關消息后，也和多位醫療、化學界專家進行了討論，大家均認為這種說法不僅沒有依據，還混淆了概念。

首先在茶葉里發現有霉菌，未經過檢驗不能斷定其就是黃曲霉菌。只是因為部分茶葉霉變就斷定其有致癌物質并不可取。從茶葉的加工工藝來說，發酵茶的制作過程就是一種細菌反應。目前，市場上有些急功近利的加工方法，為了加速陳茶發酵過程，人工增加濕度、溫度等條件，但是這也不等于加速發酵就會產生有害物質。

黃曲霉菌是一種真菌，它釋放的黃曲毒素，屬于一類致癌物，毒性很強，最常見是在長霉的谷物、水果里。但是，如果沒有霉變，就沒有黃曲霉菌，也就不會產生黃曲毒素。簡單來說，任何食品發霉都會產生黃曲霉素，在沒有設置霉變的前提條件下，說所有普洱茶里都含有黃曲霉素是不科學的，不能這樣一概而論。

3.如何避雷區？建議別盲目追陳茶

走訪中，不少業內人士也發出“求辟謠”的呼吁。由于目前網絡上流傳的發酵茶、陳年茶有害的言論，都是沒有經過科研機構檢驗拿出依據的，所以業內人士希望有關部門能針對這一事件進行調查研究，并發布權威的科學數據來說明真相。

然而，從這個事件中，行業和消費者都應該得到一些啟發。普洱分為熟茶和生茶。熟茶是生茶經過發酵后而成，雖然需要經過一定時間上的發酵，但正規工藝制作下不會產生有害菌群，而是通過有益菌群進行發酵，所以中國人喝普洱茶已經有很長的歷史。但不可否認的是，一些不良商家可能沒有嚴格按照正常的發酵程序操作，而且在后期的貯存中也粗心大意，這樣一些低質量的茶很可能出現有雜質或發霉的情況。這就給行業敲響警鐘，應該增強監管，避免“一顆老鼠屎攪壞一鍋湯”的局面。

還有許多愛茶人士追求幾十年的陳茶，認為茶放得越久越好喝，對身體也越有好處，這種消費觀其實不可取。消費群體龐大，那些動輒幾十年的真正陳茶怎么可能源源不斷供應市場？茶客們盲目追求，很有可能買到一些弄虛作假的偽劣產品。所以茶客們買茶時自己應具備一定的茶葉常識，同時識準渠道，選擇有一定社會信譽的茶葉商家，避免“三無產品”。此外，喜歡喝茶還要懂得存放茶葉，茶應該放在陰涼、干燥、通風的環境下，才不易發霉變質。