佳美娜的誘惑

智利是個太有特點的地方，狹長的國土造就了不一樣的人文、地理還有物種。復(fù)活節(jié)島最具神秘色彩，1000多尊巨大的半身人面石像，其中600尊整齊地排列在海邊的石島上。智利火玫瑰，～種原生活在智利的赤紅色蜘蛛，也是昆蟲愛好者的最愛。而智利天體海灘更是人們談?wù)撟疃嗟脑掝}。但是，在這里還有一種特有的葡萄品種，用它釀造出來的葡萄酒，是獨一無二的。

作為一個曾經(jīng)的殖民地國家，它在文化方面必然是多元化的，這一點從建筑方面最能夠體現(xiàn)。而智利雖然政治依附西班牙，但在葡萄酒方面無論是從釀制方法還是從最初的葡萄品種的選擇，都是源于法國。到現(xiàn)在，智利在選擇葡萄品種上面也是跟法國很相似，當(dāng)然，全世界的葡萄酒都多多少少受到法國的影響吧。赤霞珠（Cabernet Sauvlgnon），霞多麗（chardonnay）、美樂（Merlot）、席拉（Syrah）、長相思（Sauvignon Blanc），

這些選擇品種都跟法國一樣，但是有一種名叫佳美娜（Carmenere）的葡萄品種，卻是智利葡萄酒的標(biāo)志，世界上也就只有智利擁有單一用佳美娜釀造的葡萄酒了。

不能不說的一個人

在政治上依附于西班牙王國的同時，智利真正值得驕傲的葡萄酒歷史卻大部分受到法國的影響，在釀酒的手法上傳承了波爾多體系。在根瘤蚜病還未席卷歐洲的時候，智利的有錢領(lǐng)主就開始將法國葡萄引種到智利。Don Silvestre Errazuriz就是其中的一位先驅(qū)者，將赤霞珠，美樂，馬爾貝克，長相思以及賽美蓉引種到智利之外。他還聘用了來自法國的釀酒學(xué)家監(jiān)管葡萄園的運作，很顯然，莊園主的意圖就是希望能夠在智利釀出接近當(dāng)時世界最卓越的波爾多酒的味道。不僅如此，Errazuriz還看到了智利多樣化氣候的獨特地理條件，他也是第一個將德國Riesling引入到智利的先驅(qū)者。隨后出現(xiàn)的就是從西班牙Rioja產(chǎn)區(qū)開始爆發(fā)的根瘤蚜災(zāi)難，其對法國釀酒業(yè)造成幾乎毀滅性打擊的同時卻在某種意義上促進了智利的釀酒業(yè)，很多法國的釀酒世家不甘心眼看自己的葡萄園被毀，紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)南美尋找新的契機，同時也帶采了豐富的經(jīng)驗和先進的技術(shù)。

不能不說的地貌

智利作為一個狹長國家，其地理和氣候狀況受到東部安第斯山脈和西臨的太平洋影響。北至Atcama，南到Bil-Bio，在智利中部長達(dá)800公里的地帶，你在幾乎每個地方都能找到青翠的葡萄園和憨厚的智利酒農(nóng)。多樣化的氣候帶在北方則呈現(xiàn)出干燥酷熱，而南方則表現(xiàn)得潮濕涼爽。智利的氣候使得晝夜間的巨大溫差，這種溫度驟降能夠?qū)⑵咸训乃岫染S持在最佳的狀態(tài)。從出產(chǎn)葡萄酒的意義來說，其條件可以堰比加州和波爾多這些世界頂尖的產(chǎn)地。

智利是一個的“與世隔絕”的國家，同樣這種天然的屏障也將根瘤蚜病隔絕在外，因此在葡萄的種植上智利人不用進行根莖嫁接。智利的釀酒者一直認(rèn)為這種天賜的“純正”同樣能影響智利酒的口感，盡管全球的專業(yè)評論界對此各執(zhí)一詞，但是如果你見識過智利的田園風(fēng)光，你一定會產(chǎn)自如此“純凈”地域的智利的葡萄酒懷有某這特殊的好感。

安第斯山脈的運動在幾千年前就為智利人準(zhǔn)備好了河灘平原的地形，由于灌溉便利，智利人一度注重產(chǎn)量而不注意葡萄的品質(zhì)，在1980—90年智利葡萄酒“技術(shù)復(fù)興”時期，這種狀況獲得了改善，更多的酒園采用“滴灌”系統(tǒng)，對于葡萄每天攝入水分進行嚴(yán)格的監(jiān)控，從而葡萄品質(zhì)的提升有目共睹。

不能不說的佳美娜

Carmenere佳美娜是智利最具特色的葡萄品種，一種稀有的品種，需要較長的成熟過程。這個品種曾在波爾多廣泛種植，最初發(fā)源也是法國波爾多，十九世紀(jì)中期由于葡萄根瘤蚜蟲病害在法國近乎絕跡，所幸在此之前，智利人已經(jīng)引進了法國葡萄種植，安第斯山脈和太平洋神奇地庇護著這片土地，使它至今免疫于根瘤蚜。不過，佳美娜在智利一直被誤認(rèn)為美樂品種，直到1991年通過DNA鑒定才得以正名。這一發(fā)現(xiàn)簡直是上天給予智利酒業(yè)的最佳恩賜。智利的佳美娜顏色濃、糖分高、酸度較低、單寧柔和、酒體較為豐滿。如果成熟度好，酒體圓潤柔順，經(jīng)常帶有紅色漿果、黑巧克力和胡椒般的辛辣口味。由于這種葡萄品種的稀少，在世界上已經(jīng)找不到任何一個地方，能像智利這樣只采取佳美娜這一個品種來進行釀酒了，這也就使智利的葡萄酒冠上了“獨一無二”的標(biāo)簽。

也許大家會認(rèn)為智利的葡萄酒價格相對于法國葡萄酒低廉，但是價格低廉并不代表品質(zhì)不佳。首先，智利與中國的貿(mào)易協(xié)定；在免除關(guān)稅的情況下就會使得價格大大下降，而法國葡萄酒的關(guān)稅頗高。再加上葡萄種植時不采用嫁接方式，也節(jié)省了一部分成本。在這樣得天獨厚的自然環(huán)境中生產(chǎn)釀造的葡萄酒，品質(zhì)是一定會得到保障的。

我們愛葡萄酒，它代表的是一種高度享受的生活方式，是一種品味人生一半細(xì)致的生活理念，并不是一種用金錢來衡量的攀比顯富的手段。喝紅酒，愛紅酒，就要深刻地去了解它存在的價值和它深度的內(nèi)涵。請不要只看到拉斐高昂的價格，它的背后還有那苛刻的釀造工藝和年限，也不要漠視智利紅酒低廉的身價，它蘊含的東西是需要真正懂它的人才能體會到的，才能品得出來的。