十年海濤小吃書寫長安城傳奇

小吃能做多大文章?答案：不久前媒體爆料沙縣小吃將謀求上市融資，聽到這個消息人人非常驚詫!而聞名全國的西安小吃，近幾年同樣呈“爆炸式”增長，成為投資市場的香餑餑。小吃，一個被很多人忽視的行業，然而，他卻實實在在讓無數人賺到到了大把的真金白銀，優勢在于：投資小，經營容易，門檻低普通老百姓每個人都能做起來，而利潤卻是數十倍、數百倍。

西安，自古飲食文化燦爛，一如這座城市頭上的帝王光環，千百年令這里的人們揚眉吐氣。古今中外，上至國家元首、企業領袖，下至黎民百姓，來到西安無不為這里的歷史文化驚嘆，也無不為這里的小吃傾倒!有馮玉祥將軍譽為貧民階層燕窩的三寶荷葉甑糕、涼皮、牛羊肉泡饃、八寶玫瑰鏡糕、臘汁肉夾饃等著名小吃舉不勝舉。

西安小吃，給食客帶去美味的同時，也讓成千上萬的小吃經營者賺取了數不盡的財富。全國各地的讀者和中小投資者紛紛慕名前往，學習西安特色小吃，再回到當地進行銷售。所以專業而有經驗的小吃培訓中心廣受追捧，而在眾多的小吃培訓中，海濤小吃培訓中心算得上西安小吃培訓領域的一朵奇葩，10年來很多跟隨者一個個倒下，而海濤小吃越發成長的穩健、成長的快速，成為業界一個傳奇，為什么呢?

成立于2000年的海濤小吃培訓中心，10年來以誠實守信、微利經營、特色、正宗服務學員，吸引了來自全國數以萬計的讀者前去考察學習，讓更多的學員實實在在的賺到了錢。“我們和學員是一條船上的，只有學員賺錢了，我們才能發展”，這是海濤小吃10年堅定不移的信念。

不“拼爹”懶涼皮讓“民工二代”翻身

說起懶涼皮，“地球人”都知道由西安海濤小吃首創。懶涼皮，自從上市以其獨特的“不洗面”工藝贏得廣大讀者贊賞，至今已有數百位投資者靠它走上致富大道。它繼承了陜西涼皮“白、薄、光、軟、筋、香”種種優勢，堪稱一絕。然而，它最大的不同，也是最具價值的地方：拋棄了傳統陜西涼皮制作工藝，讓經營涼皮變得不再那么辛苦，讓賣涼皮賺錢變得輕松起來。

童小輝，今年25歲，卻有三年的打工經歷，山西人。“他讀不進去書啊，沒辦法”，父親常常嘆息。初中勉強讀完，沒有一技之長的童小輝，便跟隨父親來到工地搬磚、和水泥。干這行收入低不說，更重要的是沒有未來，對于一個年輕人這肯定不是長久之計。父親每每摸著兒子粗糙不堪的手，心如刀絞。

2010年夏季，對于童小輝來講是不同尋常的。因為他學習了懶涼皮技藝，命運從此翻轉。嘗到甜頭的他，再次投資“牽腸掛肚”，生意更加火爆，每月輕松收入一萬多元。

然而，童小輝是怎么和海濤小吃結緣的呢?

四年前的一個早晨，童小輝和父親路過西安，在街上吃過一次涼皮，“那回一連吃了兩碗涼皮，一個肉加饃”，還是個小孩的他記憶猶新。回到老家，就再也沒有吃過那么地道的涼皮。

去年7月一天夜晚，小輝和父親有一次深沉的對話，“兒子，爸沒本事，讓你跟著受苦”，“爸，我怎么能怪你呢，是我不爭氣”，童小輝不愛讀書，但很懂事，

“兒子，你還是學門手藝吧”……那晚，父子倆聊了很久。

到8月初，童小輝從媒體上獲悉西安有家海濤小吃培訓中心，各大媒體常年報道，海濤小吃培訓歷史長，不僅技藝正宗，而且品種豐富。想起涼皮的美味，童小輝決定嘗試做涼皮生意。

和父親商量好，童小輝踏上去西安的火車。

終于到了西安，一路順利。張海濤親自派人到車站接了童小輝。而童小輝迫不及待，屁股沒坐熱，不顧舟車勞頓就要求張老師教他技術。“別心急，一步步來，技術這東西馬虎不得”，張老師給童小輝倒了杯茶。

從制作工藝、香辣紅油的配制，張老師全部一步步細心開始教授，“正宗的涼皮，講究很多”，張老師邊教邊講。

首先，懶涼皮原料要選精。原料配制的好與次決定口感，每一個步驟有一整套嚴格的量化標準。

其次，醒面的時間、火候必須把握到位，否則將直接影響到涼皮勁道、滑溜、綿軟的口感。

按照規范流程操作，童小輝專心跟隨張老師學習。經過一天半的時間，學習并領會了所有環節，制作出的懶涼皮入口滑、軟、勁，米香四溢，咀嚼起來十分可口，吃起來綿軟中含著勁道，勁道中帶有滑溜，形成“白、薄、光、軟、筋、香”的特點，真可以和張老師制作的涼皮媲美了。

然而，涼皮蒸制的再好，味道還需香辣紅油。紅油是懶涼皮味道的關鍵，吃涼皮的大都喜歡多放一些辣油，紅旺旺的一碗，看著就流口水。

張老師接著教童小輝學習香辣紅油的制作。張老師苦心研制的香辣紅油，不僅色澤晶亮，吃起來油而不膩，而且味道香溢。

童小輝學成，在老家和父親共同經營著一家懶涼皮店，后來又學習了“牽腸掛肚”，生意比原來火爆兩倍，現在每月父子倆純利潤一萬多元。

編輯點評：西安自古就是一個盛產美食的寶地，海濤小吃能夠在小吃林立的西安立足，而且一做就是十年，可見其實力所在。正所謂：不管是做人還是做事，跟對人，做對事，自然會取得自己想要的成功。

小伙子絕處逢生“牽腸掛肚”引領致富

如果你缺乏資金，如果你沒有過人的經營能力，那么，一切請從小做起。

來自內蒙古的侯良斌，正是基于這樣一種投資觀點，輕松走上致富大道。2010年，侯良斌在西安巧遇海濤小吃培訓中心的小本投資項目“牽腸掛肚”(涮鴨腸鴨肚)，當初僅僅投資1800元，如今每月一兩萬的收入，令很多人羨慕不已。

2010年，對于侯良斌來講全是黑色記憶，永遠不堪回首。6月父親心臟病突發，撒手人寰，留下自己、母親和一個尚在讀初中的妹妹。7月考上大學，但命運決定他不能像其他同學一樣走近象牙塔，他必須填補父親留下的空子，作為男人真正撐起這個家。

拿到錄取通知書后侯良斌大哭一場，但哭沒什么用，要改變這個家的面貌必須找出路。

是年10月侯良斌決定外出打工。他來到西安巧遇一家工廠招聘，幸運成為一名工人，后升為質檢員，但好景不長由于廠子內部問題，侯良斌下崗。眼看著兜里的錢要花光了，卻找不到工作。一次傍晚溜達到北關正街發現一個攤位，那個生意叫好啊，老板被圍得水泄不通，很多人站著吃，侯良斌究竟看到了什么生意呢?

原來是一種西安最新的特色小吃，名字叫“牽腸掛肚”。侯良斌決定嘗一嘗，好不容易擠到跟前，侯良斌迫不及待的買了一串鴨腸，放入口中，入口香而不膩，非常有韌勁，吃起來嚼勁十足，獨特的味道和口感著實令人牽腸掛肚，難怪生意這么火，侯良斌靈機一動，心想如果自己掌握了這門技術該多好啊，就不愁沒飯吃了。

等待客人大多散去后，侯良斌向老板說明了自己想學“牽腸掛肚”的手藝，沒想到被老板一口拒絕了，教會徒弟餓死師傅，道理誰都懂。可是，侯良斌鍥而不舍，三天兩頭的磨蹭老板，最后老板被他磨怕了，勉強透露他是從西安一家小吃培訓中心學的，其他只字不提。西安本地的?可是西安這么大地方上哪里去找呢?

絕望的時候房東大哥提醒他到網上搜索一下。通過網上一搜，還真找到了，原來是西安海濤小吃培訓中心，就在眼皮底下：北關十字自強西路。侯良斌來到海濤小吃培訓中心，并參觀了海濤小吃開的實體店，由于當天學習的人員已經安排完畢，侯良斌只好改天再來。

第二天，侯良斌開始學習牽腸掛肚。

牽腸掛肚味道另類，口感另類。由張海濤精心熬制而成的醬料，讓涮鴨暢鴨肚不僅味道鮮美，香濃。鴨腸更具有較高營養價值，鴨腸富含蛋白質、維生素c、和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。涮好的鴨腸鴨肚刷上味料，更是別具一番風味，吃上一回，想吃第二回，真如那個美麗的名字一樣令人牽腸掛肚，一天不吃就惦記。

2011年春節剛過，侯良斌就開始張羅開店了，最終在一家夜市找好攤位營業了。然而，開業一段時間生意很冷清。

旁邊一家包子店的生意相當好，他想到和包子店“聯姻”。規定凡晚上六點以后買包子的一律贈送一串牽腸掛肚。這樣通過包子店拉動，侯良斌的牽腸掛肚五六天后立刻開始俏銷了，到第二個月收入達到一萬六千多元。

編輯點評：海濤小吃，讓數以千計的讀者有了一技之長，讓那些對于小吃心存狐疑的讀者吃下了定心丸。同時，也讓部分人存在的認為小吃賺不了錢的錯誤想法，不攻自破。海濤小吃用自己的行動讓數以千計的讀者富裕了起來。

全國各地學員捷報頻傳以老帶新回頭客多

“只要跟著張老師，肯定有錢賺；只要他做的項目，我就可以放心大膽的去做，就是憑著他對我們學員誠實守信，不欺不瞞的真誠勁。”這句話出自四川渠縣的年近50歲的王友良，現在的他不僅自己和老婆在經營海濤小吃的幾種特色小吃，不到一年多就有了10多萬的積蓄，由于他的帶頭作用，他的堂兄很是羨慕，三番五次的向他求情，希望也把這小吃在哪里學習的介紹給他。

作為老弟的王友良其實也早有這個想法，看著堂兄幾年了還是一貧如洗，日子始終沒有改觀，先后出生的兩個孩子更成為了壓在他身上的兩座大山，王友良心里很不是滋味。堂兄的主動請求，證明了堂兄的決心。

在王友良的介紹下，堂兄東挪西湊了2000多元，在海濤小吃培訓中心十分認真的學習了兩項小吃，在聽說了王友良堂兄的困難后，海濤小吃的張老師主動給他優惠了200元，希望借助海濤小吃，讓他早日渡過難關。

一年多過去了，當再次回訪老學員王友良，他還替堂兄表達自己的謝意。“我還會介紹我的鄰居、鄉親也去學，讓他們和我一起，借助張老師的小吃共同致富!”

編輯點評：得民心者得天下，在眾多商家選擇浮躁激進的時候，海濤小吃選擇了踏實沉穩，正是靠著這種責任和大胸懷，海濤小吃才得以受到讀者們的愛戴和追隨，回頭客的數量眾多就是很好的作證。

“下崗哥”一鍋湯打天下“秘制冒菜”生意發燙

在一條不長的街道，街口就可以看到牌子，順著牌子進去，不用問不用找，如果你看到左手邊排起長隊的小店，那就是高亮加盟的“張記秘制冒菜店”了，據說這張記秘制冒菜的“最牛的地方在于張老師獨家秘制的醬料。

食客排長隊買張記秘制冒菜上午11時許，店前排著近10米的長隊，店面不大，整個操作間都很窄，左邊老板娘負責點菜收錢、添飯賣飲料，右邊老板系著白圍裙，在冒鍋后面干得熱火朝天。操作間后面，有兩間屋子，加上一個小院，共擺了12桌。店小，菜品也不多，最受歡迎的數冒鴨頭、鴨腸、鴨肚，除此之外葷菜還有蝦和脆皮腸等等。

顧客都排好了隊，給大廚遞單子，等自己的菜下鍋。鄧小姐和范小姐幸福地開始享用美食。看著外面等候的長隊，邱小姐覺得，自己也不容易啊。“早上9點半我就排起了”，邱小姐說，她以為來得早，沒想到前面已排起了五六個人了。在附近上班的常小姐和同事，來得晚只能排在隊伍的中段。作為老顧客，她最大的感受是，隊排得越來越長了。“哎呀，馬上就該到我了，最多還有20分鐘就回來了!”接到家里打來的第6個電話，宋大姐大聲嚷著，她已經等了兩個多小時了，“飯早就做好了，三四個人就等著我這張記秘制冒菜。”她一次就冒了50元的，還裝了一包生的菜品，晚上淋上調料就可以吃。“老板只賣中午這一頓，只有打包回去了。就算下午要賣，叫我再來排隊也遭不住，腰桿都站痛了。”

沒說兩句，宋大姐就蹬著自行車往回趕，“我就非要來吃一下，看得不得變神仙。”說這話的先生說，他是偷偷翹班出來的。面對同事的宣傳，他終于經不住誘惑，和三個同事偷跑了出來，到現在已排了快一個小時隊，前面還有40多個人。

一位老太太在排隊約2小時后，終于等到了，20元的張記秘制冒菜裝了一大盆，紅紅的料油足有一厘米厚，上面的醬香，和著料油的香味飄散出來。藕片、土豆、粉條，幾種質地不一的食材竟都煮得恰到好處。而人人贊不絕口的鴨腸、牛肉，嫩滑中帶著嚼勁，辣味剛好滲入肉中。

老板“做夢都在想張記秘制冒菜”。據介紹，在這店里吃張記秘制冒菜，一定要一次點夠，因為吃到中途若想加菜，必須重新排隊。同時，老板只賣中午一頓，上午10點半開賣，下午2點左右就能賣完。老板娘柳梅說話做事干凈利落，而老板高亮，則是典型的老黃牛性格，一直在忙碌著，寡言少語。“我們加盟張記秘制冒菜半年了，生意一直非常好，關鍵在于秘制調料”柳梅說。

多年前，高亮下崗后，炒過股養過雞，都虧了，后來用這個門面賣包子，生意也不行。老高平時就愛美食，有朋友說，干脆加盟張記秘制冒菜嘛，生意就這樣開始了。以前生意沒那么好，但我們能保證衛生和味道，口碑效應就來了，買主越來越多。“他做夢都在想張記秘制冒菜。”柳梅說，老高很用心，全是自己經手。雖然只賣中午，但老高下班后就得買肉，21歲的兒子切肉，熬湯，而老高忙著碼料。第二天早上，還要早起去市場買素菜。“生意這么好，最需要感謝的是當初給我建議的朋友以及張海濤老師，我希望在不久的將來能夠再開一個店”。高老板的生意好，好到排隊才能吃到一碗，的確少見。

可見張記秘制冒菜，味道真是與眾不同。現在學習冒菜全套技術，張海濤老師手把手教你，可到實體店實習，不限時間，學會為止。

編輯點評：眼下，人人喊生意難做，然而，關鍵是沒有掌握創富“秘笈”。高亮加盟了海濤小吃的“秘制冒菜”，等于擁有了一把殺手锏，于是，生意做的風生水起。因此，做生意如果掌握了“獨門絕技”，每個人的生意都會像“老高”一樣火了。

坐在家創業綠色天香糕風靡校園

綠色天香糕，是海濤小吃2009年6月推出的一款經典小吃，它采用五谷糧食加入果醬制作成，綠色自然，適合當今人們追求健康的需求。面市后得到全國各地小吃愛好者的追捧，其味道非常豐富，可以做出草莓、香蕉、藍莓、紅豆、綠豆、玉米、香芋等20多種不同味道。

綠色天香糕投資很低，收益高，一個成本不到0.1元錢，零售0.50元／個，很多人一天可以賣400多個，一天平均賺160多元，一個月達5000多元。

綠色天香糕，不用機器不用電，家庭廚房用具即可生產，投資小，見效快，是創業的好機會，機會不能錯過。

重慶的王明明，他以前是做文具類的生意，然而最近兩年由于競爭很大，生意越來越難做。他看到了西安海濤小吃培訓中心的推出的最新時尚小吃綠色綠色天香糕，又聯想到現在學生小吃只要味道好，絕對受歡迎，家長又舍得為孩子掏腰包，只要孩子們喜歡的家長都會盡量滿足，可以說孩子的錢是最好賺的。再加上以他以前的資源，和縣城當地學校周圍的小賣部、小商店、超市都很熟悉，這些優勢讓他如虎添翼。

他從海濤小吃培訓中心引進技術后，剛開始試著一天在家做了500個，給每個商店配送20個，沒有想到由于天香糕獨特的口味和外觀，一下子吸引了孩子們的眼球，五顏六色形狀如菊花，鮮嫩滑爽，20多種口味，有的小孩一下子就要10多個，大家爭相購買，不到10分鐘，各個商店的天香糕便銷售一空。

看到生意如此好，各個商店都給王明明打去了電話，“明天給我送100個”、“明天給我送200”、“以后天天給我這樣多送”，天香糕出乎意料的火爆，商店老板主動找上了門。王明明，第二個月就擴大了規模，招聘了3個人幫忙，月純利達到了2萬多元。

八年經典小吃八寶玫瑰鏡糕長盛不衰

什么是經典?就是隨著時間不會流逝，隨著時間流逝更加彌足珍貴，八寶玫瑰小吃就是這樣的經典小吃。

8年前，一次和朋友的對話令張海濤頓時茅塞頓開，萌生了推廣八寶玫瑰鏡糕的念頭。

當他把推廣八寶玫瑰鏡糕的想法告訴家人，父親很是支持。據宋史記載：宰相劉晏就好鏡糕這一口，早晨上朝總要在半路讓人買熱氣蒸騰的鏡糕，用袍袖包著大嚼，還對同僚說：“黏甜味美，美不可言，美不可言。”“宰相劉晏吃的就是八寶玫瑰鏡糕”，父親笑著說。

之后，按照家傳的秘制配方，在父親的指導下張海濤制作成當下火爆的八寶玫瑰鏡糕：以糯米粉為主料，用由特制木料雕刻成的蒸籠蒸制，一層層形似寶塔，蒸籠小而精致，一個籠里只能放一個圓形鏡糕，可同時蒸幾十個。之后，根據現代人，以及全國各地人的口味差異，張海濤開發多種味道的八寶玫瑰鏡糕，有沙拉、麻辣、奶油、玫瑰、芝麻、果仁、果醬、藍莓、草莓、菠蘿、鮮橙、山楂、花生仁、哈密瓜等20余種口味。美味新鮮的八寶玫瑰鏡糕在爐上只需蒸制一分鐘即可從小小木籠請出，此時白白胖胖的小鏡糕就會躍然你眼前，白色糕面點綴紅、綠、黃糖粒，宛如一朵朵盛開的鮮花，色澤鮮嫩誘人，晶晶發亮。伴隨著濃郁的香味撲鼻而來，沁人心脾，想必你早已無法控制自己，經不住這般“美色”誘惑，那就一趕快動手吧，用小竹簽插于糕體，然后在盛置白糖、黑芝麻、花生仁的精制的藍色印花小瓷碟子里輕輕打一下滾，粘一身的香甜，接著放入嘴里，哇!口感松軟無比，汁香甜蜜流齒，令人垂涎三尺，吃了一個想吃兩個，吃了兩個想三……

不久，八寶玫瑰鏡糕經媒體報道，在讀者中間掀起一股投資風潮，當年創下干入學習的記錄。

惠文成，是一位山西的學員。不幸的是2006年12月，一場大火燒了惠文成的剛開一年多的包子店，面臨無事可做。

2006年12月13日，惠文成來到海濤小吃培訓中心，一進門一股香味撲鼻而來，原來有幾位學員正在學習制作八寶玫瑰鏡糕。張海濤讓惠文成先不用著急，品嘗了然后再學。吃了一個學員剛制作的鏡糕，“味道真是美極了”，惠文成當即決定學習。

如今，惠文成經營八寶玫瑰鏡糕已經五年多，每個月可以輕松賺五六千元，這對于一個普通老百姓說，他很滿足了。

“一醬”成就絕味烤面筋欲關門生意又“復活”

自海濤小吃成立之日起，媒體不計其數得進行了報道，張海濤成為聞名遐邇的小吃推廣專家，他最擅長的就是對傳統經典小吃進行創新。西安絕味烤面筋，正是這樣一種小吃，推廣四年多來學員遍布大江南北。究竟是什么原因造就絕味烤面筋呢?其實，就是一招：獨家制作的烤面筋醬。

就在李云帆的烤肉店競爭處于下風之際，絕味烤面筋進入了李云帆的視線，開始他不相信烤面筋像媒體報道的那么“絕”，來到西安品嘗后被折服了。

很快，李云帆掌握了制作烤面筋醬的秘方。回店后，他打出絕味烤面筋的牌子，第一天推出“吃烤肉送烤面筋一串”的促銷活動政策，這等好事顧客求之不得，但一嘗了不得，吃一串就想吃兩串，絕味烤面筋太獨特了，一時顧客盈門。

烤制過程中李云帆根據火候，刷上孜然、鹽吧、酥油，隨著香氣漸漸四溢繚繞，他再刷上張老師獨家熬制的烤面筋醬、紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食欲。李云帆的生意逐漸又火了，而對面競爭對手的生意就遜色了。現在，李云帆的生意比當年獨此他一家時候還好。

編輯點評：商場如戰場，面臨困局往往就是一招，擁有一招即可戰勝對手，而將自己推上成功寶座，李云帆的故事同樣告訴了我們這樣一個道理。

記者支招：

“亂花漸欲迷人眼”，這是讀者面對魚龍混雜的小吃培訓市場的真實寫照。而如何選擇有實力的培訓單位，如何找到市場大、利潤高的項目，成為他們最為棘手的問題。針對讀者的眼花繚亂和無所適從，本刊記者經過多年的經驗，總結如下：

1、首先看有沒有自己的實體店，有實體店的說明確實有實力，有真本事，值得信賴，可以放心投資。

2、看資歷，大家都知道，小吃和其他的行業有很大的區別，很多的人認“老字號”就是因為這個原因，只有時間久了，經歷了市場的考驗，最終存在下來的才是有市場的。正所謂優勝劣汰，適者生存。

3。要看專業不專業，術業有專攻，培訓不專業，就學不到小吃的精髓，自然會導致失敗。

4、要看時間有多長，打開雜志一看眼花繚亂的，不知如何選擇，先不要著急，告訴你一個技巧，一般你可以向前推3—5年，看以前他是做啥的，是賣狗皮膏藥還是賣小吃就一目了然。正規可信能幫你成功的小吃培訓肯定不會是啥都做的皮包公司。

5、親自考察知真假，一般學員多、有實力、有資歷的都要有一個良好的辦公環境。

6、看其環境，有無樣板店或者經營攤點可供考察。一方面，正規的公司或廠家都會有特定的培訓地點、辦公場所，而不是在家里弄個廚房就能糊弄人的，另一方面這樣可以一目了然的知道做這種小吃生意怎么樣。如果沒有則是心虛的表現，這樣自然可避免上當受騙。

7、收費合理的，正規的小吃培訓中心，都是根據小吃本身市場情況制定相應的價格，而不是一味的漫天要價，從而達到賺取暴利、賺取黑心錢的目的。

★選擇海濤小吃的9大理由：

1、專業：10余年傳授經驗。

2、誠實守信：學員的一致認可，創零投訴。

3、穩賺錢：用好的口味去賺錢。

4、品種多，選擇余地大。

5、投資低，人人都可以做。

6、門檻小，有無文化均可。

7、受歡迎，生意好，賺錢多。

8、傳技藝，授方法，真正學到真才實學。

9、開有三家實體店。

記者點評：

說起西安海濤小吃，和本刊還頗有淵源，同是在10年前，海濤小吃培訓中心正式成立，而本刊也正式創刊。作為海濤小吃10年發展歷程的見證者，目睹他讓全國各地成千上萬的學員在西安插上了創富的翅膀。對于同在西安的本刊和海濤小吃培訓中心，這樣可是廣大對小吃感興趣或者想投資小吃的讀者來說，是一個利好的消息。

本刊記者多次前往培訓中心，親自品嘗驗證，保證真實、可靠、可行，對于那些想免于舟車勞頓的函授的讀者可放心學習，雜志社可信譽擔保。