螺大師暢銷山西三年 加盟學員張羅第五家分店

自上期首刊“小小米粉店，緣何年賺十幾萬”一文后，記者接到了各地讀者數百個咨詢求證的電話，而據美糧公司的工作人員反饋，很多人看到報導后，紛紛上門考察，有時一天接待的學員近三四十名，針對此現象，記者決定再次深入加盟學員中去了解內情。本期的采訪對象，記者選擇了螺大師三年的忠實加盟商玉山宏先生。

8月20日中午11：20，記者撥通了螺大師螺絲粉山西學員玉山紅的電話。通電話的過程中，電話外的聲音吵雜，都是些點單和找錢的聲音，玉山紅告訴我們，本來他已經不再參與店面具體管理的，但這段時間生意特別火，一天的出粉率都有400－500碗左右，工人們有些忙不過來，所以沒辦法，他只能暫時的充當著收銀員，話不到五句，他就很抱歉的暫時掛斷了電話。

下午3：00，踩著生意閑暇時段，玉山紅給我回了電話。他告訴我，他原是山西煤炭廠的一名工人，但由于挖煤工是個高風險的職業，工友們在一年多的時間里，相繼都發生了事故，傷殘的傷殘，過世的過世，很是慘淡。家里強烈反對他再去挖煤，迫于無奈，他放棄了高薪同時也高風險的挖媒工作。由于沒有一技之長，他整整賦閑在家兩年。后來隨老婆到廣西柳州看親戚，不經意的發現了當時在柳州非常紅火的螺絲粉生意，從親戚那玉山宏了解到螺絲粉是廣西柳州最具特色的小吃，憑其酸爽辣香而名譽海內外，而且隨著大眾生活水平的提高和見識的增長，南米北面的飲食格局逐步被打破，螺絲粉已經像桂林米粉一樣，慢慢滲透到了全國各地，各地的人們也慢慢的習慣了螺絲粉酸酸辣辣的口味。玉山宏覺得這是一個有市場遠大、能長期經營的好項目。于是2009年3月，他通過親戚找到了一家名為大豐飲食的培訓中心（美糧公司的前身），這個培訓中心創立于2000年，創業至今，已積累了12年的培訓和品牌推廣經驗，同時也為社會輸送了近萬名餐飲技術人才及大大小小的創業老板。這些人中，有些憑著一已之長，躋身于國內外星級酒店，有些憑著艱苦奮斗，開起了數十家以餐飲（米粉及特色小吃、烘烤食品）為主的連鎖店。

玉山宏考察大豐培訓中心的時候，其總部辦公室、配送中心、研發中心都還在籌建中，當時的總部小而簡陋。但學員們卻紛涌而至、絡繹不絕，看著熱鬧紅火的學習場景，再通過和其他學員交流，玉山宏更堅定了在這學習米粉技術的信心。

記者有些疑惹的問玉山宏：“美糧公司當時并不起眼，為什么你那么有決心選擇這個項目呢？”玉山宏的見解很獨道：“我認為選擇項目，看的是項目本身有沒有核心競爭力，至于培訓中心占地多大，辦公樓蓋得漂不漂亮，那都是外在的，像一個人穿衣服一樣，并不是穿得越漂亮就會越有氣質和內涵，兩者沒有實質關聯。螺大師螺絲粉那粉有勁道、爽滑，湯料酸酸辣辣，而且鮮甜，吃完好讓人欲罷不能，我基本上嘗遍了我們山西所有的粉類，從沒試過這樣的味道，鮮而不膩，非常開胃。說真的，我當時就被徹底折服了。

學習回來后開店，我的螺大師螺絲粉店一直生意紅火，經營到今年已經是第3年了。說實話，按照現在項目的生命周期，一個店能堅持紅火3年，而且還能不斷的開出分店，簡直可以說是奇跡，但在螺大師，這成了事實。前些天我打電話給李總，聽說現在螺大師的學員越來越多，品牌也越做越大。最近正和天使基金公司達成了合作意向，旗下的螺大師螺絲粉、關羽牛肉粉、甲天下桂林米粉、羊司令羊肉粉品牌即將以“直營店→加盟店→全國知名品牌”的路線強勢進入市場。我很是替李總高興，也更充分的肯定了自己當初的選擇。

記者繼續問玉山宏：“你是哪年開始開的螺大師螺絲粉？當時的狀況是怎么樣的？”

玉山宏不無感慨的說：“09年4月從美糧公司學成回來后，在首先在運城的鹽城區開了第一家店。萬事開頭難這是肯定的，畢竟山西人吃面食已經是上百年的傳統了，要一下子改變他們的口味，那是相當不容易的。最初他們對我的螺絲粉褒貶不一，有些說湯料夠鮮甜夠爽，有些嫌又辣又酸的不習慣。但堅持了一段時間之后，慢慢的，人們開始接受了與面食味道相差甚遠的酸酸辣辣的味道，有些人吃上了癮，一天三餐都得來吃上一碗。我的單店日均銷量也從100-200碗，慢慢上漲到了每天400-500碗，一碗粉的成本在2-2.2元，零售5.5元，毛利100%以上，每天的盈利都不低于一千元。由于那店只有40多平方，擁擠程度可想而知。所以為了滿足顧客的需求，我先后又在西馮等地開起了分店，到現在已經是第五家了。9月初開業時歡迎陳記者您和李總前來指導工作哦。我做東，請你們好好的玩一玩運城。

記者點評：玉山宏的創業故事并不曲折動人，而且實實在在，他也并非白手起家、一蹴而就，畢竟一口吃成一個胖子的事在這個現實的社會已經不復存在了，就算是有這樣的故事，記者認為那也是天方夜譚。玉山宏就是憑著看中商機后夠果斷，出手夠快，不猶猶豫豫，而且開店經營有耐心有恒心，再加上總部經驗豐富，從技術培訓到開店指導到后期經營的建議、督導，再加上項目本身的可行性，玉山宏的投資總算落到了實處，也得到了豐厚的回報。

所以，記者認為，世上生意千萬種，不是每種都靠的運氣，也并非所有的項目都要新奇特，有市場根基才是最重要的，畢竟不經市場驗證，看不到市場的走向，也就難以判斷它的方向，投資餐飲行業貴在口味夠佳、品牌夠硬、恒心夠穩，如果這幾點你都具備了，那么，盡快出手吧！

相關鏈接：美糧公司已于天使投資公司基本達成合作意向，公司旗下的螺大師、關羽、甲天下、羊司令米粉品牌即將以“直營店→加盟店→全國知名品牌”路線強勢進入市場，屆時培訓方向將向品牌方向轉移，加盟費用也會以相應大提高，敬請廣告學員把握好轉型前的良機！