潘道榮:創(chuàng)新鋪就光榮之路

頒獎(jiǎng)詞：

她有一個(gè)夢(mèng)想：把信陽(yáng)菜推向全國(guó)。她堅(jiān)持求新求變，立足豐厚的烹飪文化，選擇綠色烹飪?cè)希蛟煨抨?yáng)菜“半湯半菜”的特色。將信陽(yáng)菜推廣為豫菜百花園中一朵奇葩。她是職場(chǎng)上的鏗鏘玫瑰，將青春在河南餐飲業(yè)華美綻放，以遠(yuǎn)見卓識(shí)創(chuàng)造出劃時(shí)代意義的紫荊花、億萬(wàn)、鑫德億品牌。

她是一位溫婉雅淑的低調(diào)女人，取得驕人業(yè)績(jī)迅速闖進(jìn)人們視野。她以創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)領(lǐng)導(dǎo)鑫德億團(tuán)隊(duì)，成為享譽(yù)業(yè)界的知名人物；被稱為業(yè)界的“常青樹”。她就是鄭州鑫德億酒店管理服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)潘道榮。

“提起潘道榮，就想起信陽(yáng)菜，想起信陽(yáng)”。這不是一句宣傳語(yǔ)，而是業(yè)界對(duì)潘道榮的評(píng)價(jià)。

魅力、堅(jiān)韌、遠(yuǎn)見、穩(wěn)健，敢說(shuō)敢干，潘道榮身上有著女企業(yè)家具有的特質(zhì)。20多年來(lái)，她在餐飲業(yè)浪潮中激流勇進(jìn)，培育和創(chuàng)造了一系列品牌：海花酒店、紫荊花大酒店、億萬(wàn)迎賓館，鑫德億大酒店。

站在頒獎(jiǎng)臺(tái)上，潘道榮表示：“創(chuàng)新是突破，因?yàn)樗菫榱税l(fā)展的需要；創(chuàng)新是靈魂，因?yàn)樗龠M(jìn)了發(fā)展的動(dòng)力；創(chuàng)新是意識(shí)，因?yàn)樗枷胗^念是心靈的實(shí)踐。”

近幾年，定位“商務(wù)型涉外星級(jí)”的德億大酒店，因管理和經(jīng)營(yíng)欠佳，在行業(yè)中不具有話語(yǔ)權(quán)。

2010年，潘道榮接手德億大酒店，將酒店成功改制，由粗放經(jīng)營(yíng)的家族式改為股份制，引入資本，名字改為鑫德億。她還采取矩陣式管理，建立了資金、營(yíng)銷、采購(gòu)、研發(fā)、人力管理五大公共服務(wù)平臺(tái)，減少了管理層次，強(qiáng)化了資源共享。

潘道榮將劇院與餐飲分離，實(shí)行資產(chǎn)有償經(jīng)營(yíng)制，明細(xì)績(jī)效考核制度。在酒店餐飲上，以信陽(yáng)菜為主，以粵菜為輔，為的是“走中高端，創(chuàng)品牌”。

改革后，鑫德億實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額一年翻一倍的良好效益。這次改革，讓人看到一個(gè)嶄新的鑫德億，也讓潘道榮認(rèn)識(shí)到創(chuàng)新才有出路，銳意進(jìn)取才能順應(yīng)市場(chǎng)潮流。

現(xiàn)在，鑫德億是她實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的舞臺(tái)。對(duì)于信陽(yáng)菜品的創(chuàng)新，潘道榮說(shuō)：“主要是為讓豫菜錦上添花。”將淮河文化融入飲食之中。其風(fēng)味特色以燉為主，發(fā)揚(yáng)了信陽(yáng)菜用料考究、制作嚴(yán)謹(jǐn)、注重火候與追求本味、清鮮平和的特點(diǎn)，一菜一形，一菜一味。打造出了南灣魚、野生甲魚等特色菜。

潘道榮談到，做信陽(yáng)菜最重要的就是原材料，用養(yǎng)殖的原材料無(wú)法體現(xiàn)信陽(yáng)菜的特點(diǎn)，而采用土雞土鴨等“質(zhì)樸”的原材料，符合人們注重餐飲質(zhì)量、追求健康的心理。為推出原汁原味的信陽(yáng)菜，鑫德億采用的原材料都是從農(nóng)家收購(gòu)而來(lái)，連燉菜所需的水都是信陽(yáng)水。

采用原材料這一創(chuàng)新特點(diǎn)，為革命老區(qū)帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)效益，還解決了剩余勞動(dòng)力。有報(bào)道稱，信陽(yáng)菜的風(fēng)行拉動(dòng)了信陽(yáng)山貨等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

“把創(chuàng)新思維變成一種策略，再過(guò)渡到創(chuàng)新營(yíng)銷的概念上。創(chuàng)新營(yíng)銷是一種手段，目的是讓市場(chǎng)了解酒店的產(chǎn)品、服務(wù)和特色。”在潘道榮看來(lái)，傳統(tǒng)的酒店是微笑服務(wù)，讓顧客臉上吃出微笑是服務(wù)的最高標(biāo)準(zhǔn)。

2011年，對(duì)于潘道榮而言是突破的一年。這一年，她投資800多萬(wàn)建立一家分店，以劃定鑫德億在河南的版圖。在餐飲界之外，她也有高瞻遠(yuǎn)矚的發(fā)展思路，將眼光投向房產(chǎn)行業(yè)，目前旗下有鄭州鑫德億酒店管理服務(wù)有限公司、鄭州鑫德億酒店經(jīng)一路店、鄭州億萬(wàn)迎賓館有限公司、河南九州園林綠化工程有限公司、信陽(yáng)息縣眾鑫置業(yè)有限公司等。

一路走來(lái)，她不斷接受挑戰(zhàn)，奮起競(jìng)爭(zhēng)，用行動(dòng)證明“巾幗不讓須眉”。