用行動尋找答案

1961年次的蔡穎卿出生于臺東。父親是中學校長，母親接管家族的磚工廠。雖然工作忙碌，母親在飲食生活上對一家人的照料，對她產生極大的影響。身為家中最小的女兒，十歲那年，才剛剛上小學四年級的她，就開始在家里的廚房幫忙，幫母親分擔各種家事，在長年累月的實作中，掌握了扎實的生活技能且樂在其中。

臺南成功大學中文系畢業典禮后的第三天，蔡穎卿到在臺北駐點的新加坡航空公司工作，開始自己的職業生涯。因為不是自己的興趣所在，上了不到一年時間的班，她便辭去外人眼中非常羨慕的外商公司的工作，進入烹飪學校學習西點制作。1985年底，她隨丈夫從臺北移居臺南。來年，在大女兒七個月大的時候，她頂下一間位于大學路的店面，經營一家屬于自己的餐廳——BB HOUSE。

開一家餐廳對蔡穎卿來說是一件很篤定的事情，那是她在學生時代就有的夢想。上成大的第一天，她馬上面臨大學生活中讓人失望的飲食氛圍。學姐帶著她到學校的餐廳外帶晚餐回宿舍。她點了半碗飯和三道菜，那些食物竟不可思議地全混裝在一個塑料袋里?？吹侥切┍换煸谝黄鹈婺磕：氖澄?，她覺得自己好像是一只小狗，甚至有想要退學的念頭。后來的大學生活里，她也跟著同學在學校附近的餐廳吃東西，可是那些衛生問題與品質粗糙的飯菜成為她心中的疑惑：這種生活的教育對一個大學生來說是遠遠不夠的，可是為什么其他人卻視而不見？這個疑惑慢慢地在心中形成了一個夢，希望自己有一天能回到母校附近，開一家小而美的餐廳。

不滿意大學提供的飲食生活，所以要回到大學旁邊用行動證實自己的不滿，這個夢想以及最終的實現，是典型的蔡穎卿性格——看到一個現象，覺得它不好，她不會變成一個批評者，而是思考自己可以怎么做，以證實自己的看法是沒有錯的。她以后的許多行為，都與自己性格中的這個特質有很大的關系。即便是后來做小廚師，也是在回應自己的觀察。她一直用行動來找答案。

被許多成大學生親切稱為“比比屋”的餐廳，以蔡穎卿的姿態經營起來，傳達她對餐飲與生活的想法。店里有平實但質感很好的餐具、好的音樂以及溫馨簡潔的空間。在經營滿一年該續約時，房東提及自己想把產業賣掉，議價完蔡穎卿去美國一個月與家人度假。當回臺南辦理過戶手續時，房東突然反悔把售價提高了整整一倍。交易陷入了僵局，幾經思考之后，她放棄了這個計劃，除了價格的原因，更主要是氣憤房東的不誠信。在學校旁邊的另一處，她買了自己的房子，重開了餐廳。這家餐廳一直到四年前，全家搬到臺北生活才結束營業。

在經營餐廳的二十幾年里，有12年的時間，蔡穎卿隨著先生在泰國、新加坡生活。為了這家餐廳，她每個月都飛回臺灣一次。每次回去，都為餐廳換上一些新的菜色，并親自照料餐廳幾天。因為沒有辦法每天都待在店里，她把自己寫的，有關飲食生活的心得放在店里的餐桌上，以讓顧客在等餐的時候，可以了解餐廳主人的所思所想。文字也彌補了自己無法經常與顧客面對面直接交流的遺憾。

前段時間，成功大學邀請蔡穎卿回校演講，一位經常去“比比屋”用餐的成大教授在演講后，找到了她，并送上自己收藏的她在餐桌上放的文字。他把那些文字裝訂成冊。教授的舉動，讓蔡穎卿嚇了一跳，也非常欣喜。現在回頭去看當時自己所寫的那些“自以為是”的文章，她很慶幸自己用那樣的方式記錄了對飲食生活的想法。她說：“我把這個事情看得很重要，但并沒有讓自己變成一個替別人代言的美食家，這是因為我看到這是生活里比較廣的面向。我并沒有專注在哪一種食物的研究，而是從餐飲的形式看到它對一個人各種感官的感受，它從來不只是吃飽就好的問題。”

家人情況的介紹

大女兒翁樂旂，從美國賓州大學語言學系畢業后，在臺灣三峽成立了workshop英語咨詢工作室，為專業人士提供更深入的英語學習。她也幫某些公司如yahoo的部門上團體課。因學生在不同之處，有時會用skype進行教學。蔡穎卿說自己很喜歡了解女兒的上課情況，那種成人還為學習而努力的場面，常常讓她感動不已。

小女兒翁書旂，在美國羅德島藝術大學攻讀藝術和建筑雙學位，還有一年即將大學畢業。

談起這兩個在別人眼中都非常出色的女兒，蔡穎卿只是輕描淡寫地說：“她們都很努力，是不是很厲害從來不在我的考慮范圍里面，我覺得她們很盡力，而且慢慢在進步，這是我對每一個年輕人的期待。”

先生Eric是蔡穎卿所有工作能成就真正的支持者，先生始終默默付出，是使她熱情不滅的原因。他是家中三位女生的專職攝影師，是小廚師活動的影像記錄者。十本有關教養、飲食生活經驗分享的書籍，“雖然只是一位母親的手札，但其實文字背后是一對父母給兩個女兒愛的雙結?！保ㄒ浴秼寢屖亲畛醯睦蠋煛纷孕颍?/p>