美國公布的十大有害添加劑

美國食品和藥品管理局近日公布了一份食品添加劑名單，里面列舉的項目多達３０００種，雖然大部分是安全的，但美國《男性健康》雜志在總結多項研究成果的基礎上，列出了其中危害最大的１０種添加劑。

蔗糖聚酯：一種人造脂肪，熱量為零，被廣泛用于炸薯條和甜品中。研究發現，長時間食用蔗糖聚酯可能干擾人體對重要營養素——番茄紅素和類胡蘿卜素的吸收，而這些營養成分可讓你遠離心臟病、前列腺癌等疾病。此外，它還會導致肥胖和腹瀉。

焦糖色素：存在于可樂、咖啡等飲料以及調味醬、蛋糕中。如果它是直接由糖加熱獲得，危害并不大。如果制造過程中添加了氨，就會產生致癌物質。

糖精：屬于人工甜味劑，存在于飲料、果凍等食品中。研究早就發現，糖精能促使老鼠患上膀胱癌。２００８年的一份研究也指出，糖精替代糖，也容易導致肥胖。我國規定，嬰兒食品不允許添加糖精。

溴酸鉀：在烘烤過程中，它可以幫助面包膨脹，也可用于面粉制作中。不過研究發現，它會使小白鼠患上前列腺癌和腎癌。２００５年７月１日起，我國已全面禁止溴酸鉀在面粉中使用。

ＢＨＡ和ＢＨＴ：丁基羥基茴香腦（ＢＨＡ）和二丁基羥基甲苯（ＢＨＴ）分別是抗氧化劑和防腐劑。ＢＨＡ有潛在的致癌性，ＢＨＴ的危險性小一些，不過，動物實驗也發現它能致癌。奇怪的是，兩種化學物質并不是食品制造必不可少的，多數情況下，它們完全可以用維生素Ｅ代替。通常ＢＨＡ用于油脂食品和富脂食品中，其與ＢＨＴ配合使用，可延長鯉魚、雞肉和冷凍熏肉食品的保質期。

氫化植物油：氫化脂肪屬于反式脂肪。哈佛大學的研究稱，美國每年因食用反式脂肪導致的心臟病發作案例多達７０００件。反式脂肪的使用非常廣泛，如面包、蛋糕、餅干、薯條及咖啡伴侶、奶昔等。

亞硫酸鹽：這是一種能夠保持食物光鮮如初的防腐劑，最多用于酒類行業中。但有些人，特別是哮喘患者一接觸就會誘發呼吸困難等癥狀，所以過敏的人要慎用。

偶氮甲酰胺：經常用于泡沫塑料的生產、食品制造中，多用作發泡劑，改善面團的彈性、韌性。通過對４７項研究的總結，世界衛生組織認為，其可能誘發哮喘癥狀，并建議人們攝入得越少越好。

角叉菜膠：從海藻中提取的乳化劑和增稠劑，可用于果凍、軟糖、冰激凌和乳品中。動物實驗表明，它與癌癥、結腸問題及潰瘍有關，至于是否危害人體尚不確定。

硫酸銨：這種無機鹽通常用于培育酵母，也添加于莊稼肥料中，用作食品添加劑時，多為面團調節劑。雖然動物實驗表明它沒有致癌性，但也有研究發現，它會刺激人的眼睛和皮膚。

編輯／延一