烤地瓜的時尚秘籍

烤地瓜生意不算新鮮，用廢油桶做個爐子就成，店鋪形式的烤地瓜坊，這幾年也已經遍地開花。但頂多算個糊口的小買賣，每月盈利好的時候也不過２０００元左右。然而湖南２０多歲的大學生李鏗鏘卻把烤地瓜店這個小買賣做成了年盈利６０多萬元的大生意。他的生意秘籍就在于對普通生意的時尚化改造。

李鏗鏘的家鄉是湖南省邵陽市洞口縣，畢業于中南林業科技大學。既然追求時尚，起點就要求新。他花５０００元錢從北京買了一臺新型不銹鋼電烤箱。材料選用的是當時剛出現的紫薯，比普通地瓜的營養價值高。但受產量的影響，采購這種地瓜可不是件容易的事。他經過多方打聽，終于找到了那種獨特地瓜的貨源——福建省連城縣。對方要求每次至少發２噸貨，每斤１．６元。進完貨，手里的８０００多元積蓄已經花光，為了租店面，小李又借了１萬元。

２００９年年底，他在自己的母校——中南林業科技大學附近開了店，并進了一批地瓜子、地瓜片、地瓜糖果等小吃。進貨也有竅門，福建省連城縣的地瓜小吃全國聞名，李鏗鏘通過廠家，找到當地總經銷的聯系方式，然后貨比三家，這樣進貨又好又便宜。

李鏗鏘的宣傳也很時尚——通過在校園網上發帖子，以及印彩色宣傳單的方式宣傳。畢竟是個大學生，宣傳內容也很有文化。他寫道：“地瓜一直被營養學家稱作‘蔬菜冠軍’，有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。乾隆是中國歷史上最高壽的皇帝，據《清史稿》記載，他晚年鐘情的食物并非山珍海味，而是不起眼的烤地瓜。”宣傳文字下面附有烤箱烤地瓜的照片，并配上“可以帶皮吃的地瓜”、“憑傳單打九折”等誘人文字。

第一天開張，好多人拿著傳單來看新鮮。李鏗鏘想出一招——在店門口洗地瓜，洗得認真、干凈，最后水都是清亮亮的，“最干凈”的金字招牌就是這樣得來的。烤地瓜每斤５元，比外面貴了點，但獨特的香味使顧客無心計較這幾毛錢。開業第一天，李鏗鏘居然賣了２２０多斤，營業額達千元。兩噸地瓜，十來天就賣光了，第一個月賺了足足２萬元。

李鏗鏘也試過用本地的地瓜，可味道與紫薯比起來差太多。因此，生意做起來之后，他幾乎每天早晨都要到物流公司去接貨，堅持用福建紫薯。與此同時，他還在尋找更好的品種，以便打開更大的市場，也為了規避跟風競爭。２０１０年５月，聽說浙江大學的農業專家從２０００多個地瓜品種中精選出一種“迷你”地瓜進行大面積種植。這種地瓜不僅有紅、黃、白、紫、黑等多種顏色，小巧玲瓏的模樣也很可愛，而且口味香甜。雖比普通地瓜的價格高，卻已經獲得了當地都市人的青睞。李鏗鏘當即決定更新品種。

針對五顏六色的“迷你”烤地瓜，李鏗鏘在銷售品種的時尚化改造上下了大工夫，陸續推出了營養美味的香薯飯團、美容養顏的涼拌香薯尖、麻辣可口的香薯粉絲、新鮮爽口的香薯汁等十幾個品種，堪稱“地瓜小吃王國”。把小吃升級為零食，消費頻率更高，利潤也更高，而且還解決了烤地瓜生意季節性強的難題，別人一般賣半年，他全年都能賣。

考慮到目標顧客多是年輕大學生，李鏗鏘還賦予地瓜一定的時尚文化內涵。比如他會在烤地瓜的包裝袋上常換常新地印上一些經典搞笑語句：“我自橫刀向天笑，笑完我就去睡覺”、“什么是幸福？幸福就是貓吃魚，狗吃肉，奧特曼打小怪獸”、“我是胖人，但不是粗人”、“再瞪我，我詛咒你一輩子買方便面沒有調料包”……不僅如此，有時候李鏗鏘心血來潮，還會對顧客甩出一句：“Ｂｅａｕｔｙ，ｔｏ ｃｈａｎｇｅ？”（美麗的，給零錢好嗎？）嘿！這個賣地瓜的還會“倫敦口音”。

總結了第一家店的成功經驗，李鏗鏘認為傍著高校開店是今后發展的好方式。一方面因為自己的產品和經營方式比較時尚，更適合大學生群體；另一方面其他人賣烤地瓜基本都去商業街、超市等人流密集區，高校邊上競爭小。他又在母校附近的職業技術學校開了兩家分店。該校擁有１．８萬名學生，新店開業不到一個月，每家店一個月下來能賺八九千元。

三個店面的成功運轉，使李鏗鏘產生了發展加盟商的念頭。２０１１年年初，李鏗鏘和電烤箱廠家簽訂了代銷合同，與農場簽訂了長期的供貨協議，并為客戶設計了一套科學的經營管理方案。還模仿肯德基的原料配送模式，所有的地瓜經過嚴格的清洗后，由總店統一裝箱配貨給加盟店。此后他的加盟店先后在湖南理工大學、中南大學、長沙民政學院等高校周圍出現。截至２０１１年７月中旬，李鏗鏘已經擁有３家自己的店、１２家連鎖店，共計１５家店。小李個人年盈利達６０多萬元。

編輯／延一