如何面對“打蠟蘋果”

近日有媒體報道“５個蘋果刮下半斤蠟”，嚇煞人！俗話說，“一天一個蘋果，醫生遠離我”。又說“營養在皮上”，有人擔心蘋果削皮吃會流失營養，但蘋果為什么要打蠟呢？你會辨別打蠟蘋果嗎？面對打蠟蘋果是削皮吃還是連皮吃好呢？

蘋果為什么要打蠟

據業內人士介紹，給蘋果等水果打蠟，早在３０年前國內就有了，而國外的歷史更要久遠，因為打蠟不僅可以讓蘋果“賣相”更好，而且可以保鮮，能夠長途運輸。不僅蘋果會打蠟，柑橘、橙子也會采用打蠟保鮮。出于自我保護需要，蘋果表皮自身含蠟，這是一種脂類成分，可防外界微生物入侵。而出于長途運輸保鮮需要，也會人工打上一層蠟，國家允許使用的是一種果蠟，即食用蠟。

如何辨別打蠟蘋果

中國農業大學食品學院營養與食品安全系博士范志紅在其健康博客上對打蠟果皮能不能吃專門撰寫了文章，稱果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果表面本身就帶有一層果蠟，在蘋果表面生成的植物保護層，可以有效防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用。一些高檔蘋果上面帶有的蠟，是人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，這種物質本身對身體并無害處，主要是用來保鮮。要去除這層食用蠟也非常簡單，直接用熱水沖洗即可去掉蘋果表面的這層人工食用蠟。至于第三種蠟，即不法小販使用工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。因此，在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬別買，這很有可能就是工業蠟。

蘋果打蠟對人體有危害嗎

蘋果打蠟對人體有危害嗎？這是大家都非常關心的。關鍵要看是哪種蠟，如果是符合國家衛生安全標準的食用蠟則相對安全，但如果長期大量食用這種蘋果還是有一定危害的。如果是工業蠟，其中含有的汞和鉛則對人體有害。為了減少買到打工業蠟蘋果的可能性，盡量到信譽度高的超市去買。

蘋果打蠟怎么洗

蘋果皮本身的果蠟對身體無明顯危害，但如果你想帶皮吃，還是要洗干凈，人工果蠟用溫水沖洗即可，或者用粗鹽去搓洗，民間還有用面粉浸泡１０～１５分鐘之后再沖洗的方法。不過，浸泡的時間不宜過久，水溫亦不宜太高。

打蠟蘋果要削皮吃嗎

蘋果皮含豐富的膳食纖維，食用蘋果皮有眾多好處，但考慮目前大的環境，環境污染、農藥、打蠟等因素，對于那些長期大量吃蘋果的人，如果您不愿意為洗一個蘋果花那么多工夫，就建議還是削皮吃為好，我們可以通過其他方式來補充膳食纖維及其他營養。

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工業蠟的危害

工業蠟含有汞和鉛，可通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。汞（俗名水銀）進入人體主要蓄積在腎、肝、腦等組織而且排泄時間慢，每天僅排出貯存總量的１％。汞引發的癥狀為神經異常、牙齦炎、震顫等。

鉛會導致人體貧血，出現頭痛、眩暈、乏力、困倦、便秘和肢體酸痛等癥狀；有的出現口中有金屬味，動脈硬化、消化道潰瘍和眼底出血等癥狀。小孩鉛中毒則出現發育遲緩、食欲缺乏、行走不便和便秘、失眠；若是小學生，還伴有多動、聽覺障礙、注意力不集中、智力低下等現象。鉛進入孕婦體內則會通過胎盤屏障，影響胎兒發育，造成畸形等。

據《家庭保健報》

編輯／王翠萍