自制藥酒當謹慎

自制藥酒“熱”

近年來，很多人在家中自制藥酒飲用。無論是自己飲用，還是親朋來訪，家里擺放自制藥酒似乎成了一種健康時尚。

據了解，在家自制藥酒的藥材多是蛤蚧、鹿骨、冬蟲夏草、鹿鞭、人參、海星、蜈蚣、白花蛇……購藥的途徑包括藥店、流動地攤、保健品店等。有人自制藥酒是為了進補，有人是為了治病，據中藥店中藥銷售人員介紹，到藥店購買的泡藥酒藥材一般是補腎壯陽、祛風濕、活血祛瘀三大類的藥材。

不少餐廳、飯店都在賣自制的各種藥酒，這些自制藥酒的藥方不少是聽說來的偏方。為了吸引顧客，店家多把這些自制藥酒擺在飯店的顯眼位置，有些還分別針對不同的消費群體，并取有吸引人的美名，如“排毒養顏酒”、“補腎壯陽酒”、“祛風暖身酒”、“安神醒腦酒”等。

透明的大酒瓶中泡著各種各樣的藥材，但瓶身上沒有任何成份、商標、標識和飲用禁忌。但出售價格多都不低，每斤都在幾十元或百元以上。店家稱這些都是用名貴中藥材泡制而成，因此成本較高。

人們越來越注重健康養生，因此，就沖上述這些自制藥酒的美名和“名貴中藥”，選擇飲用這些自制藥酒的顧客不在少數。

其實，消費者在一些餐館里喝的藥酒大部分都是“三無”產品，他們通常只是根據書上的配方，簡單地將某些中藥材和白酒混在一起，至于劑量和配方的合理性都不清楚，有時胡亂搭配還可能導致毒副作用的出現。

部分餐館老板圖便宜，泡藥酒所用的白酒是一些非正規廠家生產的散裝白酒，中藥材也是在路邊地攤上購買的，喝這樣的藥酒非但不能大補，反而可能對身體有害。

目前，對飯店自制藥酒出售市場缺少監管，食品藥品監督管理部門稱，餐飲企業出售的自制藥酒目前不屬于他們監管的范疇。而衛生行政管理部門又稱，按照相關規定，餐館自制藥酒的衛生安全目前屬于他們代為監管，但因涉及面廣，其監管與執法難以到位。

據了解，所有從事酒類批發零售的企業、商家及個人都要有酒類批發或零售許可證，所出售的酒類需要有合法來源，并且要有合法的手續。但事實上，出售這類藥酒的餐館或酒店大都是自己配制的，沒有辦理相關手續，不符合相關法規。

國家商務部《關于加強散裝酒類商品流通管理的緊急通知》中有明文規定，餐飲單位不得私自加工兌制散裝酒，不得出售自制的各種保健酒和浸泡的藥酒。一些酒店、餐廳打著滋陰補陽等招牌出售自制藥酒的做法應予以禁止。

藥酒不是人人都能制

藥酒作為一種具有保健、治療功效的中藥傳統制劑，其功效得到很多人的認同，好的藥酒確實可以防病治病、強身健體。但泡制藥酒需要大量的專業知識，盲目泡制必然會留下很多安全隱患。

一些人把自認為滋補、治病的中藥通通放進去，可能會產生反作用。因為有些藥材是相克的，放在一起浸泡，其功效會減弱，更甚者會產生毒素。特別是一些流傳于民間的“方子”，沒有經過長期臨床應用的檢驗，其有效性和安全性都不能保證。

泡制藥酒還涉及到藥材真偽、成分搭配、酒精濃度、泡制時間、方法和流程等多方面的知識，因此對于缺乏醫藥知識的人們來說，自己泡制的藥酒，不一定都是想象中的好酒。特別是由于每個人的情況不同，藥酒方子很多，所以在藥酒處方的選擇上要慎之又慎。

藥酒配方是以中醫藥理論為基礎，遵循“君臣佐使”、“辨癥施治”等的中醫原則，不能千人一方。個人自制藥酒在安全性、衛生性、療效性等方面都無法保證。因此，藥酒雖然好，但也不是任何非專業人員都能隨便自制的。

藥酒并非人人都能喝

藥酒無論是保健類還是治療類，都只適合于特定的人群飲用，絕不是任何人都可以喝、可以“有病治病，無病強身”的靈丹妙藥。

藥酒畢竟是藥不是酒，是藥三分毒。即使是滋補類藥酒，也不能喝得過多。對于有治病功效的藥酒，有病少喝，沒病別喝。而且不是人人都適合喝藥酒，要看個體差異。因為藥酒大多是辛溫性燥，容易化火傷津。

一般應當在醫生的指導下服用，年老體弱者因新陳代謝相對較緩慢，應適當減量；青少年器官功能尚未健全，不宜飲用；如果不是醫生有針對性地指定患者服用的藥酒，一般人最好不要隨意飲用，更不可長期飲用。身體強壯的年輕人不適合喝藥酒，喝了很容易上火，如導致咽喉和口腔發炎。

把藥酒當作補品招待健康的親朋實屬不當。因為溶于白酒里的草藥有效成分往往有限，因此藥酒功效一般也有限。

此外，藥酒進補對肝臟、腎臟有一定毒副反應，有胃病、消化性潰瘍、高血壓、脂肪肝、慢性肝病肝炎、肝硬化、急慢性腎功能不全患者、病情嚴重、發燒或身體機能處于亢奮狀態的人，患有出血性疾病，患有痛風病、發炎、呼吸器官疾病、肺結核、口腔炎、糖尿病、癲癇、心臟病患者，都不宜服用藥酒，否則極易誘發和加重病情。

婦女在妊娠期、哺乳期、行經期也不宜飲用；對酒精過敏的人，就更不適宜飲用藥酒；飲用藥酒后應禁房事、忌洗澡。

服用自制藥酒學問多

避開劇毒中藥

自制藥酒應該選擇適合家庭自制的安全可靠的藥酒配方，有些配方并不適宜自制，比如一些有毒性的中藥。

中藥引起藥酒中毒事件屢有發生，如馬錢子，該藥毒性較大，必須炮制后才可藥用，超量或長期服用可引起毒性反應，嚴重者可導致昏迷，甚至死亡；生的川烏、草烏毒性極大，嚴禁作為中藥飲片直接泡酒；水蛭中醫用于破血逐瘀、通經，超量或長期服用可引起內臟出血和腎損害，故有出血傾向的病人禁用；蒼耳子對心臟有抑制作用，能使心率減慢、收縮力減弱。

如需自制藥酒預防或治療某些疾病，應由正規的醫療機構對疾病做出明確診斷，并在醫生或藥師的指導下使用和購買藥材，不可隨意在藥店采購中草藥，也不能隨便摘抄不了解的“秘方”，自配中藥藥酒方劑。

用動物類中藥泡酒（如蛇），應把動物的內臟清除之后，再用酒精消毒之后再放到酒中泡。蛇酒可以治療關節痛，有祛風濕、通經脈等功效，但是如果不將動物內臟除掉就拿去泡酒，泡酒時會產生病毒細菌，喝了會導致腸胃炎。用動物泡酒，如蛇、黃蜂、鹿鞭等，一定要用60度以上的酒來炮制，否則動物中的蛋白會變質發臭。

藥材切片有講究

泡制藥酒所需的藥材在處理方面也是有講究的，有人在泡制藥酒時，將所需藥材直接扔進酒中進行泡制，這樣的做法并不恰當。

一般制備藥酒的藥材都要切成薄片或者搗碎成粗顆粒狀。要按照醫生處方配齊所用藥物的種類、劑量，然后將這些藥材洗凈曬干，一般比較堅硬的皮、根、莖類的藥物，切成3厘米厚的薄片即可，草質的根莖，切成3厘米長度的段，種子類藥材則可擊碎。有些藥物還需經過一定的加工泡制處理。

民間驗方的中藥，一定要先弄清其品名、規格，要防止因同名異物或異名同物而搞錯藥材。此外，應將動植物藥材分別浸泡，服用時再將泡好的藥酒混合均勻。

酒度數不宜過高

一般用來泡制藥酒的酒，有白酒、黃酒和米酒等幾種酒類，可以根據自身喜好來選擇不同種類的酒泡制藥材，不過選擇的酒度數不宜過高。

一些藥材中的有效成分，有的是易溶于酒的，有的則是易溶于水的。如果酒的度數過高，則不利于水溶性成分的溶解，藥材也就很難起效了。泡藥酒的白酒度數最好在40度或以下。對于不善飲酒的人來說，低度白酒、黃酒、米酒或者果酒等都是不錯的選擇。

不過選擇不同的酒，需要浸泡的時間也有所區別。一般來說，度數越低的酒，需要浸泡的時間就越長一些。需要提醒的是，藥酒盛器不宜用塑料制品，因為塑料制品中的有害物質易溶解于酒，對人體造成危害。

所以，容器最好用陶瓷或玻璃瓶，貯存環境宜選擇陰涼處，室溫以10～25℃為好，不能與汽油、煤油以及有刺激性氣味的物品混放。

藥酒最好溫飲

好的藥酒，有滋補保健甚至防治疾病的功效，要想發揮好藥酒的功效，飲用的時間和溫度也要把握好才行。藥酒一般要溫飲，才能更好地發揮藥酒的溫通補益作用，通常應稍微加熱，在飯前服用，以便藥物迅速吸收，較快地發揮治療作用。

藥酒所用藥物不同，藥酒也就具有不同的性能，因此最好在醫生的指導下作選擇。

一般來說，每次可飲10～30毫升，每日早晚飲用，或根據病情及所用藥物的性質及濃度而調整，藥酒萬萬不可多飲濫服，否則會引起不良反應，還應避免不同治療作用的藥酒的交叉飲用。用于治療的藥酒在飲用過程中應病愈即止，不宜長久服用。