聞臭師

“聞臭師”是媒體、社會對嗅辨員的另一種稱呼，他們用鼻子“監測”環境。

城市里哪種垃圾的產生量比較多？空氣中難聞的氣味能否算是環境污染？什么樣的氣味能夠算作是惡臭？在成都市有這樣一群人，他們靠分析垃圾來幫助城市“消化”垃圾，用鼻子來為臭氣“定罪”。

在成都市城市環境管理科學研究院（成都市環境衛生監測中心），記者找到了用鼻子來“監測”環境、辨別惡臭污染的嗅辨員、判定師以及分析垃圾的檢測人員，揭開這個小眾職業的神秘面紗。

“在科學如此發達的今天，卻仍舊沒有一種儀器可以代替人的鼻子。關于臭氣的濃度，全世界的標準都是靠感官。”成都市環境衛生監測中心判定師金京（化名）說，為保證嗅辨員的客觀公正，判定師要先到現場對臭氣的強度進行判斷，再采樣回來進行配氣，供嗅辨員嗅辨。

“每個惡臭樣品的檢測都要一個判定師加6個嗅辨員進行多輪嗅辨，才能得出結果。”金京介紹，從現場帶回的惡臭樣品需要先稀釋，然后充入一只氣袋，再將另外兩只同樣的氣袋充入同體積的潔凈氣體。6個嗅辨員在空氣純凈、沒有任何異味干擾的嗅辨室內分格坐好，分別用嗅覺判斷哪個氣袋氣味有異，6人結束嗅辨后，再進行下一級稀釋和新一輪嗅辨。最后結果匯總，根據檢測標準規定的公式計算出樣品的臭氣濃度。

因為一切靠鼻子，對嗅辨員和判定師的要求也就格外高。根據規定，在監測的前一天以及監測過程中，嗅辨員和判定師不能感冒，不能使用帶有香味的物品，飲食也需要注意，忌吃辛辣、油炸食品。

“原則上嗅辨員和判定師不能抽煙、不能喝酒、不能涂化妝品、不能吃蔥姜蒜。”金京說，這些東西長期使用必然會影響到嗅覺，但川菜不用蔥姜蒜的太少了。

“平常我們會注意少吃這些刺激性的食品，尤其在做實驗的前一天，會注意讓自己不要接觸蔥姜蒜，火鍋也要少吃，我一般幾個月才吃一次。”金京說。

除了鼻子的保養外，嗅辨員和判定師也要求在實驗時不允許身上有任何異味。

“一旦自己身上有異味（香味也算），就很容易影響配氣和嗅辨的結果，所以大家在實驗前會格外注意同事身上是否有味道。”金京說：“有一次我不小心擦了護手霜上班，被同事聞了出來，就只有趕緊去‘退手’（洗手）。平常的洗發水、沐浴露也會有味道，我們在實驗前一天都盡量不用。”

（摘自《華西都市報》 作者：唐爽）