“生本”理念在中職旅游課堂教學中的實踐探索

摘 要：“生本”理念應用在中職旅游專業課堂教學中，突顯學生的主體性，讓學生積極主動地參與到旅游專業知識技能的學習和實習實踐活動中，從而促進學生的全面發展，是落實素質教育的具體體現。

關鍵詞：中職旅游專業； “生本”教學；探索

中圖分類號：G427 文獻標識碼：A文章編號：1992-7711（2012）04-067-1

“生本”理念的課堂教學，就是要貫徹落實“以學生的個體發展為本”的教育理念，課堂教學應將學生置于學習的主體地位，積極營造民主、寬松、和諧的課堂環境，充分調動學生學習的積極性，從以往被動的接受知識，轉變為主動參與、自主發現和探究，從而培養提高學生自主學習、積極思考、獨立解決問題的能力，尤其是創新能力，真正落實了“一切為了學生，全面發展學生”的素質教育。結合教學實踐，筆者談談在旅游專業課堂教學中應用“生本”教學的一些體會。

一、樹立民主的觀念，建立和諧關系

教學過程不是師生之間單一的（也是單向的）知識傳遞過程，而是師生共同發展、結伴成長的雙向互動過程，更是一種情感溝通、道德教化、人格陶冶的動態過程。對教師來說，建立一種民主化的觀念是非常重要的。其次，要積極轉變角色，美國人本主義教育家羅杰斯的說法：“教師僅僅扮演著一種指導者、引導者、促進者的角色?！边@需要重新確認自己的教學身份，成為學生學習的組織者、參與者、引導者、促進者。再有，旅游專業大多是女生，在家嬌生慣養，心理比較脆弱，教師要尊重學生，明確師生在人格上的平等，與學生建立一種真誠的、信賴的、平等的朋友關系，使學生“親其師”而 “信其道”。尤其是對待中職“后進生”，不能有絲毫的鄙薄輕視之意，要多與他們接觸，交談，在了解中增強其信任感，尋找發現其思想或活動中的“閃光點”，以激發起自信心和上進心，促進他們的轉化與進步。

二、結合教學內容，教學方式多樣化

旅游專業課程所包含的知識面很廣，涉及的學科很多，教師在熟悉教材基礎上靈活采用多樣化教學手段，突顯學生學習上的主體作用。如在旅游心理學、禮貌禮節、旅游法律法規等課程上，多采用案例分析法，引用生活中具體的案例，融入學習要點進行分析；如導游業務、禮貌禮節等課程中，可采用模擬講解法，由學生或分小組進行模擬場景，結合模擬情境，教師針對細節講解，再組織學生討論分析；對操作性較強的課程，如餐廳服務、前廳服務、客房服務等可采用角色扮演法，教師組織學生根據服務內容的需要進行角色扮演，對照其模擬表現，引導學生討論、學習、掌握知識技能；而理論性較強的課程，如旅游概論，可采用任務驅動法，用問題引導學生主動學習、思考、討論。靈活應用這些教學方法，在教學過程中實現師生互動、生生互動、主動參與、鍛煉能力、發展個性，體現了“生本”理念的教學宗旨。

三、加強實踐操作，培養專業技能

旅游專業對學生的動手能力要求較高。學校對這方面相當重視，投資建有校內實訓基地，如餐廳模擬實訓室、客房模擬實訓室和前廳模擬實訓室、體藝中心；設有“句容教育旅行社”；還和本地與周邊城市的旅行社、景區景點、飯店賓館合作，建立實習基地。在平時的教學工作中，教師注重充分發揮實訓實習基地的作用，以學生為中心，培養學生的實踐操作技能。對于專業基礎和業務實訓，結合學習內容，讓學生進行角色扮演，針對各項旅游專業要求進行相關技能模擬練習，同時進行影音資料觀摩學習，使學生把握旅游服務技能技巧。例如《客房實務》中的會客服務，就可以分小組進行角色扮演，讓幾個同學扮演住店客人，幾位同學扮演訪客，還可以請同學扮演服務員，教師布置相關的要求，由學生進行模擬演練，其余同學學習兼做評委，結束以后組織學生探討總結。實訓實習基地的實踐鍛煉，充分發揚了學生主體意識、主人翁精神，鍛煉和檢驗了學生服務技能技巧，培養學生社交人際關系能力、社會適應能力和實踐能力，還提高了學生團結協作和獨立解決問題的能力及創業創新能力。

四、開展多種活動，提升學生的能力

旅游行業是服務性行業，要求與顧客互動，這就要求旅游服務人員具備較高的綜合能力和綜合素質。結合學生的職業生涯規劃，成立多種課外興趣小組，每周開展一二次活動，有計劃、有針對性地培養發展學生的興趣、愛好、特長，提升學生能力。針對導游、酒店前臺接待、迎賓員、禮儀小姐等在一線崗位上的服務人員，學校通過舉辦旅游管理專業技能大賽、演講比賽、辯論賽、相聲小品比賽、體育專項比賽，組織學生參加義務導游、禮儀服務等活動來鍛煉學生的職業技能、心理素質和語言表達能力和交際能力。旅游行業對職業著裝、語言、形體等有著嚴格的職業規范，對旅游服務者的禮儀要求較高，在教學《社交禮儀服務》課程過程中，教師要注重把“培育優雅”的理念貫穿于學生心中，有針對性地引導學生自覺運用課堂上學到的知識來指導和規范自己的著裝、衛生、儀容儀表等，形成良好的日常禮儀、禮貌習慣；通過舉辦旅游專業禮儀比賽、茶道表演、校級詩歌朗誦比賽、校級舞蹈大賽等活動，組織學生參加校內外一些禮儀活動，在活動中展示學生的才藝，提升學生的氣質，提高學生職業素養。

總之，采用“生本”教學，讓學生積極主動地參與到旅游專業知識技能的學習和實習實踐活動中，充分發揮學生的主體性，促使學生的能力與素質得到全面的發展，成為旅游企業和社會所需要的合格人才。

［參考書目］

［１］黃克孝.《職業和技術教育課程概論》.華東師大出版社，2001.