想學 就要學得夠好

成功能否複製——誰來挑戰

爲了學習85度C，不惜重金挖人是所有民營企業快速學習臺商經營的最直接手段。隨著很多臺資企業在大陸經營風生水起，特別是從事服務業的臺商，在技術門檻低、經營模式易被複製、人的因素起決定性作用的情況下，很容易被大陸民營企業仿效。這就給臺資企業帶來挑戰——既要打品牌、不斷創新、開拓市場，又要預防急起直追的大陸民企惡性競爭。

當一個市場被完全打開之時，消費的容量和需求是驚人的，但這並不意味著成功唾手可得。85度C模式獲得成功後，必然引來更多的模仿者，甚至自詡爲「58度C」、「85.1度C」、GP85℃的克隆者，因此，必須時時刻刻都飛奔向前；而後來的分食者，則需要面對更快的節奏和更多的對手。

曾經有很多老闆自認爲「煮出好喝的咖啡，做出好吃的蛋糕，這有什麼困難？」所以有模有樣的開出跟85度C相類似的平價咖啡蛋糕店，結果全都「不如預期」，這又是「原因何在」？如果僅僅煮出一杯好咖啡就能贏得顧客盈門，就不會有今天的85度C出現。很多要模仿85度C的類似店，真的「有這份功夫嗎」？

想學

就要學得夠好

85度C的利潤爲何可以比星巴克更好？臺灣著名企管顧問、本刊企管顧問團首席顧問吳建宏認爲，這是因為85度C的開店成本較輕，所以也才可以定位在「平價」，剛好也「符合」最大宗的消費族群需求，因此，85度C開店前早已算準對手「吃剩的」，果然一出手就「吃到飽」。

吳建宏指出，星巴克之所以要直營，因爲要自己完全掌控「經營技術」，而且自己錢多多。有這種心態的有錢人很多，應該不是怕給別人賺，而是怕麻煩「溝通協調」，確實，加盟店的管理很囉唆，「有錢人有資格不想玩加盟遊戲」。

85度C的創辦人吳政學，曾以「休閒小站」帶動起休閒飲料加盟的風氣，所以玩起「加盟」這一套，當然是「駕輕就熟」，而且很殺！

過去的加盟産業，凡是加盟店都是自己開店來付權利金的模式，可是吳政學首創「350萬包開店」，其實權利金就含在裏面，因爲開店成本壓低在7成以內，所以用每一家加盟店的利潤100萬來粗估，如果招盟300家店就是3億元。

這不是利潤重點，如果每家店每月要進貨20萬元時，300家店就是6000萬，一年就是7億元，如果淨利抓10％的話，加上加盟金利潤，85度C一年要賺多少錢你自己算！

聽起來非常簡單易懂，所以很多人想要跟進，可是卻是一團亂，而且畫虎不成反類犬，原因何在？吳建宏說，其實，85度C的模式在很多人看起來「都很簡單」，他們公開的産銷管理機制也不是特別難學的新學問，是吳政學「幸運」嗎？還是他有眼光抓到「契機」？

到目前為止，仍有絡繹不絕的人要複製85度C的成功模式，吳建宏要忠告這些人：「加油！追上去！」也許你可以學學便利超商的「遍地開花」，只需要「一坪」就夠了，你就只賣咖啡；也許你可以找到85度C「吃剩的」，仍然可以占有一席之地。這世界很好玩，既然85度C可以後來居上超過星巴克，誰敢保證說沒有後來者挑戰85度C？

民企照貓畫虎

學85度C

民營企業學習臺資企業經營不是什麼新聞，因爲臺資企業有很多經營理念值得大陸民營企業學習，生意火爆的85度C自然也不例外。隨著85度C開疆闢土的版圖不斷擴大，除了引起很多臺商討論外，也成了民營企業紛紛仿效的對象。

常言說：「虧本的買賣沒人做，砍頭賺錢的事有人做。」照搬學習成功臺資企業經營手法，早已是大陸民企心照不宣的共識。

本刊李樹松社長2011年11月底應邀到浙江金華永康參加「2011海峽兩岸工業設計創新論壇」時，偶遇一個「照貓畫虎」學習85度C經營的民營企業老闆A先生。這位老闆說，他一直在政府部門上班，看到85度C在永康開了3家店，並且各個店生意都很火爆，於是就利用業餘時間找幾個朋友集資辦了兩家類似85度C的餐廳，第一間店投資了70萬元人民幣，第二間店投資100萬元人民幣，由於生意不錯，正在準備投資第三間店……

據這位身兼兩職的永康民企老闆A先生介紹，爲了學習85度C的「經營之道」，他們不但認真研究85度C每家店的經營環節，包括裝潢、色彩運用、選用的器具、員工訓練等，而且還高薪從85度C挖了兩位主要幹部——主廚和店長。

A先生說，85度C的經營確實很有一套辦法，很多理念都是大陸民企沒有的，除了公司整體經營策略外，85度C每家店都有兩個靈魂人物——主廚和店長。爲了「照貓畫虎」，他們只能高薪從85度C挖了兩個靈魂人物，許以高薪並給一定股份。果不其然，新店一開張，就生意紅火，每天營業額都在2萬元人民幣以上（據說85度C的選點要求是營業額必須達5萬元以上），雖然生意沒有85度C好，但是在僅有50萬人口的縣級城市永康，這已算是很好的業績了。

臺商面臨挑戰

A先生說，85度C制定的「總部+單店」的管理辦法非常科學和有效，不僅可提高單店營業額，而且也可大大降低損耗。不過他也表示，學習他人之長不能死搬硬套，要靈活和變通。他舉例稱，剛開始時，他們也像85度C一樣，爲了保持産品的新鮮度，每天在固定時間對未出售的産品進行銷毀，85度C是每天淩晨4點，他們則是每天夜間12點。可是，「照貓畫虎」的結果讓他們損失慘重，每天要丟很多産品，讓他們非常心痛。在此情況下，不得不認真檢討、找出「病因」所在。

「吃一塹長一智」之後，A先生說，他們馬上在照搬85度C經營模式的基礎上進一步改進——既要學習85度C的長處，也要兼顧當地市場需求。更主要的，他們也開始從肯德基挖人，把85度C與肯德基的經營手法融為一體。經過一番整合後，大大地提高了單店效率和利潤。

李樹松社長指出，永康的A先生「照貓畫虎」學些85度C經營手法，相信只是大陸衆多民企中的一份子，爲了學習85度C，不惜重金挖人是所有民營企業快速學習臺商經營的最直接手段。隨著很多臺資企業在大陸經營風生水起，特別是從事服務業的臺商，在技術門檻低、經營模式易被複製、人的因素起決定性作用的情況下，很容易被大陸民營企業仿效。這就給臺資企業帶來挑戰——既要打品牌、不斷創新、開拓市場，又要預防急起直追的大陸民企惡性競爭。