以前都是媽媽把餃子包好,煮熟后給我們吃。今天,我要向媽媽學習包餃子。同學們,如果你也想學習一下,那就準備好東西,讓我們一起開始吧!
媽媽告訴我,包餃子的第一步要先和面。和面時首先要把面粉放入盆里,加上適量的溫水揉好。我心想這有啥難的呀!可是說起來簡單,揉起來就難了。我學著媽媽以前的樣子,一邊加水,一邊攪,一邊揉。我使出了全身的力氣,額頭上的汗水像豆大的珍珠一樣直往下滾,即使這樣,還是沒把面揉好。媽媽在旁邊鼓勵我說:“手上少蘸點水,用雙手使勁翻揉。”說來也怪,那些面疙瘩在我不斷地翻揉下,凝聚成了一個大面團。
包餃子的第二步就是要學做餃子餡兒了。媽媽教我把剁好的肉餡和姜末放在盆里,加上香油攪一攪,再加上一個雞蛋拌勻,然后把調料拌入,最后把剁好的香菇和白菜加在一起順時針方向攪拌均勻,餃子餡兒就做好了。
接著,只見媽媽把和好的面從“睡夢”中拉了起來,熟練地揉了幾下,然后放在面板上,搓成長條,揪成一個個小湯圓似的面劑子。媽媽教我把面劑子按扁,搟成圓圓的面皮。我學著媽媽的樣子,左手拿著面劑子,右手拿著搟面杖,從外向內一邊搟一邊轉。我不是搟到了自己的手指,就是把面團搟成了長條。天啊,怎么這么難搟呀!我都有些想“罷工”了。這時候,媽媽便鼓勵我說:“世上無難事, 只要肯攀登。多搟幾個就會了。”聽了媽媽的話,我心想:干什么事都不能半途而廢呀!然后接著搟,終于把面皮搟圓了。看到媽媽露出了笑容,我心里美滋滋的。
媽媽拿起面皮,放上餡兒,雙手合攏一捏,一個個金元寶似的餃子就做成了。我心想:原來包餃子這么容易呀,比揉面和搟皮簡單多了。我學著媽媽的樣子,拿起面皮,放上餡兒,雙手合起一捏,心想餃子包成了,誰知面皮卻破了個洞,餡兒“鉆”出來了。看來包餃子也不容易啊!媽媽用信任的目光看著我說:“沒關系,一個包不好再接著包,慢慢地多包幾個就學會了。”她讓我不要放太多餡兒,面皮要先合攏捏好粘在一起,又手把手地教我捏。
我按照媽媽的方法包,果然好了很多,在媽媽的言傳身教和我的不斷努力下,終于包出了合格的餃子。
最后一步,媽媽把鍋里燒上水。她告訴我,等水燒開了,還要加一點鹽,然后才能把包好的餃子一一放進鍋里,蓋上鍋蓋沸騰后,往里加上一點冷水,如此再重復兩次,這樣煮出來的餃子又不粘又好吃。
原來看似簡單的餃子,里面包含著這么多的學問。我和媽媽吃著又鮮又香的餃子,心里高興極了,因為這里面有我的勞動成果呀!