明確步驟,把握重點,關注難點

【方法指導】

一、明確解題步驟

總結多年的經驗，在考場上遇到閱讀理解類的考試題，一般按以下程序進行較為快捷有效，具體過程是：閱讀理解文章題目—閱讀文章—看清文章后面的試題——按試題要求回頭有重點地再看原文—答題。

第一步：閱讀理解文章題目。題目是文章內容的眼睛，簡析題目可以幫助推測記敘文內容，推測文章中心。說明文的文題，有的點明說明對象，有的表明說明的范圍。

第二步：閱讀文章。這是閱讀理解的主要步驟，閱讀時要理解文章主要內容，把握重點。

第三步：看清文章后面的試題。為什么說要看清文章后面的試題呢？根據同學們臨場的教訓，不注意審題、不看清要求就答題，往往會做的題卻把分丟了，例如：題上讓你找錯誤的選項，而你找了正確的，題上讓你用原文語句回答，而你用自己的話概括了，這都是因為不注意審題所致。

第四步：按試題要求回頭有重點地再看原文。第一次讀原文時大概知道文章寫的是什么內容，但因不知問題是什么，所以讀起來重點不突出，當看了試題后再讀就比較主動，屬于帶著問題去讀，有目的地讀，很快地找到答案。

第五步：答題。尤其是表述性的題要注意語言連貫精練，內容要全面，力求一語中的。

二、把握閱讀重點

解答說明文閱讀題，可以從以下幾方面入手：

1.明確對象，抓住主要特征

閱讀說明文，不管是整篇還是整段，都要首先從整體入手，把握文章說明的是什么事物，即說明的對象是什么；閱讀事理說明文，要弄清說明了什么事理。

如何找準說明對象呢？首先看題目，不少題目都表示說明的對象；其次抓首括句和中心句，好的說明文往往運用這種句子來突出所要說明的事物和特征。還要抓住被說明事物或事理的特征。事物的特征主要表現在構造、形態、性質、變化、成因、功用等等。一般來說，說明文要說明的要點，往往就是事物或事理的特征。

分析說明對象及其特征，考生易犯的毛病是不從整個語段或全文著眼，不抓中心句。

2.仔細閱讀，歸納說明方法

對文章所運用說明方法的辨識及其作用的理解是說明文閱讀的重點。解答此類題，注意在回答說明方法時，結合句子本身和文中的語境作答。在具體回答說明方法作用時，不要籠統地回答，必須結合原文，具體指出說明了什么事物、有什么樣的特征。除了聯系上下文、前后語境，指明它說明了什么之外，還應該注意它是否在說明結構上起了什么作用，或是增強了生動性和可讀性。

辨析說明方法，考生的主要失誤有：說明方法與修辭方法混淆；下定義與作詮釋混淆；打比方與作比較混淆；綜合運用幾種說明方法的會漏寫；所用說明方法的作用把握不準。

3.概括要點，理清說明順序

概括要點時，要重視首括句、結尾句或提問式語句的作用，重視給概念下定義或解說語句的作用，閱讀時可以把這些語句勾畫出來。概括要點時最好用完整的句子，意思要簡明扼要。在逐段概括要點的基礎上，用“同類合并”的方法，把全文劃分為相對獨立的幾部分，概括出每部分的大意，把每部分的大意連綴起來，就能比較清楚地顯示出全文的說明順序了。使用什么說明順序，還要看說明的對象。一般來說，說明事物演變發展的，用時間順序；說明建筑物的，用空間順序；說明事物間聯系的，用邏輯順序。

辨析說明順序，考生的主要失誤是將說明順序與文章的結構混為一談。

4.分析語言，體會其準確性

分析說明文語言，就是看遣詞造句是怎樣準確生動說明被說明事物特征的。解答該類題，要抓住說明文語言的準確性的本質特征去理解文章中表示時間、空間、數量、范圍、程度、性質等詞語，還要注意文中修飾、限制性的詞語。再結合句子本身的特點，分析遣詞造句是怎樣準確說明被說明事物特征的。

分析說明語言，考生易犯的毛病是：對說明文中關鍵詞不能正確理解、判斷及闡釋；答案籠統不具體，缺乏針對性。

5.思維靈活，巧對開放試題

大多數同學都認為開放性試題難以回答，面太廣，不夠具體，無處落筆。其實，開放性試題也是最容易回答的題型。說它容易回答，也就是因為它的開放性，沒有統一答案，形式大多也是自由的，只要言之有理、答之有據均可。但關鍵是要具有創新意識和探究精神，思維要靈活，大膽想象，不拘一格，敢于突破。可以充分調動日常積累的知識，拓展思維，大膽設想。但要有自己獨到的創見，亦不可漫無邊際、隨心所欲。

三、關注難點問題

難點之一是要求對文中陌生的科技內容進行闡釋。此時要反復瀏覽文章，在文中找到與此項科技內容有關的一些鋪墊性的材料，作為闡釋的依據。

難點之二是要求對答題的理由進行解說。此時的解說一要利用平時的積累，二要利用文中的材料，語言表達要準確、精練、層次分明。

難點之三是創造性的“再表達”，比如文中沒有對某事物下定義，而考題要求你對這個事物下定義。此時一要精心地從文章中擷取帶實質性的有關內容，二要精心組織語言，寫出簡潔、通順而又合乎題目要求的句段。

【典例解析】

食品添加劑

①俗話說：“民以食為天。”近年來，我們的食品安全環境日趨嚴峻，隨著毒奶粉、染色饅頭等事件的不斷出現，人們不禁要問，食品添加劑安全嗎？

②食品添加劑是指經國家批準的，因防腐保鮮、提高加工工藝等需要而加入食品中的化學合成物或天然物質。我國《食品添加劑使用衛生標準》將其分為防腐劑、凝固劑、品質改良劑、增味劑、營養強化劑等22類1500多種。當人類的食品進入工業化生產之后，除了極少數的天然野生食品外，幾乎沒有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各類添加劑。可以說，食品添加劑已成為現代食品工業生產中不可缺少的物質。

③食品添加劑對食品的防腐保鮮效果十分明顯。根據食品安全要求，每克食品的細菌總數不能超過8萬個。假如不用防腐劑，即使在0℃—4℃的低溫環境中，肉制品保存到第五天，細菌總數也將超過每克10萬個。而防腐劑能遏制肉制品中的肉毒梭狀芽孢桿菌的大量繁殖，有效延長肉制品的保持期。

④食品添加劑不但能防腐保鮮，還能改善食品的外觀和口味。食品的酸、甜、鮮通常不是食品天然擁有的口味，往往是由添加劑“調”出來的。食品的誘人口感，如面條有彈性，點心酥脆，大多也是添加劑的功勞。

⑤現在，人們又發現不少食品添加劑還具有防病抗病的功能。如腐乳紅曲是由大米發酵而來的，能夠降低血脂，它既是色素又是功能性添加劑；從甘草里面提取的甜味劑，能改善肝功能；從玉米芯里面提取的木糖醇具有護肝、防齲齒的作用。除此以外，食品添加劑還能夠調整食物的營養結構，如在面粉里面添加鈣粉、維生素等，能使面粉的營養更加全面。

⑥現代食品工業發展離不開食品添加劑，食品添加劑的使用也直接影響食品安全。例如，攝入過多的膨松劑或防腐劑，輕則會引起流口水、腹瀉、心跳加快等癥狀，重則會對胃、肝、腎造成嚴重危害。為規范食品添加劑的使用，各國都制定了嚴格的法律法規。如我國的食品衛生標準就明確規定，山梨酸鉀可以作為食品防腐劑，但必須嚴格控制添加比例，它的許可添加量為0.5%以內。在美國，苯甲酸鈉只允許在化妝品中使用，并且濃度必須在0.1%—0.2%范圍內。世界衛生組織也規定了一個“ADI”值，即依照人體體重，一種無健康危害的食品添加劑的每日允許攝入量的估計值。例如：糖精鈉的ADI值為5毫克/公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克。

⑦必須指出的是，一直受到人們譴責的蘇丹紅、三聚氰胺等都不是食品添加劑，而是非法添加物。這樣的非法添加物常見的還有塊黃、硼酸、硫氰酸鈉、蛋白精、酸性橙等。一般來說，不違規不超量、不超范圍地使用食品添加劑，食品是安全的。

(選自《科學畫報》，有刪改)

【鏈接材料】

某食品配料表

原料比例添加劑比例

小麥粉83%山梨酸鉀0.7%

雞蛋10%硫氰酸鈉0.2%

白砂糖6%腐乳紅曲0.1%

1.食品添加劑在現代食品工業中有哪些功能？請簡要概括。

2.聯系上下文，請簡要說說下面句子中加點詞語的作用。

除了極少數的天然野生食品外，幾乎沒有什么是不含添加成分的。

3.作者在第③段中列舉了一系列數字，請分析它們的作用。

4.閱讀鏈接材料，請你根據本文有關食品添加劑的知識，判定這一食品能否安全食用？說說你的理由。

（選自2011年浙江省衢州市中考語文試卷）

【試題解析】

食品安全是2011年上半年的熱點話題，在關注食品安全時，人們把目光都匯聚到食品添加劑上，不少人對食品添加劑也產生了誤解。這是一篇時效性強的說明文，文章的說明對象是食品添加劑。文章闡釋了食品添加劑的定義、功能以及使用時的注意事項，也說明了食品添加劑與非法添加物的區別。通過這篇文章的閱讀，讀者會消除對食品添加劑的錯誤認識，正確看待食品安全問題。

第1題考查學生的信息提取能力。答題時要先通讀全文，然后帶著問題再讀相關段落，并提取出主要信息。通讀全文后，我們不難發現文章的第③段、第④段和第⑤段均側重于對食品添加劑在現代食品工業中功能的介紹。仔細閱讀這三段文字，根據語段的中心句提取出主要信息。參考答案：防腐保鮮功能，改善食品外觀和口味的功能，防病抗病功能，調整食物營養結構的功能。

第2題考查學生分析詞語表達作用的能力。說明文語言的最大特點是準確性，分析說明文語言的準確性是說明文閱讀的主要考查內容之一。對于加點詞語作用的分析，要結合具體的語言環境進行品味。答題時，可以將句子中的兩個詞語去掉，看看去掉后的句子與原句表達上的差異。答案示例一：“極少數”是說明不含添加劑的食品很少，“幾乎”說明含添加劑的食品很多，它們準確說明食品添加劑在現代食品工業中使用廣泛(或食品添加劑是現代食品工業生產中不可缺少的物質)。示例二：“極少數”和“幾乎”都起了限定作用，準確說明食品添加劑是現代食品工業生產中不可缺少的物質。

第3題側重對于說明方法及作用的考查。這段文字主要運用了列數字和作比較的說明方法。如果去掉這兩個詞語，食品添加劑對食品的防腐保鮮效果就不能具體感受到。因此，答題要從準確說明保鮮效果的角度表述。參考答案：第③段中加點詞語是為了準確說明食品添加劑的防腐保鮮效果十分明顯。

第4題是一道綜合實踐題。考查學生在社會實踐中運用本文知識的能力。要想判定這一食品能否安全食用，主要是看其食品添加劑是否超標。答題時要仔細閱讀食品配料表，看其食品添加劑的占比。根據本文的知識介紹，硫氰酸鈉是非法添加物，山梨酸鉀許可添加量為0.5%以內，而該食品這兩項均不符合。答案示例：該食品不能安全食用。理由1：該食品添加劑中的硫氰酸鈉是非法添加物，超出食品添加劑的使用范圍。理由2：山梨酸鉀的添加量超出0.5%的規定標準。