紅酒配好宴

產品提供/廈門優傳供應鏈有限公司 北京龍徽釀酒有限公司

年末，各種宴會活動紛至沓來。無論是High翻天的小型聚會，還是正式的商務宴會，餐桌上都少不了它的身影——燦若瑪瑙，醇若甘瓊的葡萄酒。如果你是資深葡萄酒愛好者，坐擁數瓶美酒，那么發揮每一瓶葡萄酒的潛在價值，為它們找到一個正確的登場時機就成為酒文化中的重要一步。

如何選擇葡萄酒，才能在不同的場合恰如其分地表情達意，營造當下需要的情調氛圍呢？不用擔心，本文將具體分析葡萄酒出現度較高的場合，結合專業葡萄酒品鑒師的配酒建議，讓你在策劃聚餐活動時，不失禮節，用心配好酒。

家庭聚餐

預算：￥280～380 /支

推薦酒品：

1.龍徽赤霞珠干紅葡萄酒

2.智利塔克拉珍藏紅葡萄酒

3.法國上梅多克莊園紅葡萄酒

在家庭聚餐里少不了葡萄酒，它不僅是調節氣氛的高手，紅酒“紅紅火火”的寓意也為聚會增添了更多喜慶的意味。

源自安第斯山的純凈水滋養了紅寶石般晶瑩的塔克拉珍藏紅葡萄酒，略帶紫色的酒液散發著濃郁的黑莓、黑醋栗、梅子的香味。家庭聚會需要酸度、酒精度和單寧適中的酒品，引自法國的龍徽赤霞珠干紅葡萄酒不能錯過。深櫻桃紅色的酒液包裹著紅色水果與胡椒的豐富口感，一絲絲橡木味散發著來自轉化的醇香。

品酒師支招：

這些酒無需專門醒酒，開瓶即可飲用，可搭配宮保雞丁、回鍋肉、石鍋牛仔骨等家常肉類菜肴，17℃～19℃的酒溫飲用更佳。

派隊時間

預算：￥110～330/支

推薦酒品：

1.龍徽起泡葡萄酒

2.西班牙貝爾賽寶桃紅起泡酒

3.意大利伯格朗雷帝諾白起泡酒

在高度快速節奏的都市叢林中生活，葡萄酒也是一個不錯的獎勵和鼓舞，在完成人生的一個里程碑之后，你絕對有必要為自己開上一瓶好酒來好好慶祝一下。

意大利伯格朗雷帝諾白起泡酒一定會讓你充滿自信，派對燈光下繽紛的泡沫漾起浪漫明媚的玫瑰紅，草莓的甜美和七里香的淡雅融合在清新干爽的酒液中，回味有著令人愉悅的微咸和酸味。而嚴格遵循法國香檳傳統工藝釀成的龍徽起泡葡萄酒則讓派對High勁兒十足，泛著金黃泡沫的葡萄酒氤氳著檸檬吐司香味，回味中可以捕捉到微妙的蜂蜜奶油氣息。

品酒師支招：

8℃～12℃是氣泡酒的最佳飲用溫度，無需醒酒，可作為開胃酒搭配手抓小食飲用，或搭配類、海鮮和魚肉，也可以在整個進餐過程中搭配飲用。

商務宴請

預算：￥300～1300/支

推薦酒品：

1.西班牙嘉西亞谷穗樂仙紅葡萄酒

2.龍徽懷徠珍藏干紅葡萄酒

回顧雙方愉快合作的經歷，在閃耀的水晶燈下，身著華服，高談闊論時，葡萄酒便成了一件不可或缺的藝術點綴品。用哪種葡萄酒款待客戶，正是凸顯自己獨特品位的時刻。

像西班牙的弗朗明哥舞一樣，嘉西亞谷穗樂仙紅葡萄酒有著與生俱來的熱情與陽光，超高品質的酒液泛著深櫻桃紅色，搖曳在酒杯中漂亮而性感。果味香夾雜著焦糖味和可可香，單寧強勁中不失絲滑。

相比之下，懷徠珍藏干紅葡萄酒更具中國風。深紅寶石色的酒液具有強烈而復雜的果香、胡椒、香草和吐司面包氣息。窖藏和瓶裝儲藏兩年后出品，讓酒體結構更加豐富，口感成熟而優雅，是商務宴會的首選用酒。

品酒師支招：

17℃～19℃的飲用溫度，40分鐘的醒酒時間，可搭配干型奶酪、黑椒牛排、紅燒豬手等菜肴。

閨蜜小酌

預算：￥480～540/支

推薦酒品：

1.意大利卡斯特羅古典基安蒂紅葡萄酒

2.德國金凱斯勒桃紅冰葡萄酒

一天的工作結束，和姐妹淘一起放松一下。從酒單上淘淘貨，看看有什么新的發現。不管出自什么產地，一些葡萄酒無論從色澤還是口感上都能快速制造輕松的氣氛。

金凱斯勒桃紅冰葡萄酒將帶你邂逅最自然的美味，傳說兩百多年前的德國，葡萄園遭受突然來襲的霜害。酒農為了挽救損失，只好將錯就錯，將冰凍的葡萄壓榨，卻意外發現釀出的酒不但酒體飽滿，而且爽口、清新，果香沁人心脾。

姐妹淘們暢談生活時，搖晃杯中透亮的琥珀紅酒液，成熟豐富的漿果氣息撲面來，誘人的蜂蜜味中透著奶油的香甜，冰鎮后甜蜜絲滑像夏日里的滴滴山泉，沁人心脾，清新怡人。

專業人士支招：

4℃～6℃的飲用溫度，杯中醒酒20分鐘，搭配香甜芝士蛋糕、慕斯巧克力、冰激凌等精致甜品。

浪漫一刻

預算：￥500～2800/支

推薦酒品：

1.法國小白馬紅葡萄酒（2008 ）

2.斯洛文尼亞卡巴伊麗寶拉白葡萄酒

任何關系都需要悉心經營，也許你已經準備好了搭調的爵士音樂、燭光，還有迷人的食物，那么在這段令人難忘的時光里，為了你們之間需要升華的聯系，準備加入點催化劑吧。

卡巴伊麗寶拉白葡萄酒最適合不過，迷人的草金色酒體附著濃郁的白葡萄和桃子果香，品一口酒液，望著對方感覺回到老藤葡萄園的夢幻王國。略微有點咸的口感配上清爽的果香和柔美的花香，麗寶拉釀制的葡萄酒在瓶中存放幾年后，像經過磨合的愛情，變得更加的柔和，回味悠長。

品酒師支招：

8℃～12℃的飲用溫度，30分鐘的醒酒時間，搭配海鮮、清淡做法的紅肉和蔬菜均可。

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優雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語內行地品評酒的香氣和風味，能使一名陌生來客迅速受到整個社交圈子的歡迎。下面，跟隨品酒師代媛學習一下葡萄酒的品鑒學問。

Q 年份對葡萄酒的意義是什么？

A 葡萄酒屬于農產品，當年天氣的好壞直接影響葡萄酒的質量。葡萄酒一般分為兩大類：飲用酒和酒莊酒。前者是現代科技的產物，大批量生產；后者是傳統的藝術，質量的優劣與當年的天氣好壞息息相關。不同年份的價格可能差一倍都不止。以法國波爾多產區為例，2000年后值得大家投資珍藏的年份有：2000年、2003年、2005年、2009年。

Q 為什么喝葡萄酒前需要搖晃酒杯？

A 搖晃酒杯是為了讓酒體跟空氣更充分的接觸，讓隱含在酒體中的香味更容易散發出來。晃杯，就像讓一位沉睡的美人蘇醒。

Q 如何通過香味品酒？品嘗葡萄酒，什么樣的味道算上乘？

A 葡萄酒的香氣有三層：一層香氣，指葡萄本身發酵產生的，如果香、花香；二是橡木桶帶給葡萄酒的香氣，如香草、煙熏、皮革、巧克力等；三是經過橡木桶窖藏的葡萄酒在瓶中繼續發酵產生的香味物質，如雪松、蘑菇等。香味是品鑒葡萄酒好壞的要素之一。越是有著豐富層次感香氣的葡萄酒質量越上乘。

Q 存酒需要注意哪些問題？

A 一是臥放。讓酒體接觸到橡木塞，以免太干燥導致橡木塞空隙太大，進入酒瓶的空氣太多，加速葡萄酒氧化。二是溫度。對于需要長年貯藏的葡萄酒，需要將溫度控制在12℃～16℃之間。貯藏時間不長的葡萄酒，則保持在20℃左右即可。三是濕度。控制在50%～70%。四是避光。盡量避免有強光直接照射，否則也會加速葡萄酒老化。五是穩定。葡萄酒像寶寶一樣，不喜歡太吵鬧的環境，貯藏環境一定要安靜穩定，切忌人來人往的嘈雜和喧囂。