僰道新芽早知春

“春風(fēng)疑不到天涯、二月山城未見花。”這是歐陽修當(dāng)年遭貶峽州夷陵時落寞心情的真實寫照。當(dāng)大地回春時，他在荒遠(yuǎn)山城看到的卻依舊是滿目的凄涼之景，不覺黯然神傷，懷疑春風(fēng)不愿在此停步。

是啊，二月的春風(fēng)好似鋒利的快剪，迅快裁出了一個桃紅柳翠、姹紫嫣紅的春天，也剪出了茶蓬上一棵棵青翠鮮活的新芽。然而，春風(fēng)似乎特別眷顧古“焚道”——宜賓。正當(dāng)大江南北的茶園還在沉眠時，這里的茶樹早已覺察到了春天的訊息，爭先恐后地抽芽冒尖，搶“鮮”讓人們一親芳澤。

這一“紅”一“綠”就是來自古“焚道”的早春使者，把第一縷芬香、第一滴甘露帶給人間，帶來春目的第一個問候。

“早白尖” 川紅功夫

烏黑油潤的緊細(xì)條索上，“長”滿了金黃色的纖細(xì)茸毛，就像是披上了一件鏤金錯彩的金縷衣，透著一股低調(diào)的華麗。

在它未被熱水濡濕前的干香，無疑會讓人只一次就會深刻銘記。因為從它身上散發(fā)出了一陣陣馥郁的甜香，時隱時現(xiàn)，給足了自由遐想的空間。

用帶過濾內(nèi)膽的玻璃壺來沖泡，沿內(nèi)膽壁緩緩注入約90℃的水，茶條隨水流翻卷，洇紅了透明的茶壺。約30秒，壺中的水已然變成紅亮帶黃的顏色，泛著清亮的光澤。啟蓋細(xì)嗅，濃郁的橘糖香沖上壺口，那是種甜而不膩的香氣。倒入勻杯，享受頭水的滋味，富有張力的茶湯，醇厚卻不失甘滑，溶于水的香氣在口里彌散開來。

第二水、第三水，沖泡時間分別依次順延30秒。尤其在第二水，它發(fā)揮到了極致，蜜甜的橘糖香更加芳馥，但并不造作，在壺蓋、杯沿、鼻間停留很久，而湯色亦是呈現(xiàn)出高貴而典麗的琥珀色。輕啜茶湯，高甜鮮醇更甚于前道，在舌面稍停，味蕾會有被茶浸潤之感，入喉則甘味更顯。第三水無限接近于第二水，香、味、色基本無異。

第四水、第五水時，隨著沖泡時間的延長與水溫的提高，香稍有減弱，但仍然保持著較濃的橘糖香，毫不渙散。紅艷的湯色開始回歸到第一水時的紅亮，澄澈依舊。滋味略有減淡，口感醇爽柔和。至第七水。湯色呈橙紅，橘糖香幽柔。味清甜潤喉吻。

它用的原料是四川茶樹良種“早白尖”，比一般品種早15天萌發(fā)，具有早、嫩、快、好的特點。因此，葉底芽葉完整，紅勻軟嫩，手感綿柔。

專家品鑒：條索圓緊，金毫較顯，色澤烏黑尚油潤，橘糖香較顯，滋味醇厚尚爽，湯色紅亮，葉底厚軟較紅勻。

“林湖翠” 早春嫩芽

與江浙一帶聞名遐邇的綠茶相比，產(chǎn)于長江上游的它顯然名不見經(jīng)傳。但是，它巧妙地運(yùn)用了“時間差”——因產(chǎn)地冬季氣溫高，空氣濕度大，春季回暖特早，它比這些江浙地區(qū)的茶樹早了15～30天與愛茶人見面。

緊結(jié)挺直的外形酷似針形茶，但較之又來得粗松些。色澤翠綠，白毫如霜，滿披茶條，銀綠隱翠，帶給人清新的視覺享受。

綠茶本應(yīng)該用透明玻璃杯來沖泡，可以欣賞“春染杯底，綠滿晶宮”的曼妙。但是這只能獨享，而不能與人分享。于是，找來一只青花瓷壺來分甘，用“中投法”沖泡。先將80℃左右的水沿壺口緩緩注水，沖滿瓷壺的1／3處時，將茶投入壺中，輕輕蕩壺，讓茶、水親密接觸，喚醒緊直的條索。50秒后，再沖入約70℃的溫水。

一拉起提線壺蓋，就能聞到一陣純正的熟栗香，隱約間還有淡淡的蘭香。斟入白瓷茗杯，杏黃色的湯面上漂浮著一層細(xì)細(xì)的茸毫，這雖令茶湯看起來不那么清澈，但入口卻鮮醇甘美，舌頭的兩側(cè)頓覺鮮爽生津。

接連飲了數(shù)杯之后，進(jìn)入第二道，高雅且持久的栗香，從壺口上揚(yáng)。這道茶比頭道來得更濃醇，鮮爽度保持得很好。因芽葉在冬季時積累了大量的內(nèi)含物，因而口中會感到有種飽滿的質(zhì)感，具高山茶的特質(zhì)。

再泡第三道，栗香慢慢變成優(yōu)雅的清香，茶湯呈淡黃色，口感清爽細(xì)柔。直到第五道，清香猶存，淡卻不浮，滋味清甜，回味綿長。

葉底，色澤黃綠清亮，均為完整的“一旗一槍”，肥厚嫩勻，夾著絲絲清香。

專家品鑒：外形緊直尚嫩，鋒苗較顯，色澤翠綠，湯色嫩綠明亮，香氣清香高雅，滋味較鮮爽，葉底軟亮。