千兩茶香香幾許?

此首《千兩茶賦》從各個(gè)方面對(duì)干兩茶進(jìn)行了生動(dòng)的描繪，形象地表達(dá)了千兩茶王的無(wú)窮魅力。作為安化的一個(gè)傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。近年來(lái)，隨著生活條件的提高，越來(lái)越多的人士對(duì)千兩茶進(jìn)行收藏，很多人甚至將其作為家居裝飾品之一。臺(tái)灣茶書(shū)有言：千兩茶為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。此次有幸邂逅數(shù)款千兩茶，特邀資深茶友數(shù)名，共同品鑒千兩茶的獨(dú)特韻味。茶樣有三款，分別為2002年、2008年、2011年茶坨，茶友討論后決定按照2008年、2011年、2002年的順序進(jìn)行品鑒。

2008年千兩茶坨

干茶：干茶緊結(jié)度勻稱(chēng)；色澤油黑有光澤；茶面間星散地點(diǎn)綴著金花；微有松煙香。

茶坨乃手工緊壓而成，外型緊實(shí)勻稱(chēng)；干茶間點(diǎn)金花。

湯色：經(jīng)洗茶后，湯色保持透亮有光澤。此款茶湯色始終較淡，在同等時(shí)間與方式的沖泡下，湯色保持金黃。

滋味：2008年千兩茶坨的第一泡，茶湯略有雜味，估計(jì)是保存上的方式有誤，微有串味現(xiàn)象；第二泡后，雜味消失，口感漸順，但口感始終略欠醇和。

葉底：葉片較為粗大，梗多

小結(jié)

此款千兩茶在泡飲過(guò)程中，湯色和滋味存在一定問(wèn)題，可能是倉(cāng)儲(chǔ)的因素。千兩花卷茶一般要求在常溫和濕度不高于85％、防潮、可通風(fēng)、無(wú)毒無(wú)異味的環(huán)境中保存。因黑茶有吸異性的特點(diǎn)，尤其要避免與異味物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間一起保存。同時(shí)黑茶還有陳化性的特點(diǎn)，如果存放環(huán)境濕度過(guò)低，亦不利于千兩花卷茶陳香的形成。

2011年千兩茶坨

干茶：此款茶坨乃手工緊壓而成，外型緊實(shí)勻稱(chēng)；干茶間點(diǎn)金花。

湯色：湯色橙黃透亮，三道過(guò)后，湯色比較穩(wěn)定。

滋味：口感濃烈，入口較澀，澀后回甘強(qiáng)。這款茶較新，在沖泡過(guò)程中茶氣較足，內(nèi)質(zhì)香帶松煙香，滋味醇厚；第一道茶湯整體表現(xiàn)刺激，而后逐漸綿長(zhǎng)稠密，回味無(wú)窮。

葉底：葉底散發(fā)淡淡松煙香，均勻有光澤。

小結(jié)

新茶的口感較為刺激，具備一定霸氣，需要放置一段時(shí)間陳化。

2002年千兩茶坨

干茶：在三款茶中，它的外型最為緊實(shí)平整，每個(gè)邊角都經(jīng)過(guò)精細(xì)壓實(shí)；干茶勻凈度很高，色澤烏黑透寶光；金花茂密，散發(fā)著淡淡花香。

湯色：湯色透亮如琥珀，十多道過(guò)后依然通透鮮亮，在三款茶中顏色最深。

滋味：用水輕輕地醒茶，開(kāi)泡后便有感于淡淡的陳香，沉香馥郁持久；入口有陳味，陳韻綿長(zhǎng)；滋味醇和綿厚，令人回味，同一壺茶泡上數(shù)十道滋味不減；長(zhǎng)期的自然發(fā)酵，使茶略帶點(diǎn)弱果酸味。滑順、無(wú)刺激性。

葉底：葉底均勻，烏黑發(fā)亮，茶氣十足。

小結(jié)

“千兩茶”采用茶學(xué)界俗稱(chēng)為“后發(fā)酵茶”的黑茶為原料，只要存放在干燥、無(wú)異味的場(chǎng)所，時(shí)間越久，口感往往更醇厚、順口。