深夜食堂

記得在東京新宿深夜覓食，店員特意囑咐吃滿兩個小時必須出來。開始你還會納悶他也太多慮了，一頓簡餐哪用得上兩小時。但是進去之后才發現所有人都在拿著啤酒杯興高采烈地聊天，好像有說不完的話。

日本人愛喝酒，據說酒徒最佩服的是一個黑田武士。市上常見他的公仔出賣，一手拿矛，一手抱著一個斗大酒杯。贊頌黑田武士的歌：“酒是越喝越過癮”人人會唱。

美食家蔡瀾曾在《日本料理》中寫道，在日本，酒醉駕駛，懲罰得特別厲害，可是每年都有數不清的枉死鬼。但這只是防御作用，真正醉后殺人，刑期比其他國家輕。不明白這個道理，他們解釋：立法委員、法官和警察都好酒，了解和原諒同行，是自然的事。

好酒到這種程度還真是離譜。對于想要放松的人來說，酒精釋放了舌頭和大腦，菜式和口味也就不那么重要了，更何況在深夜，微醺的感覺比什么都好。當然這并不說說明居酒屋中沒有美食。雖然常規菜品不過烤物、米飯和小菜，但是深夜里，和朋友們把酒言歡的賣點不就應該是氛圍嗎。像熱門日劇《深夜食堂》里那樣，小餐館的菜單只有豬肉醬湯套餐一種，但是老板可以根據客人的要求利用現有食材做出各種料理，而且他還會和客人一起帶出一個個充滿人情味的故事。晚上吃少喝多才會故事多又睡得好吧。

烤六線魚

相比于生魚片，烤魚才是日本當地最家常的食物。如果飯點兒在一些下町行走，一定會聞到弄弄的烤魚味。日本的烤魚也是料理極簡風的代表，只用海鹽做調料。其他的就要看魚的大小和鮮度了。看上去很胖的魚烤出來也會更好吃。這條魚是來自北海道的六線魚，個頭不小，足夠滿足加班后饑腸轆轆的你。

大德酒場

地址：北京市朝陽區朝陽公園路1-7號

電話：010-58670280

人均：130元

私家豆腐

屬于典型的賣相好到寡淡的日式料理。健康，第一口吃下去也許沒有什么滋味，但仔細回味才能體會用心點過的豆腐的清香。據說點豆腐的海水來自日本，而且不預訂的話幾乎是吃不到的。

名古屋鰻魚飯

名古屋做法的鰻魚飯在日語里的叫法都和普通鰻魚飯不同。其實不光是有沒有芝麻或者蔥花的問題。鰻魚飯的重點還在于魚肉、醬汁和米飯。鮮嫩的鰻魚，片成片烤，淋上濃濃的醬汁，蓋在香噴噴的飯上，這樣就足夠了。當然你可以嘗試“三吃”鰻魚飯，可以很節省地吃掉鰻魚，然后用茶泡飯哦。

慢走

地址：朝陽區團結湖北三條甲8號

電話：010-64361608

人均：200元

雞肉南蠻風

是很受歡迎的一道炸物，這也是日本宮崎的名菜，被描述為“不容錯過”—雞肉塊用麥粉和雞蛋揉過后在油里炸，然后淋上甜醋等汁水，混合著雞肉的香味和麥香味。雞肉塊下面用蔬菜絲墊著，蔬菜吸收的汁水的味道，爽脆鮮甜，再配上金黃色的、同樣爽脆的腌蘿卜，很合女性們的口味。

烤奶酪雞肉

這里用的是雞腿肉，刷上醬料后，烤得恰到好處，因為全部是活雞肉，所以口感滑嫩。雞肉上面再蓋一層奶酪，看上去就很誘人，濃郁的口味更是令人心情愉悅。西式的奶酪在東方興起后，被越來越多的人接受，很多傳統的食物都使用奶酪作為配菜，而比我們先一步接觸西方文化的日本，用奶酪來點綴烤串可謂是一大福音。

烏梅茶泡飯

既方便又能充饑，卻有著豐富多樣的口味和精致的視覺感，是日本速食文化和極致主義結合的象征。烏梅茶泡飯集鮮味和酸味一體，帶著腌梅子的清香，如果前面吃了不少油膩的東西，那么幾口酸酸的烏梅茶泡飯入嘴，一定會讓你的舌頭又有煥然一新的感覺，這時候來上一杯燒酒，就可以給這個晚上畫上一個美妙的句號了。

鳥重居酒屋

地址：上海市南京西路1959號

電話：021-62481557

人均：120元

喝點什么？

一滴入魂

聽名字就非常地日本游戲。純米吟釀，相比大吟釀價格要親民很多。有1.8L的大瓶，非常豪氣。口感清爽，香氣純正。來自日本廣島的賀茂鶴酒造，米和水都屬上乘，加上特有的酒曲，口味豐富。

角玉梅酒

來自鹿兒島的梅酒，對于不愛喝酒的女生來說，這種甜甜的果酒簡直就是福音。不同于超市里賣的那種裝滿梅子卻過于甜膩的酒，角玉梅酒不會讓你覺得是在喝糖水。注意，顏色渾濁的梅酒往往口味更好。

梵 超吟

據說日本人看到法國紅白酒那么值錢，眼紅，非制造出貴酒來賣不可。于是在經濟起飛的20世紀八九十年代中，出現了所謂的“大吟釀”。梵 超吟就是著名的“大吟釀”，一種把米削掉50%之后釀造的清酒。價格也可與頂級酒比肩，號稱日本茅臺。

小鼓 路上有花

來自日本兵庫縣的清酒。一款具有濃郁果實香氣的純米大吟釀。特征是有蘋果、梨、香蕉般的果香味以及白米清爽醇和的美味。擁有漂亮的藍色瓶身。適合飲用的溫度為5℃～常溫。在慢走就餐，如果酒夠貴，就可以享受到高級的酒器。