石嫣：農(nóng)學(xué)博士的有機(jī)生活

2012年5月的一天，位于中國花木之鄉(xiāng)——常州市武進(jìn)區(qū)嘉澤鎮(zhèn)的大水牛農(nóng)場熱鬧非凡，許多市民、白領(lǐng)、農(nóng)業(yè)專家等來到這里，慶祝大水牛農(nóng)場建場一周年。占地270畝的農(nóng)場里，各類有機(jī)瓜果、蔬菜掛滿了枝頭，豬圈里養(yǎng)著成群的有機(jī)豬。與農(nóng)場簽訂協(xié)議成為會員的城里人，可以盡情享用這里的有機(jī)農(nóng)作物，再也不用為當(dāng)下有毒食品充斥市場、吃不到新鮮無毒蔬菜而擔(dān)憂了。

大水牛農(nóng)場的主人是中國人民大學(xué)的博士石嫣，一位漂亮活潑的女孩子。一位博士，怎么會到農(nóng)村辦農(nóng)場種菜養(yǎng)豬呢?這還要從石嫣上大學(xué)時說起。

留美女博士想回國當(dāng)農(nóng)民

2002年，石嫣考入河北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)林經(jīng)濟(jì)專業(yè)。2006年大學(xué)畢業(yè)的時候，石嫣被保送到中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展學(xué)院讀研究生。已在河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)了四年農(nóng)林經(jīng)濟(jì)專業(yè)的她，因?yàn)檗r(nóng)林經(jīng)濟(jì)屬于經(jīng)管專業(yè)的緣故，直到畢業(yè)也沒有真正接觸過農(nóng)村。

石嫣坦言，自己是個傳統(tǒng)的女孩兒。那時候，她對未來的規(guī)劃與大多數(shù)女孩兒一樣：畢業(yè)后找一份可以讓自己安身立命的工作，然后結(jié)婚成家、相夫教子，一輩子過得波瀾不驚、安逸舒適。但之后的一個機(jī)遇，改變了石嫣的未來發(fā)展方向。

2008年，她的一位導(dǎo)師去美國研究“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”這種新型農(nóng)場經(jīng)營模式。導(dǎo)師和美國農(nóng)業(yè)政策與貿(mào)易研究所有個想法，希望有位中國學(xué)生赴美親身體驗(yàn)新模式的運(yùn)行。想法一出，難題隨即擺在面前：去哪找這個愿意做農(nóng)活的學(xué)生呢？而且國內(nèi)沒有操作類似項(xiàng)目的先例，能否成功呢？

石嫣是碩博連讀生，碩士畢業(yè)階段沒有寫論文的壓力。她得知這個消息后，潛意識里覺得，這對于自己也許是一個機(jī)會。一直生活在城市里的石嫣在研究鄉(xiāng)村建設(shè)這個專題時，因?yàn)闆]有在農(nóng)村生活的經(jīng)驗(yàn)，對一些詞匯和政策缺乏感性認(rèn)識。去美國留學(xué)，可以彌補(bǔ)這方面的缺陷，拓寬自己的視野。深思熟慮后，石嫣向負(fù)責(zé)這個項(xiàng)目的老師提出了赴美申請。

石嫣最先申請的一家農(nóng)場是以盈利為目的農(nóng)場。讓她沒有想到的是，這家農(nóng)場以她沒有工作經(jīng)驗(yàn)為由拒絕了她。之后，心有不甘的石嫣找到了明尼蘇達(dá)州的Earthrise農(nóng)場，并且順利獲得批準(zhǔn)。

2008年4月，石嫣來到了美國中部明尼蘇達(dá)州的Earthrise農(nóng)場。與石嫣想象中的美國機(jī)械化農(nóng)場不同，這是一家由一對夫妻經(jīng)營、三個實(shí)習(xí)生幫工的小農(nóng)場。因?yàn)閺?qiáng)調(diào)有機(jī)環(huán)保的概念，農(nóng)場里只有一臺小型的拖拉機(jī)，幾乎所有的農(nóng)活都要自己動手，勞動強(qiáng)度超過了石嫣的預(yù)料。Earthrise農(nóng)場只有5名工作人員，卻要承擔(dān)16畝地的耕作，蔬菜的清洗、包裝和運(yùn)輸?shù)纫彩撬麄兊娜蝿?wù)。繁重的勞作，讓在城市長大從未干過農(nóng)活的石嫣曾經(jīng)產(chǎn)生過退縮的想法。但生性倔強(qiáng)的她還是堅(jiān)持了下來。務(wù)農(nóng)讓石嫣在專業(yè)研究上得到了許多收獲，之前關(guān)于發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的成本與效果等問題，在農(nóng)場勞作了一段時間后，她便找出了答案。

留美期間，為了了解更多的東西，石嫣邊干農(nóng)活邊做調(diào)研和學(xué)習(xí)。學(xué)校并沒有給石嫣布置什么作業(yè)和課題。她趁下班后和周末的時間自己設(shè)計(jì)訪問單，走訪附近不同形態(tài)的農(nóng)場。

2008年10月初，農(nóng)場一季的工作結(jié)束了，石嫣也結(jié)束了她的美國之行，回到北京繼續(xù)她的學(xué)業(yè)。這半年的“洋插隊(duì)”經(jīng)歷，對于石嫣來說是非常珍貴的，讓她學(xué)到了許多在國內(nèi)學(xué)不到的東西。在石嫣看來，在國外的這段實(shí)踐和國內(nèi)研究生下鄉(xiāng)所做的調(diào)研不同，在美國當(dāng)農(nóng)民這種形式不是一種觀察式的研究，而是一種參與式研究。

在美國期間，石嫣除了掌握了有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過程，還接觸了一種新型的名叫CSA的農(nóng)業(yè)模式。CSA直譯成中文就是“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”。這種農(nóng)業(yè)模式起源于瑞士。一些消費(fèi)者為了尋找安全的食物，就提前支付資金給農(nóng)場，然后由農(nóng)場配送新鮮的有機(jī)蔬菜，而風(fēng)險由雙方共擔(dān)。CSA模式是在食品安全問題越來越嚴(yán)峻、人與土地的關(guān)系越來越疏遠(yuǎn)的背景下產(chǎn)生的：種植季節(jié)之初，消費(fèi)者預(yù)付給農(nóng)民這一年種植的收益，等于變成了農(nóng)民的股東與農(nóng)民共同承擔(dān)種植過程中的風(fēng)險；農(nóng)民則要使用生態(tài)可持續(xù)的種植方式，保證食品的安全。因?yàn)闆]有中間商環(huán)節(jié)，農(nóng)民和消費(fèi)者建立了直接聯(lián)系。在互相信任的基礎(chǔ)上，農(nóng)民增加了收益，消費(fèi)者得到了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。

石嫣覺得在國內(nèi)食品安全問題越來越嚴(yán)峻的今天，這種模式發(fā)展前景應(yīng)該也會很好。因此，石嫣回國后便有了推廣CSA模式、到農(nóng)村租片土地自己種菜、養(yǎng)豬當(dāng)農(nóng)民的想法。

沖破阻力創(chuàng)辦小毛驢農(nóng)場

明確了自己今后要研究的方向后，石嫣便向?qū)W校提出了自己創(chuàng)辦農(nóng)場、在國內(nèi)試驗(yàn)“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”這種新模式的申請。

然而，當(dāng)石嫣要創(chuàng)辦農(nóng)場、到郊區(qū)種菜的消息在同學(xué)和親友間傳開后，所有的人在吃驚之余都認(rèn)為她的這個決定不靠譜。辛辛苦苦讀到博士，接受了這么多年高等教育，卻要去當(dāng)農(nóng)民，她的這個發(fā)展方向真的很另類。特別是石嫣的父母，更是強(qiáng)烈反對。插過隊(duì)、受過苦的他們，認(rèn)為女兒讀書讀到了博士，卻要去種菜當(dāng)農(nóng)民，難以實(shí)現(xiàn)自己的人生價值。

石嫣認(rèn)準(zhǔn)的事是輕易不會改變的。2009年，在導(dǎo)師的支持下，石嫣在北京北六環(huán)外鳳凰嶺腳下中國人民大學(xué)的有機(jī)農(nóng)業(yè)示范教育基地開辟了20畝耕地作為實(shí)踐“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”的實(shí)驗(yàn)基地。前期準(zhǔn)備工作完成后，2009年4月，石嫣和她的小毛驢農(nóng)場就開張了。

小毛驢農(nóng)場的客戶有兩種：一種叫普通份額，客戶在季節(jié)之初預(yù)付費(fèi)用成為配送份額成員。參與配送份額的市民將定期收到由農(nóng)場工作人員依照有機(jī)種植標(biāo)準(zhǔn)種植的新鮮、安全、健康的蔬菜，種類和數(shù)量由農(nóng)場根據(jù)當(dāng)季種植情況搭配；另一種叫勞動份額，客戶在農(nóng)場中租30平方米的土地，成為勞動份額成員。周末和空閑時間，份額成員可以到自己租種的土地上親自進(jìn)行灌溉、除草、松土等田間管理。屆時，農(nóng)場提供農(nóng)資，成員投入勞動，共同收獲有機(jī)蔬菜，市民可做一回都市農(nóng)夫。

在費(fèi)用的收取上，石嫣他們先算出預(yù)算，然后招募成員，根據(jù)成員數(shù)量算出每戶需預(yù)付的金額。這種模式可保證成本回收和產(chǎn)品銷售。無論是普通份額還是勞動份額，都要在種植季開始前與農(nóng)場簽下一個為期20周的協(xié)議，并提前付費(fèi)，農(nóng)業(yè)種植中的風(fēng)險由農(nóng)場和客戶共同承擔(dān)。而每周末則是考察農(nóng)場一周工作的時候：周六要給普通份額的客戶送菜，勞動份額的客戶也要在周六和周日來農(nóng)場侍弄自己的小菜園。

小毛驢農(nóng)場一直把“生態(tài)、健康”作為根本宗旨，農(nóng)場的日常管理是科學(xué)和專業(yè)的。這里所種的蔬菜全部使用農(nóng)家肥，百分之百有機(jī)。豬舍里的豬采用自然養(yǎng)豬法，在特殊設(shè)計(jì)的豬舍內(nèi)以鋸末和農(nóng)作物秸稈等為墊料，通過微生物的作用分解發(fā)酵糞便污物，使豬舍內(nèi)既無惡臭、無污染，又節(jié)約飼料、節(jié)省勞力。

小毛驢農(nóng)場開張伊始，為了拓展業(yè)務(wù)，石嫣和她的團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)艱難。他們到萬科小區(qū)做宣講會，被誤認(rèn)為是推銷有機(jī)食品。還有一次，他們約好與一個想加入的人簽協(xié)議，快到約定地點(diǎn)時，對方卻因?yàn)椴恍湃嗡麄兘韫嗜∠恕榱伺軜I(yè)務(wù)，石嫣和實(shí)習(xí)生整天往外跑，每天都是夜里11點(diǎn)多才趕回農(nóng)場。

小毛驢農(nóng)場運(yùn)作了幾個月之后，隨著業(yè)務(wù)的拓展，很快受到了市民及企事業(yè)單位白領(lǐng)的歡迎。那些生活在城市鋼筋水泥叢林中的市民和白領(lǐng)很享受在農(nóng)場做農(nóng)民的生活，每周來農(nóng)場勞作一兩次，與大自然親密接觸，既鍛煉了身體，又收獲了快樂和勞動成果。他們覺得，這樣的體驗(yàn)，是他們坐在電腦前在網(wǎng)上玩開心農(nóng)場和去健身房花錢健身難以比擬的。

農(nóng)場開張的第一年，靠著會員的口口相傳，石嫣發(fā)展了54戶北京市民成為小毛驢農(nóng)場第一季的會員。石嫣和她的團(tuán)隊(duì)在20周內(nèi)一共為他們種植并配送了7500千克新鮮的有機(jī)蔬菜，完成了合同里的份額要求，農(nóng)場純利潤達(dá)到了100多萬元。面對更多市民申請加入，2010年，石嫣擴(kuò)大了農(nóng)場的經(jīng)營規(guī)模，把原來的20畝耕地?cái)U(kuò)大為200畝，招募了300多戶會員，讓農(nóng)場的經(jīng)營走上了可持續(xù)發(fā)展之路。自2009年正式運(yùn)營以來，小毛驢農(nóng)場在北京市乃至全國各地、國際生態(tài)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域引起了巨大關(guān)注。小毛驢農(nóng)場既有種植又有養(yǎng)殖、既有農(nóng)田又有草地和樹林，成為具有良性生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)的農(nóng)場。小毛驢農(nóng)場在利潤節(jié)節(jié)攀升的同時，目前已接待國內(nèi)外1萬多人參觀，成為“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”的樣板。

與愛人牽手再創(chuàng)CSA農(nóng)場

2010年，在小毛驢農(nóng)場的運(yùn)營走上正軌后，受常州市政府的邀請，石嫣和她的團(tuán)隊(duì)有了在常州再創(chuàng)建一處CSA農(nóng)場的意向。為創(chuàng)建這處市民農(nóng)場，石嫣讓自己的愛人——同是人大在讀博士的程存旺帶著團(tuán)隊(duì)到常州做市場調(diào)查。“有足夠的市場空間這是首要條件，因?yàn)閷τ贑SA農(nóng)場的研究來說，最終理想就是讓其能在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下存活下去并被廣泛接受。”石嫣說。

經(jīng)過縝密的市場調(diào)研和論證，程存旺和他的團(tuán)隊(duì)很快拿出了可行性方案。方案經(jīng)過討論通過后，命名為大水牛農(nóng)場。接下來，便是組建新一批的成員團(tuán)隊(duì)、取樣檢測、規(guī)劃建設(shè)，修水渠、開荒、平地、蓋豬舍雞舍、修停車場……有了之前創(chuàng)建小毛驢農(nóng)場的經(jīng)驗(yàn)，程存旺和石嫣對于大水牛農(nóng)場的前期建設(shè)，操作起來很是得心應(yīng)手。

經(jīng)過石嫣夫妻的努力，2011年5月，位于中國花木之鄉(xiāng)——常州市武進(jìn)區(qū)嘉澤鎮(zhèn)占地270畝的大水牛農(nóng)場建成了。大水牛農(nóng)場創(chuàng)立伊始，雖然因?yàn)閷δ戏降臍夂蚝退撂刭|(zhì)估計(jì)不足而小有波折，但通過石嫣和她的團(tuán)隊(duì)的努力，還是順順利利地發(fā)展起來了，正式對外運(yùn)營5個月就已招募到65個會員。

現(xiàn)在，很多人都知道有機(jī)蔬菜瓜果好，但是，超市里銷售的有機(jī)食品價格普遍較高，普通工薪族根本消費(fèi)不起。大水牛農(nóng)場的建成，就是希望城市消費(fèi)者能以參與者的姿態(tài)加入保障食品安全的隊(duì)伍中來，讓有組織的生產(chǎn)者和有組織的消費(fèi)者有效對接，減少中間流通環(huán)節(jié)消耗的資本。這樣，就能有越來越多的消費(fèi)者享受有機(jī)健康食品帶來的生活。大水牛農(nóng)場的運(yùn)營模式就是希望把生產(chǎn)者和消費(fèi)者直接納入食品流通體系當(dāng)中，做兩者的載體，使雙方共贏。

如今，一年過去了，大水牛農(nóng)場已步入軌道，與北京的小毛驢農(nóng)場形成了一南一北相互呼應(yīng)的態(tài)勢。面對取得的成績，程存旺和石嫣夫婦從容淡定。他們表示，目前大水牛農(nóng)場還處在起步階段，未來的日子里，隨著農(nóng)場的擴(kuò)大和技術(shù)的成熟，他們要把大水牛農(nóng)場建成一個讓百姓吃得安心、玩得開心的休閑樂園。

談及將來的計(jì)劃，石嫣說：“CSA是我未來最主要的選擇，大的方向是不變的。我看清了前方的路，也看到這條路值得我一輩子走下去。未來的日子，我要將CSA推廣到全國去。”