這些食品加熱后再吃對嗎?

曉婷最近在坐月子，她非常喜歡吃水果，可是婆婆卻說水果太冷了，不能吃。于是，曉婷只能把蘋果啊草莓啊都放微波爐里轉—下，但她不確定這樣吃是否健康，加熱后的水果還有多少營養?

不僅僅是水果，一些人還喜歡把酸奶也加熱了再喝。那么，這些東西加熱以后再吃到底科不科學呢?聽聽營養專家怎么說吧!

●水果加熱，維生素還健全嗎?

常吃蔬菜和水果是必不可少的，尤其是水果，不僅營養豐富，吃起來可口，而且還有美容等功效。但是，在冷的季節，生吃冰涼的水果，對于腸胃不好的人會不適應，有的人吃了半個蘋果就跑洗手間了。于是，“加熱水果”應運而生，尤其是月子里，或給小孩吃時，人們往往喜歡加熱下或者煮一下。但是水果煮著吃，當中的維生素還能吃到多少，就要打個問號了。

營養專家表示，如果水溫達到100攝氏度左右。水果中的維生素大多被破壞。但是，考慮到有些人對冰冷的水果難以入口。可以適當把水果煮得溫熱后食用。比如把水果切片，放入涼開水，稍稍煮溫，或者短時間蒸一下，既能保留水果中的維生素。又能使口感較好。

不過，雖然維生素在高溫下容易遭到破壞，但是一些水果蒸熟或煮熟后服用，有一定的藥用價值。比如蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，在蒸的過程中，還可以加入其他食物或藥物，以增強止咳化痰的功效。其中，最常用的要數川貝冰糖梨。

●酸奶放常溫下半小時食用較好

不僅僅是水果，一些人還喜歡把酸奶也加熱了再喝。白領小陳突發奇想，每天晚上把酸奶放在微波爐里轉一下，溫熱了之后再喝。

營養專家表示，酸奶因其含有豐富的益生菌而有調節腸胃功能的作用，但是其中大部分的益生菌只能在低溫或者常溫下保持活性，在熱性環境下其活性會遭到破壞。但如果溫度太低，怎么吃才能又健康又不冷呢?專家建議，酸奶從冰箱里取出后，放在常溫環境下半小時后食用較好。腸胃功能不是特別好的人和體寒者可以小口小口地食用，等經過口腔、食管等到了胃里已基本接近人體內部溫度，不會太過刺激。

●喝豆漿，摻點芝麻核桃

“天冷時別喝豆漿，因為寒性，特別容易傷胃。”筆者看到不少網站都有這樣的說法，豆漿到底性寒性平的爭論一直都有，而很多網站都偏向寒性說。也因此勸人們天冷不要喝豆漿，胃寒的人改喝牛奶。

據營養專家介紹，天然有機黃豆制成的豆漿性平味甘，具有健脾寬中、潤燥清水之功效。胃寒者的癥狀一般表現為常因天氣變冷感寒食冷品而引發疼痛，疼痛時伴有胃部寒涼感，得溫癥狀減輕。胃寒的主要病因是飲食習慣不良如飲食不節制、經常吃冷飲或冰涼的食物引起。再加上生活節奏快，精神壓力大，更易導致胃病，和是否飲用豆漿關系不大。但營養專家建議，天冷時喝豆漿不妨來個“調和方”，可以把芝麻、核桃，黃豆、黑豆一起磨成豆漿煮開了喝，營養更好。