廈門戀戀咖啡型格5去處

一提到廈門，“咖啡”無疑是最先讓人想到的關鍵詞之一。看著星羅棋布于這座城市各個角落的咖啡館，你就能感受到“咖啡”已經不僅僅是一種點綴生活的飲品，也不僅僅是香濃醇厚的味覺體驗，而是一種生活方式。城市的文化恰恰與此相關，城市的脾性也借由這種生活方式被反映出來。

追溯咖啡和這個城市的開始，還需回到上個世紀的初期。那時，中山路還未形成，緊臨碼頭的開元路是廈門的中心。每天，豐富的物資不斷經由碼頭進入廈門，同時也帶來了往來不絕的人流。由于客流量大，開元路入口的廣場、海岸邊，自然是最為熱鬧的。上個世紀三、四十年代，廣場每天都有許多民間藝人在表演：捏面人的、耍猴的、表演木偶戲的、放幻燈片的、打拳的……而開元路前段緊挨海岸的則是用籬笆圍起來的雅座，每當夏季來臨，女歌手便在名為“泗水”、“中坡”、“小坡”的雅座伴著海濤聲唱起了纏綿的歌曲，引來了許多大方的客人在此品刨冰、喝咖啡、歇腳納涼，悠閑自在。這大概便是咖啡館的雛形了。

不過，那時的咖啡只是飲料的一種，制作起來十分簡便：通常是將炒熟研磨后的咖啡粉舀上兩大勺倒入玻璃杯，再用開水沖下，便是熱騰騰的一杯咖啡了。其實，這是一種帶有濃濃南洋風味的做法。原因是上世紀初，廈門的對外貿易主要是南洋貿易，大量從廈門遠渡南洋做生意發家的華僑，除了帶回大量財富蓋屋厝，還帶來了喝咖啡這種生活習慣。如今廈門老一輩的人回憶起來，依然記得在老騎樓下，有師傅支起大鐵鍋炒咖啡豆的那種爽朗勁，以及四下里飄散的咖啡香味。

不知為何，臨海的鷺江道早期的店鋪名里總有個“坡”字，繼“中坡”、“小坡”這些露天雅座之后的若干年，也就是1958年，又一家名字以“坡”結尾的小店開張了，它叫“雅坡咖啡室”。

說是咖啡室，其實咖啡只是配角，最出名的是老板獨創的沙茶烤肉串，用竹簽把豬肉或牛肉片串成串涂上沙茶醬，在烤爐上反復烤熟，再蘸些花生醬、辣椒油，趁熱而食，作為咖啡的“伴侶”。幾十年來這家老店門庭若市，它的服務員永遠是那幾個大媽級的人物穿著睡衣慵懶地招呼客人點菜，它的門面過時破舊，店里靠背桌椅保持80年代的老式風格。就是這樣一個有點古董的地方，卻總是能吸引一些上自六十多歲的老人家，下自十五六歲的高中生。對老廈門人來說，咖啡是次要的，借由記憶里熟悉的味道和夾雜的些往事情愫，是他們對這個城市的反復品呷：這里面有閑散的市井生活，慵懶的徐徐海風。至于那口味形式上的南洋延續，早已被廈門的城市風味所填充。

雖然咖啡是外來文化，但似乎與廈門的城市氣質有某種契合。

廈門有喝咖啡的環境。 在這里生活的人們，走路的節奏可以放慢，太陽一年四季懶洋洋的曬著，于是人們也就有了思考和發呆的福利，適時找個安靜的地方，把自己陷在慵懶里，睥睨著眼，去打量這座城，又或者和自己內心里未知的懸念對話。有著隨性又略帶文藝腔調的咖啡館，是最適合的載體。

2000年左右，廈門的咖啡館風潮逐漸蔓延。先是來自臺灣的連鎖咖啡品牌上島和名典相繼占據了街邊顯眼的位置，而后，在靠近廈大幽靜的南華路上，有著獨特庭院的小眾咖啡館也相繼出現。緊鄰廈大的它們多少浸潤著些文藝風骨，小咖啡館開開關關，往往悄無聲息不緊不慢，幾年沉淀下來倒也頗成氣候。

坐擁筼筜湖景的西堤自2003年咖倫比咖啡在此開張后，這里的咖啡館在短時間內迅速增加到了八九家！ 現今，這里已然成為廈門的客廳吸引了無數游客，同時也是家住附近的中產和老外們在湖邊遛狗慢跑之余的休閑配套。每到傍晚，伴著夕陽，香車美女便紛至沓來。

這些在城市里迅速蔓延的咖啡館，以各自不同的特色共同營造了廈門咖啡文化的氛圍。

咖啡告別了最初的粗糙和簡陋，開始變得精致和花樣繁多。如果不是手磨，如果沒有一塊特別制作的甜點，如果沒有舒服的音樂，如果沒有安靜而愜意的歐陸風情，如果手里沒有一本好讀的書，如果沒有陽光斜斜地從窗外射進來，如果……沒有這些，如何匹配廈門這座慢城？就連一向在繁華商業區落腳的星巴克都選了一塊觀賞鼓浪嶼的絕佳風景處而少了點商務和匆忙的味道。