料理界的好萊塢巨星

來自世界各地的許多游客到好萊塢旅游時，都期盼能夠偶遇某個以往只在大銀幕上才能看到的巨星。但居住在好萊塢的明星們私下也是普通人，且極注重個人隱私，更不會穿著夸張的戲服隨意地走在大街上等你去認出來。若想要親眼目睹明星風采，不如去貝弗利山莊的Matsuhisa日本料理餐廳。

1987年成立的Matsuhisa餐廳是日本傳奇廚師松久信幸以自己的姓命名的新派日本料理店。他土生土長于日本，卻揚名于海外，他將南美風格糅合到日本的烹調方法當中，泡制獨特的菜肴，創作出一種全新的飲食文化，深受歡迎。今天，Nobu（松久信幸的名的發音）這個名字不只是名廚的代號，同時也是世界知名的星級食肆。

Nobu出生于日本埼玉，父親是一個木材商人，很不幸，他在Nobu 7歲的時候死于一場交通意外，Nobu及兩個哥哥都是由母親撫育長大的。有一天，哥哥帶他到一家壽司店，啟發了他對日本料理的興趣，奠定了Nobu的工作目標，從而開始了他的職業生涯。年輕的Nobu發現自己迷上了壽司店的一切，他發現成為一名成功的職業廚師就是他的理想。

Nobu在東京一家壽司餐廳接受了日本傳統的料理培訓。在他24歲的時候被一個餐廳常客邀請到南美的秘魯合作開設日本餐廳。他在秘魯的工作經驗奠定了Nobu餐廳特有的新派料理的基礎。其后Nobu到阿根廷工作，繼續對自己的新派料理風格加以創新。回到日本后，Nobu有一個機會讓他到美國的阿拉斯加開第一個自己的餐廳，但很不幸的是餐廳在開業不久就在一次大火中被夷為平地。雖然如此，在阿拉斯加的時候，他采用了太平洋特有的阿拉斯加銀鱈魚制成了Nobu的招牌菜肴——西京燒銀鱈魚。

雖然阿拉斯加的意外令他負債累累，但樂觀的Nobu并未被困難打倒，憑著家人的支持及鼓勵，他除了把欠債還清之外，更于1987年在美國的貝弗利山開設了以自己的姓所命名的餐廳——Matsuhisa。Matsuhisa餐廳很快就取得了成功，成為城中熱話，吸引了不少美食家和社會名流，更在1989年首次獲《Food Wine》雜志選為十大新晉廚師。好萊塢影帝羅伯特·德尼羅（Robert de Niro）就被Nobu的招牌菜——西京燒銀鱈魚所吸引，跟他成為了好朋友，更在1994年邀請Nobu到紐約合作開設第一間Nobu餐廳。餐廳的飲食路線是創新的高檔日本菜，結合了南美和日本的料理風格。

像Matsuhisa一樣， Nobu餐廳亦取得了空前的成功，世界各地亦相繼出現了Nobu餐廳的分店。1993年，Nobu餐廳被《紐約時報》選為世界十大餐廳，其中很多被評為米其林星級。2011年，Nobu在北京JW萬豪酒店開設了其在中國內地的第一家餐廳，作為其進入內地市場的第一站，這也是Nobu品牌在全球開設的第23家餐廳。Nobu北京的行政主廚是來自挪威的黎士謙先生（Naesheim Oyvind），他曾在Nobu倫敦工作，并曾在Nobu香港餐廳擔任主廚。壽司臺主廚是來自日本的小林友彥先生，作為Nobu餐廳的元老級員工，他已在全球各地的Nobu餐廳工作了15年。