誰(shuí)該給“歷史最好”下結(jié)論?

5月27日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《嬰幼兒乳粉質(zhì)量報(bào)告》。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡稱，中國(guó)乳業(yè)已經(jīng)發(fā)生了根本變化，目前國(guó)產(chǎn)乳制品、嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全狀況是歷史最好時(shí)期。

“歷史最好”，這樣的字眼用來(lái)形容當(dāng)下的中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)，不免讓人生出諸多疑問(wèn)。自“三聚氰胺事件”爆發(fā)以來(lái)，國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉品牌一直心有余悸。根據(jù)2011年中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)告》曾做過(guò)的一項(xiàng)調(diào)查，目前我國(guó)仍有7成民眾不敢購(gòu)買國(guó)產(chǎn)奶。中投顧問(wèn)的一份報(bào)告則顯示，多美滋、美贊臣、雀巢、雅培、惠氏五個(gè)國(guó)外品牌，占我國(guó)奶粉市場(chǎng)總份額就達(dá)到了51.41％。

日益萎縮的市場(chǎng)份額壓制著國(guó)產(chǎn)奶粉的市場(chǎng)空間，加之國(guó)產(chǎn)乳業(yè)不斷爆出的質(zhì)量問(wèn)題，在市場(chǎng)信心遠(yuǎn)未恢復(fù)的當(dāng)下，“歷史最好”的結(jié)論又有多大的可信度?

相關(guān)方給出了“歷史最好”的四點(diǎn)依據(jù)：新修訂的標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)嬰幼乳粉的第四代標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)先進(jìn)，也是世界上最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)之一；原料的質(zhì)量與安全有保障；加工技術(shù)裝備先進(jìn)、質(zhì)量保障體系完善；國(guó)家監(jiān)管系統(tǒng)完善有力。

細(xì)究之下，依據(jù)似乎不足為據(jù)。據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，在2011年6月中國(guó)奶協(xié)召開(kāi)的論壇上，我國(guó)現(xiàn)行乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)曾被痛批為世界上最差、最低的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)閮H就原奶細(xì)菌數(shù)而言，國(guó)外允許的最大值通常為50萬(wàn)個(gè)／毫升，而我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)為200萬(wàn)個(gè)／毫升，標(biāo)準(zhǔn)的差距不可謂不懸殊。

如果我們的標(biāo)準(zhǔn)只是與過(guò)去比較，而遠(yuǎn)離國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，那么“歷史最好”究竟有多大的意義和界定的必要。如果我們的標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，那么，新修訂的標(biāo)準(zhǔn)是如何在不到一年的時(shí)間里，躍升為“世界上最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)之一”，國(guó)內(nèi)有多少企業(yè)能在這一極大的跨度面前達(dá)標(biāo)，這本身就值得質(zhì)疑。而如果國(guó)內(nèi)企業(yè)可以輕易達(dá)標(biāo)，那是否反過(guò)來(lái)說(shuō)明了之前中國(guó)乳制品協(xié)會(huì)的不作為。

不論是“三聚氰胺事件”，還是當(dāng)下的“皮革奶事件”，我國(guó)乳制品的問(wèn)題往往出現(xiàn)在原料端。嬰幼兒乳粉的原料主要由生鮮乳和乳清粉組成，乳清粉全部從國(guó)外進(jìn)口，其有質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和入關(guān)檢驗(yàn)的保障。而生鮮乳則通常由當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)，企業(yè)自身的監(jiān)管不力和養(yǎng)殖戶的逐利行為，往往是問(wèn)題的根源。追溯過(guò)往，也正是源頭的監(jiān)管不力和質(zhì)量與安全保障的缺失，給我國(guó)乳業(yè)釀造了今天的苦果。

至于加工技術(shù)裝備、質(zhì)量保障體系和監(jiān)管方面，我國(guó)自2001年開(kāi)始，就已經(jīng)對(duì)嬰幼兒乳粉生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證管理制度，但先機(jī)的技術(shù)裝備水平和管理模式，以及自詡的“完善有力”的監(jiān)管系統(tǒng)，卻依然無(wú)法阻止國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)的問(wèn)題奶源、道德滑坡和質(zhì)量危機(jī)。而且業(yè)內(nèi)一直存在的原料基地建設(shè)投入不足、奶源建設(shè)滯后、產(chǎn)品價(jià)格變化大、還原奶生產(chǎn)標(biāo)注不清等問(wèn)題。

一邊是國(guó)外奶粉價(jià)格在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)連續(xù)六年，年均漲幅15.5％；一邊是國(guó)內(nèi)奶粉品牌少人問(wèn)津，市場(chǎng)份額被逐漸蠶食。消費(fèi)者糾結(jié)于通過(guò)何種渠道，以更省錢的方式購(gòu)買國(guó)外奶粉品牌，而不是糾結(jié)于是選擇國(guó)產(chǎn)品牌還是國(guó)外品牌。數(shù)據(jù)顯示，2008年我國(guó)奶粉進(jìn)口14萬(wàn)噸，2011年已超過(guò)65萬(wàn)噸。在這樣的現(xiàn)實(shí)面前，又何談“歷史最好”，是自說(shuō)自話，亦是自賣自夸。

中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展需要找回消費(fèi)者的信任和市場(chǎng)的信心，但找回的過(guò)程不是依賴于一句“歷史最好”的一家之言，而有賴于行業(yè)自律、標(biāo)準(zhǔn)改進(jìn)、監(jiān)管完善的逐步推進(jìn)和消費(fèi)者的實(shí)際行動(dòng)，以及市場(chǎng)的證明。如人們所言，毀掉一個(gè)市場(chǎng)也許在一念之間，但培育一個(gè)健康的市場(chǎng)環(huán)境卻需要數(shù)十年的努力。而市場(chǎng)信心的重建，更是需要花費(fèi)數(shù)倍的時(shí)間和努力。

乳品質(zhì)量是否達(dá)到了“歷史最好”的標(biāo)準(zhǔn)，該下斷言的不該是中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)，而應(yīng)是市場(chǎng)上的每一個(gè)消費(fèi)者。王婆的瓜甜不甜，自夸的再好，也不及消費(fèi)者的口口相傳。消費(fèi)者自有公論，也最有發(fā)言權(quán)。