Sino Spain：萃取西班牙

西萃:將優質葡萄酒帶到中國

與普通貿易商不同，SSQW(西萃葡萄酒國際有限公司)是由一個100多年前就開始從事食品加工，并擁有30多年頂級釀酒史的由波斯蒂格 (Postigo) 家族組成。專注于出口的西萃從成立之初就給自己定下了簡單而清晰的目標:為西班牙以外其他國家的專業人士、消費者打開一扇窗，讓他們了解西班牙高品質葡萄酒。

不久前，以葡萄種植者和釀酒師的眼光來選酒的西萃公司來到中國，帶來了6款產量都在1萬瓶左右的精品葡萄酒。BMA酒莊酒莊主兼西萃總經理Jaime Postigo Gomez先生告訴記者，雖然每周都會收到20個左右的酒莊合作邀請，“但很顯然，我們會選擇一些能代表自己產區風土特點的酒，我們想通過這樣的產品，讓更多的人了解真正的西班牙酒。”

此次的6款酒中，除了自己酒莊的BMA， Jaime還將帕克評分100分酒的甘露莎酒莊的唯一一個單一園葡萄酒仙女園(ViniaCoqueta)帶入了中國。

仙女園(ViniaCoqueta):傳奇100分

雖然，羅伯特·帕克的評分并不是葡萄酒世界里的唯一標準，但毫無疑問，能得到帕克青睞并打出100分的酒一定有其過人之處。

這款酒釀造最初的靈感始于2005 年，甘露莎家族曾有釀造一款全新葡萄酒的計劃，打算創立一個叫做“源(Nueva Cuna)”的品牌，來打造家族的下一個精品，并計劃作為傳家寶，交給自己的三個子女來繼承。突如其來的車禍在同年奪去了小女兒Maria 的生命。但是莊主費爾南多釀酒的信念并沒有改變，繼續釀造了這款酒并在全新橡木桶中釀造，這款葡萄酒經歷時間的錘煉并最終獲得了帕克100分的好評。

這款佳釀的葡萄來自于酒莊的唯一一個單一園葡萄酒仙女園(ViniaCoqueta)，朝南的葡萄酒面積不大，植株方式經過精心設計，這些都使得葡萄園的成熟度更加完美，而為了達到酒莊的要求，這些葡萄經過近乎嚴苛的篩選過程。22 個月橡木桶陳釀，2年的瓶中陳化。既是一款優雅適飲的佳釀，又有極強的收藏陳年潛質。

優質的品質加上帕克的評分也使得這款酒在市場上大獲青睞，在西班牙，如Arzak等多家三星米其林餐廳選用了此款佳釀。

事實上，一款酒要入選米其林餐廳酒單并非易事。米其林餐廳的宗旨是要挑選頂級的各國佳釀來搭配廚師精制的美食，首先是酒單中本國酒只是一個組成部分，而對于數千家西班牙各產區的酒莊來說，既是極佳的宣傳推廣，也是無上的推崇榮譽。入選的過程是主廚(靈魂人物)和4-5名經驗老到、試酒無數的侍酒師組成的專業團隊，每個月一次在餐廳中評鑒西班牙、法國、德國以及新世界國家的樣酒，來確定或修改其酒單。

這次西萃公司帶來BMA同樣是一款入選過米其林餐廳的酒。

Bosque de Matasnos(BMA):非一般的高度

BMA葡萄莊園位于海拔高度950米的高地，幾乎是西班牙境內葡萄種植的極限高度。這決定了它每公頃葡萄產量很低，僅僅是杜埃羅河岸法定產區(Ribera del Duero)規定每公頃產量的一半以下。

Jaime對BMA的要求非常嚴格，2007年份的酒存在酒莊里，但是因為當年氣候不理想，決定只做酒窖內的收藏對比，而不用來銷售。2008年份，氣候不好，Jaime選擇放棄產量。所以直到2009年才開始進行第一個BMA酒的真正釀制。