白葡萄酒的初夏風情

品鑒會在樽會所三樓的露天陽臺上舉行，穿越在陽臺上絲絲縷縷的風，飄來了初夏的味道。手持一杯十分適宜當下季節馥郁優雅的白葡萄酒，初夏清涼小酌，讓味蕾徹底俯首稱臣。

樽會所舉辦的活動總是能吸引京城里各種葡萄酒愛好者紛至沓來。這次5月活動的主題是白葡萄酒自由品鑒，由前來赴會的葡萄酒愛好者每人自帶一瓶干白葡萄酒，并在品鑒會上帶領大家一同品鑒。

不同職業的愛好者帶來的酒不盡相同，霞多麗、長相思、雷司令、瓊瑤漿……白葡萄酒品種齊聚一堂——沒有口味濃厚的干紅葡萄酒，這里是清晰可人的干白葡萄酒的天下。

在中國，絕大多數人提起葡萄酒，首先想到的是紅葡萄酒，大部分消費者對干白葡萄酒都不太感興趣。實際上，成熟的國際葡萄酒市場干紅和干白的消費比例在1:1，而在國內，在葡萄酒消費迅速增長的背景下，干紅的消費曾占據高達95%的份額，而干白的消費卻只占到5%的份額——干白葡萄酒甚至一度陷入了無人問津的狀態。近兩年，隨著葡萄酒知識的不斷普及和干白葡萄酒的不斷推廣，份額差異在逐步縮小。中國人在喝過很多紅葡萄酒之后，開始將注意力更多轉向白葡萄酒，也是消費的必然趨勢。

就香氣和味道來說，中國人更易接受新鮮香味，口感輕柔的白葡萄酒。再就是喝干白非常實惠，幾百塊錢就能品嘗到世界頂級干白，相對于這個價格的干紅只能品嘗到國外的低端產品。總體來說，干白似乎更適合我們中國人的口味。《白葡萄酒經典》的作者之一邁克爾?托納認為，相比紅葡萄酒，白葡萄酒更適合于中國菜肴進行搭配，因為中國菜不僅能將白葡萄酒的酒精和酸味很好地中和，而且白葡萄酒特有的酸、單寧、糖和酒精與菜肴結合后也可以發揮出更好的效果。與紅葡萄酒相比，白葡萄酒口味種類更多，口味更細膩和微妙，表現力更富有層次感。隨著葡萄酒市場的成熟，白葡萄酒的市場份額有望倍增。

白葡萄酒的保健功能或許是酒精與白葡萄酒中所含的聚苯酚共同起作用的結果。聚苯酚是葡萄中的一種物質，它可以保護葡萄藤免受寄生蟲和菌類的侵害。現在不少科學家認為，這種物質對人體也可以起到防癌和延緩衰老的作用。

正如邁克爾?托納所言，干白葡萄酒已經越來越受到國內人的青睞。近一兩年來，干白葡萄酒逐漸成為一些高端客戶和葡萄酒愛好者高度追捧的對象，干白葡萄酒由無人問津的狀態轉為人人津津樂道。一些高端宴會上也開始流行用干白葡萄酒作為主酒宴請嘉賓。時尚婚禮上，新郎新娘開始用長相思干白表達純潔之愛。夏季選擇白葡萄也逐漸成為國內消費者的流行趨勢，尤其是那類果香芬芳、口感清爽的白葡萄酒。

初夏的味道在蔓延，杯中的白葡萄酒在蔓延，快樂的心情也在蔓延，何樂而不為之？