飯舵

“飯舵”其實就是飯勺。說起它，青年人可能會感到陌生，但對于上了一點年齡的人來說，那是再熟悉不過的餐具了。這種古老而奇特的硬木餐具長近20厘米，厚約0.5厘米，形狀奇異：上半部分像個光著腦袋的半身人物剪影，下半部分則是船舵形，其名稱也令人感到新奇——飯舵。在與閩南同風共俗的臺灣沿海地區，也能見到這種古老奇特的木制餐具。由于飯舵用材不同，大小不一，雕刻藝術也不一樣，可以作為研究飲食文化的重要材料。近年來，古老的飯舵已經成為一些藏友的新興藏品。

細細探究飯舵的來歷，它與漁家人的生產生活多少有點“沾親帶故”。自古以來，閩南和臺灣漁家人就與大海結下不解之緣，漁船既是漁家人謀生的工具，更是他們的命根子。一條船操作起來是否靈便，與船舵好壞有很大關系。船舵是航船的方向盤，船上的艄公就是操縱這“方向盤”的舵手。漁諺云：“大海航行靠舵手”、“壞艄公磨死伙計”，強調的都是舵手的重要性。因而，自古以來閩南和臺灣漁家人對船舵和艄公特別崇拜，每逢造新船時，船主便有意識地叫造船匠刻一塊硬木做成的、耐腐的飯舵。至今，當地造船儀式上還有一道十分重要的“開斧”禮儀，就是由造船師傅用利斧在一根最好最粗的木料上削下一塊木片。據一些老人介紹，最早的飯舵便是用這塊木片雕刻成的。以后，漁家人認為飯舵不但實用，而且有吉祥蘊意，就競相仿效，幾乎每一個漁家都有飯舵。

許多飯舵造型都像藝術品，頗有欣賞價值。漁家人每當吃飯時就會用到它，從而隨時記住艄公和船舵的作用，千萬不可怠慢、輕視。因為船舵長年累月泡在海水中，如果不選用優質木材，很容易出事故。漁家人對飯舵情有獨鐘，還有一個原因是這種餐具設計有科學獨到處。首先是在咸腥多、鹽分大的漁區，與金屬餐具比起來它不會生銹；其次是盛飯時很好用，打多打少，運用自如，猶如乒乓球運動員手中的球拍。

閩南和臺灣漁家人每年農歷三月廿三、七月廿九都要舉行隆重的海祭活動，這種傳統的民俗活動，除了需用許多牲禮外，還要用尖錐形米飯若干碗，使用飯舵時，就容易把干飯打成尖錐形，這也是一些現代飯勺不易做到的。飯舵的另一個好處就是輕便，即使不慎掉落海中也不會下沉，撈起即可。漁家人對飯舵崇拜至極，飯盛好后，飯舵要豎著插在飯上，禁忌把飯舵斜插或放倒，因為飯舵在漁民的眼中等于船舵，船舵倒了意味著不吉利。說來也很有趣，就連除夕等傳統大節，漁家人也習慣剪幾張飯舵形的紅紙貼在雪白的米飯上，象征年年有余（魚）、一帆風順。

改革開放以后，市場上各種質料的現代餐具琳瑯滿目，任由選購，古老的飯舵逐漸被新興的飯勺取代。專門刻制、銷售飯舵的師傅也見風使舵，改操其他營生。隨著飯舵從人們家中逐漸消失，它開始進入了收藏界人士的視線，成為一種新興的收藏品。

（責編：馮梅）