健康殺手——阪崎桿菌

2011年年末，“美國美贊臣配方奶粉受阪崎桿菌污染”的傳聞再次引發人們對奶粉的擔心。雖然調查結果顯示染病事故與該奶粉無關，但“阪崎桿菌”究竟是什么，有哪些危害…… 卻成為人們最大的疑惑。

阪崎桿菌危害大

阪崎腸桿菌是乳制品中近幾年新發現的引起廣泛關注的一種致命腸桿菌，是存在于自然環境中的一種“條件致病菌”，已被世界衛生組織和許多國家確定為引起嬰幼兒死亡的重要條件致病菌，可導致任何年齡層人群的疾病，尤其是對早產兒、出生體重輕的嬰兒或免疫受損嬰兒的威脅最大，嚴重者可導致敗血癥、腦膜炎或壞死性小腸結腸炎。在某些情況下，由阪崎腸桿菌引發疾病而導致的死亡率可達40％～80%。嬰兒配方奶粉是當前發現致嬰兒、早產兒腦膜炎、敗血癥和壞死性結腸炎的主要感染渠道。

阪崎腸桿菌污染也是奶粉企業面臨的一項難題，因其高致死率，阪崎腸桿菌是奶粉檢測中規定的關鍵內容之一，阪崎腸桿菌作為一項不合格原因幾乎每次都有被檢出，有時甚至是多個產品同時被檢出。

按照國際慣例通常只有應用于0~6個月嬰兒、早產兒、低體重嬰兒的配方食品或原料才將阪崎腸桿菌作為常規檢測項目。國際上對于成人的食品原料和產品檢測通常不將阪崎腸桿菌列為常規檢測對象。而中國的標準是全部都要檢查。

一般來講，食品工業用的全脂奶粉，供乳品企業進行再加工或生產，如乳飲料、酸奶、酸奶飲料的生產等，由于在熱處理參數為68℃，16秒的條件下，能確保阪崎腸桿菌以10萬級數減少。而所有在UHT、酸奶等產品的生產過程中，其加工工藝均高于該熱處理參數，并且酸奶類產品的pH很低，阪崎腸桿菌不會存活于高溫熱處理和低pH的工藝中，從而在終產品中也不存在。因此，國際上應用于生產酸奶、UHT酸奶飲料等產品的全脂乳粉常規上一般也不檢測阪崎腸桿菌。

無處不在引人憂

雖然嬰幼兒配方粉是阪崎桿菌最重要的染病來源，但生活中其他方面的染菌途徑，比如家庭環境中，尤其是餐桌上阪崎桿菌的污染也是需要我們進行關注、并及時有效進行防治的。

通常來講，阪崎腸桿菌能在很寬泛的溫度范圍內生長（6℃~47℃）。由于阪崎腸桿菌具有一定的耐熱、耐干燥性，且細胞外部有一層便于吸附于物體表面的特殊生物膜， 使得該菌分布較為廣泛， 現已從奶粉、酸奶、奶酪、肉品、牛肉餡、家禽、臘腸、香腸、干酪、蔬菜、谷物類、豆腐、萵苣、藥草、調味料和飲用水等眾多食品中分離出了該菌。另外，動物身體上也會有阪崎桿菌的存在，比如某些蒼蠅、牛、馬、狗、豬和人體的血液中。

不僅僅是嬰幼兒感染阪崎桿菌會導致嚴重的疾病，成人感染了阪崎桿菌后也會引發不同的疾病，比如成人菌血癥、肺炎、外周血管疾病等。

正確防護保健康

阪崎桿菌常見于生產嬰兒配方奶粉的設施和家居環境中，嬰兒配方奶粉雖然并非無菌產品，但如能正確地沖調和貯存嬰兒配方奶粉，可大大減低受阪崎氏腸桿菌感染的風險。為了避免和減少阪崎腸桿菌感染，我們特地根據阪崎桿菌的滅菌條件給家長們關于奶粉沖調、喂養、貯存嬰兒配方奶粉的建議：

1. 嬰兒在出生后首6個月，應只以母乳喂哺，這對嬰兒的成長、發展和健康都是最理想的。如母親不能以母乳喂哺，在沖調嬰兒配方奶粉時，首先必須把喂哺和沖調嬰兒配方奶粉的器具加以清洗和消毒。

2. 應使用溫度不低于攝氏70度的水來沖調嬰兒配方奶粉，以殺死奶粉中的阪崎腸桿菌（即可使用待涼不超過30分鐘的沸水）。沖調好的奶應冷卻至可喂哺的溫度，然后立即飲用。沖調好的奶若在沖調后兩小時內仍未被飲用就應該倒掉。

3. 沖調好的奶若未即時飲用，應立即冷卻，并貯存在攝氏4度或以下的冰箱內，但貯存時間不宜超過24小時；要在喂哺前才可重新加熱沖調好的奶，加熱時間也不應超過15分鐘。加熱好的奶若在沖調后兩小時內仍未被飲用就應該倒掉。不過，建議在每次喂哺前才沖調新鮮的奶，避免貯存沖調好的奶。不應貯存使用不足攝氏70度的水沖調的奶。

4. 低溫保存的奶瓶可以放在盛有溫水的容器中加熱，要確保水的高度不要超過瓶頂，偶爾搖晃或轉動一下奶瓶，以確保加熱均勻。切勿使用微波爐加熱嬰兒奶，因為微波爐的熱力不均勻，可能產生“熱點”，燙傷嬰兒口腔。

5. 對于患有疾病的高風險嬰兒，若不能以母乳喂哺，應盡可能采用經商業無菌處理的液態配方。

關于美國食品藥品監督管理局公布

嬰兒感染阪崎桿菌事件調查結果聲明

2011年12月30日，美國食品藥品監督管理局（FDA）及美國疾病控制預防中心（CDC）聯合公布了對美國嬰兒感染阪崎桿菌事件調查結果：沒有任何證據證明事件與美贊臣新生兒配方奶粉（Enfamil Premium Newborn Formula）有關，因此不會對相關產品實施召回。同時，FDA及CDC強調消費者可繼續按照標簽指引使用該產品。調查結果顯示沒有在事件涉及批次的產品樣本中檢測出阪崎桿菌，與我司對同批次產品樣本的兩次自檢結果一致，最終證實了相關產品是“不含阪崎桿菌”并且是安全的。因為該事件而給消費者帶來不必要的擔心，我司深感抱歉。

美贊臣最為關注嬰幼兒的健康與安全，為確保品質，我們會對投入生產使用的原材料及每批次成品進行一系列嚴格檢驗。一旦發現含有問題物質，將會立即被廢棄，不會投入生產或作銷售。我司所有產品的生產及檢驗，均符合各生產地法規的要求及自身嚴密的檢驗標準。當產品按指引沖調、儲藏及使用時，我們對所有產品的安全性及營養性充滿信心。

為全球嬰幼兒提供科學營養，給他們帶來一生最好的開始，美贊臣對此責任非常重視。我們承諾將一如既往為中國母嬰提供安全及營養的產品，消費者可以放心選購。

美贊臣營養品（中國）有限公司

2011年12月31日