順時養(yǎng)生話“冬藏”

司馬遷說：“春生、夏長、秋收、冬藏，此天地之大經(jīng)也，弗順則無疑為綱紀(jì)。”因此，順從四氣候變化做好“冬藏”乃是冬天養(yǎng)生防病的關(guān)鍵。

“冬不藏精，春必病溫”說的就是人體若在冬季沒有做好“冬藏”，未使陽氣內(nèi)藏，陰精固守，蓄積足夠的能量，那么身體對氣候變化的適應(yīng)能力就會下降。來年春天，就容易患各種疾病。因此，冬季是進補、增強體質(zhì)的最佳時間，冬季進補被視為冬季養(yǎng)生的主要方法。不過，要是誤入了冬季進補誤區(qū)，損傷到臟氣，反而會對身體造成傷害，得不償失。

現(xiàn)在，讓我們跟著養(yǎng)生專家——中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠教授一起避開冬季進補的誤區(qū)，在這個寒冷的冬季為自己和家人的身體健康打下堅實的基礎(chǔ)。

飲食跟著節(jié)氣走

孔子曰：“不時，不食”，意思是不吃不符合節(jié)氣的菜。《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說：“司歲備物”，指的是要遵循大自然的節(jié)氣來采備藥和食物，這樣的藥和食物得天地之精氣，氣味雄厚，營養(yǎng)價值高，是最適合食用的。

反季節(jié)蔬菜瓜果雖然滿足了人們在冬季對各種新鮮的蔬菜瓜果的需求，但是，它們卻違背了植物春生夏長、秋收冬藏的寒熱消長規(guī)律，從而使得它們寒熱不調(diào)，氣味混亂，缺少應(yīng)季蔬菜瓜果應(yīng)該有的營養(yǎng)成份，成為所謂“形似菜”。這樣的菜，吃了不但起不到該有的營養(yǎng)作用，而且若在種植過程中激素用得過多，還會導(dǎo)致蔬菜中激素殘留量上升，對人體健康產(chǎn)生更大的危害。

如夏天的白菜，外表雖與冬季白菜無異，但味道卻遠不如冬天的白菜渾厚，各種營養(yǎng)元素含量也與冬季的相差甚遠；冬天的西紅柿，外表雖然紅得好看，但含生長激素過多，質(zhì)硬而無味，對人體有害無益。因此，在冬季人們應(yīng)該多吃根菜類，如蘿卜、胡蘿卜、土豆；花菜類，如花椰菜、芥蘭；以及蘋果、桔子、梨、柚子、大棗、板栗等水果。

摸清狀況再下手

冬季最適合身體虛弱者進行滋補，不過進補也要分清情況再下手。中醫(yī)按照食物的性味，將其分為平補、溫補和清補等類。因此，進補時應(yīng)根據(jù)人的不同體質(zhì)和食物的屬性進行辨證施補。如果補益不當(dāng)，不但不會起到該有的效果，反而會使身體受到更大的損傷。

到了冬季大家喜歡食姜驅(qū)寒保暖，但是陰氣不足身體過弱或者陽氣亢進身體過熱的人都不宜食姜；溫補食物能溫陽助火，改善畏寒怕冷癥狀，從而增強體質(zhì)，如果是陰虛內(nèi)熱的體質(zhì)，多食則加重陽熱升火，出現(xiàn)咽干、齒痛、牙齦出血、便秘等癥狀；清補食物偏涼可以清火，如果是陽虛偏寒體質(zhì)，多食反而使體寒更甚，從而出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥。

一般來說，火力壯的人比較容易得癌癥，而虛的比較容易感冒。所以，進補之前一定要經(jīng)中醫(yī)診斷，分清楚自己的身體狀況屬于什么型再進行滋補，陰虛需滋陰，陽虛需補陽，陽氣亢進需敗火，陰寒凝重需排濁，切忌自己隨意滋補，損傷了身體。

過偏極端都不要

進補的目的是什么？當(dāng)然是調(diào)節(jié)身體機能，使身體更健康，倘若進補過偏，補卻成害，只會讓脆弱的機體再受傷害。比如，雖為“陰虛”體質(zhì)，但卻一味養(yǎng)陰而不注意適當(dāng)、陰陽失調(diào)，只會補陰太過，反而遏傷陽氣，使得身體陰寒凝重，陰盛陽衰，陰陽失衡。

另外，冬季是養(yǎng)精蓄銳、調(diào)養(yǎng)生息的大好季節(jié)，大家很容易在飲食上走極端。一個極端是“冬天就是要大補”，大魚大肉沒有節(jié)制，吃過多的豬、牛肉等紅肉。而人脾胃的承受力是有限的，過量營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，必將傷及脾胃，引起“三高”、營養(yǎng)過剩、肥胖等問題。冬季飲食的另一個極端是“青菜豆腐保平安”，殊不知這樣的飲食方法也是不合適的，清淡倒是清淡了，但是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)就不夠了。而且，豆腐吃多了人體內(nèi)的尿酸含量也會偏高，容易導(dǎo)致痛風(fēng)等病癥的發(fā)生。

拒絕咸涼多溫性

冬季寒為主氣，冬季要注重腎臟和相應(yīng)臟器及功能的保養(yǎng)，防止寒氣侵襲腎臟。

相應(yīng)地，冬季飲食也應(yīng)該遵循“養(yǎng)腎防寒，無擾乎陽”的原則，以增加熱量為主。可以適量攝入一些溫補的食物，如羊肉、橘子、豬肝、羊肝等；少食寒涼性質(zhì)的食物，比如螃蟹等海產(chǎn)品、葡萄、梨、柚子等水果，也可在吃的時候，將海鮮佐以加溫后的黃酒，并放入姜絲一起烹飪，驅(qū)除寒氣；或?qū)⒑运麩踹^之后飲食，如將雪梨、銀耳、百合一起煮燉飲用。

另外，中醫(yī)認(rèn)為“咸生腎”，“腎主骨”，即咸味物質(zhì)會經(jīng)由腎臟吸收排泄，而腎臟及相應(yīng)臟器供應(yīng)骨髓營養(yǎng)，促進骨的生長。在冬季，腎臟易受寒。因此，冬天要少食咸味食品，以防腎水過旺；多吃些苦味食物，以補益心臟。可以適量食用以下食物，比如檳榔、醋、茶、萵苣、大頭菜等。

因人而異講個性

中醫(yī)最講究“個性”，講求“因人而異”，不同人群的進補也要區(qū)別對待。

兒童內(nèi)臟嬌嫩，脾胃最容易遭受損傷，其在冬天的補益，當(dāng)以健脾胃為主，可吃些茯苓、山楂、大棗、薏仁等。

學(xué)生日夜讀書，往往休息睡眠不足，導(dǎo)致心脾或心腎虛弱。所以，在冬季學(xué)生可選用蓮子、首烏、枸杞、大棗等對心脾或心腎進行補益。

中年人承受著工作與家庭的巨大壓力，身體功能在逐漸衰退，容易導(dǎo)致氣血耗傷。因此，中年人冬季補益應(yīng)以補腎健脾、舒肝養(yǎng)氣血為主，可食龍眼肉、黃芪、當(dāng)歸、大棗等。

老年人是最適合冬季進補的人群。老人體質(zhì)虛弱，抵抗力低下，適宜溫補，可選用具有舒筋活血、健脾開胃、補腎填精、益氣養(yǎng)血、延年益壽等功效的杜仲、首烏等服用。需堅持長期服用，才能見到效果。