吃出來的健康

寒冷的冬天，自己下廚為家人制作幾款養生菜式吧，不僅養精蓄銳、防病養生，還蘊涵著寒冷冬天對家人的無限關愛。為此，我們特地邀請國家一級營養師王雷軍，以及國際烹飪藝術大師、中國烹飪大師、中國養生大師、國家高級藥膳師及高級營養配餐師陳志田為大家推薦了幾款四季皆宜、冬季更佳，適合自己動手制作的養生菜品。您可以根據不同地域和環境氣候的營養進補側重不同選擇適合自己和家人的菜式。

松茸鴿蛋活海參

【主料】活海參1條。

【配料】 清雞湯300克、松茸30克、冬蟲夏草2根、鴿蛋1個。

【制作工藝】活海參漲發，養大后，焯水；配料焯水，蟲草用一只也可；一起密封蒸30分鐘即可。

【制作關鍵】 高檔食材和原料，注重的是營養保留和原汁原味，要避免不必要的環節，防止營養流失，不允許添加任何堿性助發海參的材料。

【功效】 這個菜肴全民可以食用，四季皆宜。具有抗輻射，緩解疲勞功效。更適合40歲以上亞健康人群進行清補，調理人體免疫力。

食材介紹

【海參】 海參味甘咸，可提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

【松茸】 松茸又叫松口蘑，其富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素PP等元素，味道鮮美，可以補腎強身、理氣化痰、有益腸胃，對糖尿病也有獨特療功效。

【冬蟲夏草】蟲草性甘、溫平、無毒，是著名的滋補強壯藥。適用于治療肺氣虛和肺腎兩虛，對腎虛陽痿、腰膝酸疼等亦有良好的療效，也是老年體弱者的滋補佳品。

【鴿蛋】鴿蛋被譽為動物之人參，是高蛋白低脂肪的珍品。鴿蛋能夠增強人體的免疫和造血功能，對手術后的傷口愈合，產婦產后的恢復和調理，兒童的發育成長更具功效。

官府清燉獅子頭

【主料】五花肉500克。

【配料】姜茸30克，馬蹄50克 ，面包糠30克，大白菜葉50克 五香粉10克，油菜膽一棵，大閘蟹一只。

【制作工藝】五花肉切成肉粒，和料油、馬蹄粒拌勻；大閘蟹蒸熟取其黃；鍋中放清水把調好口味的獅子頭放里面，并在上面釀蟹黃；用大白菜葉蓋好獅子頭，小火燉4小時，上桌的時候跟菜膽和調味即可。

食材介紹

【五花肉】補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

金色暖羊香肉

【主料】 鮮羊肉500克、黨參30克、當歸15克、陳皮15克、草果五個。桂皮、花椒適量。鹽少許。特級初榨橄欖油5毫升。

【制作工藝】 鮮羊肉洗凈切成方塊，滾水汆過。黨參當歸紗布包。電子瓦罉（或砂鍋）放入羊肉塊及全部配料。高檔起火，滾開后十分鐘，轉小檔火燜煮2.5小時熟透，放入鹽再悶十分鐘。撈出羊肉塊瀝干，置鐵鍋，熱鍋冷油，將羊肉塊慢炸至金黃，即可裝盤。淋上橄欖油，撒芫荽后上桌。香氣撲鼻。

【功效】 溫中暖下、理氣開胃、增溫防寒、補虛益腎助元陽。

食材介紹

【羊肉】“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。”常吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補元陽，對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。羊肉富含鐵高于豬肉牛肉，是防治貧血和對產后氣虛兩虛、久病體弱等癥狀進行調理的良好食材。

【黨參】黨參可以補中，益氣，生津，對肺氣虛弱、四肢乏力、大便糖稀、氣血兩虛、面色蒼白、頭昏眼花、易感冒等身體狀況有一定改善效果。

【當歸】當歸既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡，故有補血活血，補虛損之，調經止痛，潤腸通便有益氣血等功效。適用于病后或產后身體虛弱、心悸氣短、倦怠乏力、失眠健忘、記憶力下降、食欲不佳以及貧血、神經官能癥和更年期綜合癥等癥狀。對于調治虛寒腹痛、痿痹、肌膚麻木、跌打損傷也是常用之材。

【草果、陳皮、桂皮】這些為藥膳的常用配料，在祛味、調味、疏肝理氣方面都有很好的效果。