
橄欖油極佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹調用途,使得其被譽為“液體黃金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。
新鮮的橄欖油中含有大量的維生素、胡蘿卜素等脂溶性維生素,以及具有抗氧化作用的多酚類物質,經常食用橄欖油可以保護腸胃,改善人體的消化系統功能,令人精神飽滿,健康長壽;幫助人體抵抗因細胞老化而帶來的色斑、皺紋等問題;其中所含的人體必需脂肪酸ω-3與ω-6的比例為1:4,并且不含膽固醇,有助于預防和減少各種心腦血管疾病和動脈硬化癥的發生。
1.直接生飲:每天清晨起床或晚上臨睡前,直接飲用一湯匙(約15毫升)原生橄欖油,服食數星期后,可以幫助降血脂、血糖,治療腸胃疾病(如慢性便秘),減少動脈血栓的形成,特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益;常飲酒的人,可在飲酒之前喝1~2勺橄欖油,可以保護腸胃免遭損傷。
2.涼拌、調拌沙拉、醬料和調味品:橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,也可以直接調拌各類葷素菜和面食,制作沙拉和各種蛋黃醬。
將紅、黃、或綠柿子椒、西芹,黃瓜,洋蔥,西紅柿等洗凈,擦干,切成喜歡的形狀,倒入橄欖油,攪拌,以防止蔬菜內水分的流失,平衡食物酸度,使食物中的各種調料吃起來更和諧,然后加入適量的醋(以葡萄醋為最適宜)及鹽,拌勻即可食用。如果在蔬菜內加入一些罐頭吞拿魚等海鮮,將會使味道增色許多。這樣制作方便,不起任何油煙,十分健康。
3.涂面包和焙烘:直接將橄欖油涂抹在切片面包上面,加適量蜂蜜,營養又美味,很受小朋友歡迎;也可以將西紅柿去籽,切成極小的丁,與橄欖油拌在一起,涂抹在烤好面包片上;或者將橄欖油倒在盤子里,撒少許鹽,拿面包沾著吃。
橄欖油還適合于焙烘面包和甜點。味道更好,可廣泛用于任何甜品及面包。
4.燒烤煎炸:橄欖油也適合用來燒、烤、煎、熬。與草本植物油不同,橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量,使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。橄欖油的煙點在攝氏 240~270 度之間,高溫下不會產生致癌物,是最適合煎炸的油類,炸制出來的食品酥松爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美。
5.腌制:在烹食前先用橄欖油腌過,可增添食物的細致感,還可烘托其他香料,豐富口感。
6.烹煮:橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨,經過橄欖油調味的菜肴味道鮮美,風味獨特,食用時絕不會有普通油類的油膩感覺。在火鍋調料里放適當橄欖油可增加食物的清香甘甜。煮飯時倒入一匙的橄欖油,可使米飯更香,且粒粒飽滿。
非凡的美容功效
橄欖油富含不飽和脂肪酸以及多種維生素,極易被皮膚吸收,清爽自然,是純天然的美容佳品,被稱為“可以吃的護膚品”,是極佳的保養用品。
【潔面】養顏洗完臉后,用橄欖油反復輕輕按摩,再用蒸臉器或熱毛巾敷面,能除去毛孔內肉眼看不到的污垢,橄欖油滋養肌膚,增加皮膚的光澤和彈性,去除細小皺紋。
【護唇】天氣寒冷,感冒或腸胃不好時,嘴唇易脫皮干裂,只要涂上少量橄欖油,可使口唇重新變得光潤。
【護發】護發洗頭時,在溫水中加入少量橄欖油,漂洗時,油會均勻地附著于頭發上,也可滴幾滴到手上直接涂抹頭發,可使頭發變得光澤柔順。
【粉底】在抹粉底之前先涂一點橄欖油,即可營養皮膚,又可防止妝粉脫落。
【卸妝】卸妝時,用橄欖油輕擦面部,能有效除去油彩與化學品,使面部不受侵蝕。
【防裂止癢】在干燥的季節,用橄欖油可防止皮膚皸裂及因皮脂分泌過少引起的瘙癢。
【呵護嬰兒皮膚】嬰兒皮膚嬌嫩,在腋下、屁股等處涂上橄欖油,可以防止寶寶的皮膚被汗或尿淹。