讀懂食品包裝的說明

“無糖”、“不添加蔗糖”只是指食品在加工過程中沒有人為添加白砂糖。但是，沒有添加白砂糖不等于沒有添加其他糖類，如糊精、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿等，中老年人尤其是糖尿病人一定要控制此類食物的食用量。

“高纖維”食品如果口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在里面起到“潤滑”的作用，纖維素在吸油后會變軟。另外大量使用含飽和脂肪的氫化植物油或黃油等動物油來加工這些產品的話，口感更好更酥，所以消費者不宜多吃。

“不含人工色素”，意思是說還是含有色素的，只不過是從天然原材料當中提取出來的。比如類胡蘿卜素的提取物紅曲色素等來源于天然食物的色素。但是在提取過程中，也不排除微量的有機溶劑殘留。

“低鹽”不等于“低鈉”?！暗望}”只是減少了氯化鈉的添加，但其他的“鈉”，比如谷氨酸鈉、核苷酸鈉是味精、雞精等增味劑的主要成分，它們也含有鈉，因此同樣不適合高血壓、水腫等病人食用。

“不添加防腐劑”不一定就是“純天然”。不添加防腐劑，可沒說不含有其他食品添加劑，如抗氧化劑、香精、色素、發色劑、增鮮劑之類都有可能在里面。也就是說，不含防腐劑，并不能保證它是“純天然”狀態。

有些餅干配料中用的是”精煉植物油”，而不是氫化植物油。其實精煉植物油包括了氫化植物油和富含飽和脂肪的精煉棕櫚油。因為氫化植物油和棕櫚油名聲都不大好聽，所以很多企業就用精煉植物油來打馬虎眼。